मसालेदार चिकन स्टेक

मुझे कई बार अपने फ्रिज में एक चिकन का पैकेट रखा मिला और शाम को ही तय किया कि इसके साथ क्या करना है। रोज़मेरी और शहद के साथ भुना हुआ चिकन मेरे लिए एक ऐसा विकल्प है, जिस पर मैं तब लौटता हूँ जब मैं बिना किसी झंझट के, सरल सामग्री और स्पष्ट स्वाद के साथ कुछ चाहता हूँ। इसके अलावा, इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और इसे ओवन में निगरानी रखने की आवश्यकता नहीं होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट (मारिनेड सहित)
सर्विंग: 4-6
कठिनाई: आसान

सामग्री

1 किलोग्राम चिकन (जांघ, पंख या त्वचा और हड्डी के साथ छाती)
2 टहनी ताजा रोज़मेरी
2 टहनी ताजा थाइम
2 चम्मच चर्बी
1 चम्मच नमक
1 चम्मच काली मिर्च, ताज़ा पिसी हुई
2 चम्मच मीठी मिर्च पाउडर (या पसंद के अनुसार तीखी मिर्च)
1 चम्मच लहसुन पाउडर
4-5 चम्मच शहद
200 मिली ड्राई व्हाइट वाइन
100 मिली पानी

विधि

1. चिकन को उचित आकार के टुकड़ों में काटें (जांघों को पूरे छोड़ दें, छाती को दो या तीन टुकड़ों में काटें)। किसी भी बाल या तेज हड्डियों को हटा दें, फिर जल्दी से धो लें और पेपर टॉवल से पोंछ लें।

2. एक छोटे बाउल में, नमक, काली मिर्च, मिर्च पाउडर और लहसुन पाउडर मिलाएं। चाकू की नोक से चिकन के टुकड़ों पर हल्की कट लगाएं - हर टुकड़े पर 2-3 कट, खासकर अगर आपके पास जांघें हैं, ताकि मैरिनेड बेहतर तरीके से समा सके।

3. मसाले के मिश्रण को मांस पर छिड़कें और सभी तरफ मलें, कट में जोर देते हुए। कवर करें और कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। अगर आपके पास समय नहीं है, तो कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट रखना बेहतर है।

4. चर्बी को एक गर्मी प्रतिरोधी कांच या सिरेमिक डिश में डालें। चिकन के टुकड़े डालें, उन्हें भीड़भाड़ से बचाएं। मांस के बीच में रोज़मेरी और थाइम की टहनियाँ रखें।

5. प्रत्येक चिकन के टुकड़े पर शहद लगाएं, एक ब्रश या चम्मच का उपयोग करके। बहुत अधिक लगाने की आवश्यकता नहीं है, बस सतह को हल्का सा ढक दें।

6. चिकन के पास वाइन और पानी डालें, सीधे उस पर नहीं।

7. डिश को एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें, बिना दबाए। इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डालें। 45 मिनट तक बेक करें।

8. 45 मिनट बाद, फॉयल हटा दें और डिश को ओवन के ऊपरी रैक पर ले जाएं। तापमान 200 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और 15-20 मिनट और बेक करें, या जब तक त्वचा समान रूप से सुनहरी न हो जाए और तरल कम न हो जाए।

9. डिश को निकालें और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक ऐसा चिकन भुना है जिसे आप कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं, बिना जटिल तकनीकों की चिंता किए। मांस रसदार रहता है, सूखा नहीं होता, और स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन से जड़ी-बूटियाँ या किस प्रकार की मिर्च का उपयोग करते हैं। यह फ्रिज में भी अच्छी तरह से रखा जाता है और कई संयोजनों में जाता है, जैसे कि मैश किए हुए आलू से लेकर ठंडी सलाद तक।

टिप्स

- यदि आपके पास ताजा रोज़मेरी और थाइम हैं, तो उनका उपयोग करें; सूखे विकल्प हो सकते हैं, लेकिन वे समान स्वाद नहीं देते।
- मैरिनेड में दही या तेल की आवश्यकता नहीं है, चिकन मसालों, वाइन और चर्बी के संयोजन से पर्याप्त रूप से नरम निकलता है।
- कुरकुरी त्वचा के लिए, बिना फॉयल के बेकिंग और तापमान बढ़ाने के चरण को छोड़ें नहीं।
- यदि आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो 35 मिनट पर जांचें कि यह सूखा न हो।

वैकल्पिक सामग्री

- चर्बी स्वाद देती है और ब्राउनिंग में मदद करती है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप 2 चम्मच तटस्थ स्वाद वाले सूरजमुखी के तेल या जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- शहद को मेपल सिरप या एगैव सिरप से बदला जा सकता है, यदि आप चाहें।
- मीठी मिर्च को स्मोक्ड या तीखी मिर्च में बदला जा सकता है, जो आपके मसाले के स्वाद पर निर्भर करता है।

विविधताएँ

- अधिक गहन स्वाद के लिए, मांस के बीच में 2-3 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें।
- आप डिश में प्याज या आलू की स्लाइस भी जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि तरल बहुत कम न हो।
- यदि आप शराब नहीं चाहते हैं, तो आप वाइन को छोड़ सकते हैं और पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अधिक सरल होगा।

सेवा करने के विचार

- साधारण या मक्खन के साथ आलू की प्यूरी।
- रोज़मेरी के साथ भुने हुए नए आलू या आलू के वेज।
- सिरका के साथ लाल गोभी का सलाद।
- यदि आप कुछ हल्का चाहते हैं तो सूप में उबला हुआ साधारण चावल।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या इस रेसिपी को अन्य मांस के साथ बनाया जा सकता है?
हाँ, मैंने इसे टर्की के जांघों या बत्तख के टुकड़ों के साथ बनाया है, बस उसके लिए बेकिंग का समय 10-15 मिनट बढ़ जाता है।

क्या मैं सब्जियाँ सीधे डिश में डाल सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन के टुकड़ों के बीच गाजर, आलू या पार्सनिप की स्लाइस डाल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि डिश को इतना अधिक न भरें कि मांस उबलने लगे।

क्या मैं इसे रात भर मैरिनेट कर सकता हूँ?
हाँ, मांस को रात भर कवर करके फ्रिज में मैरिनेट किया जा सकता है। स्वाद अधिक तीव्र होगा, लेकिन इस चरण में शहद न डालें, केवल मसाले डालें।

क्या सफेद शराब को निश्चित रूप से सूखा होना चाहिए?
आदर्श रूप से, यह सूखा या आधा सूखा होना चाहिए, लेकिन अगर आपके पास केवल मीठी सफेद शराब है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, बस अंतिम सॉस थोड़ा मीठा होगा।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, 6 सर्विंग्स)

कैलोरी: ~310 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 27 ग्राम
वसा: 13 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 16 ग्राम (ज्यादातर शहद से)
फाइबर: 1 ग्राम से कम
मान विभिन्न प्रकार के मांस और आप वास्तव में कितनी शहद का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

बचे हुए भुने हुए मांस को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढक्कन वाले कंटेनर में 2-3 दिन। आप इसे ओवन में एल्यूमिनियम फॉयल से ढककर या थोड़े पानी के साथ पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं। माइक्रोवेव से बचें, क्योंकि यह त्वचा को सूखा देता है। बचे हुए मांस के लिए कबाब या ठंडी सलाद अन्य विकल्प हैं।