Buzdolabımda bir paket tavuk eti bulduğum ve akşam saatlerinde ne yapacağıma ancak karar verdiğim birkaç kez oldu. Kekik ve bal ile aromalandırılmış tavuk, kafa karıştırıcı olmadan, basit malzemelerle ve net bir tatla bir şeyler istediğimde geri döndüğüm seçeneklerden biridir. Ayrıca, önceden hazırlanabilir ve fırında gözetim gerektirmez.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: 2 saat 30 dakika (marine süresi dahil)
Porsiyon: 4-6
Zorluk: kolay
Malzemeler
1 kg tavuk eti (but, kanat veya derili ve kemikli göğüs)
2 dal taze kekik
2 dal taze kekik
2 yemek kaşığı domuz yağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 tatlı kaşığı tatlı biber (veya isteğe göre acı biber)
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
4-5 yemek kaşığı bal
200 ml beyaz kuru şarap
100 ml su
Hazırlık yöntemi
1. Tavuk etini uygun parçalara kesin (butları bütün bırakın, göğsü iki veya üç parçaya kesin). Herhangi bir tüy veya keskin kemik kalıntısını çıkarın, ardından hızlıca yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Küçük bir kasede tuz, karabiber, biber ve sarımsak tozunu karıştırın. Tavuk parçalarının üzerine bir bıçak ucu ile yüzeysel kesikler yapın - her parçaya 2-3 kesik, özellikle butlar için, böylece marine sosu daha iyi nüfuz eder.
3. Baharat karışımını etin üzerine serpin ve her tarafına masaj yaparak yedirin, kesiklerin üzerine de bastırın. Üzerini kapatın ve en az iki saat buzdolabında bekletin. Zamanınız yoksa, en az 30 dakika oda sıcaklığında bekletmek, hiçbir şeyden daha iyidir.
4. Domuz yağını ısıya dayanıklı cam veya seramik bir tepsiye koyun. Tavuk parçalarını ekleyin, sıkıştırmadan. Etin arasına kekik ve kekik dallarını yerleştirin.
5. Her bir parça eti bal ile fırçalayın, bir fırça veya kaşık kullanarak. Çok fazla koymanıza gerek yok, sadece yüzeyi hafifçe kaplamak yeterli.
6. Beyaz şarap ve suyu etin etrafına dökün, doğrudan üzerine değil.
7. Tepsiyi alüminyum folyo ile kapatın, sıkıştırmadan. Önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin. 45 dakika pişirin.
8. 45 dakika sonra folyo çıkarın ve tepsiyi fırının üst rafına taşıyın. Sıcaklığı 200°C'ye yükseltin ve 15-20 dakika daha pişirin, ya da deri eşit şekilde kızarana ve sıvı azalıncaya kadar.
9. Tepsiyi çıkarın ve servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, birkaç saat önceden hazırlayabileceğiniz tavuk tariflerinden biridir, karmaşık tekniklerle uğraşmadan. Et sulu kalır, kuru olmaz ve lezzet, kullandığınız otlar veya biber türüne bağlıdır. Buzdolabında iyi saklanır ve püresi veya soğuk salatalara kadar birçok kombinasyonla uyum sağlar.
İpuçları
- Eğer varsa taze kekik ve kekik dalları kullanın; kuru olanlar yerine geçebilir, ama aynı tadı vermezler.
- Marine sosunun yoğurt veya yağ gerektirmediğini, baharatlar, şarap ve domuz yağı kombinasyonuyla yeterince yumuşak olduğunu unutmayın.
- Kızarmış deri için folyosuz pişirme ve sıcaklık arttırma aşamasını atlamayın.
- Tavuk göğsü kullanıyorsanız, 35 dakikada bir kontrol edin, kurumasın.
Değiştirmeler
- Domuz yağı lezzet verir ve kızarmaya yardımcı olur, ama yoksa 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı veya nötr tatlı zeytinyağı kullanabilirsiniz.
- Balı, isterseniz akçaağaç şurubu veya agave şurubu ile değiştirebilirsiniz.
- Tatlı biber, acı biber veya tütsülenmiş biber ile değiştirilebilir, acı tercihine bağlı olarak.
Varyasyonlar
- Daha yoğun bir tat için et parçalarının arasına 2-3 ezilmiş sarımsak dişi ekleyin.
- Tepsiye soğan veya patates dilimleri ekleyebilirsiniz, ancak sıvıya dikkat edin, çok azalmasın.
- Alkol istemiyorsanız, şarabı atlayabilir ve su miktarını artırabilirsiniz, ancak son tadı daha basit olacaktır.
Servis fikirleri
- Basit veya tereyağlı patates püresi.
- Kekik ile fırında yeni patatesler veya patates dilimleri.
- Sirke ile mor lahana salatası.
- Daha hafif bir şey isterseniz, et suyunda haşlanmış sade pirinç.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarifi başka bir etle yapabilir miyim?
Evet, dilimlenmiş hindi butu veya ördek ile de yaptım, sadece pişirme süresi hindi ve ördek için 10-15 dakika artar.
Sebzeleri doğrudan tepsiye koyabilir miyim?
Evet, tavuk parçalarının arasına havuç, patates veya pastırma dilimleri ekleyebilirsiniz. Etin kızarması için tepsiyi fazla doldurmamaya dikkat edin.
Bir gece marine edebilir miyim?
Evet, et bir gece buzdolabında kapalı olarak marine olabilir. Lezzet daha yoğun olacaktır, ancak bu aşamada balı bırakmayın, sadece baharatlar.
Kesinlikle kuru beyaz şarap mı kullanmalıyım?
İdeal olarak, kuru veya yarı kuru olmalıdır, ancak sadece tatlı beyaz şarabınız varsa, onu kullanabilirsiniz, sadece sos daha tatlı olacaktır.
Besin değerleri (porsiyon başına, 6 porsiyon için)
Kalori: ~310 kcal
Protein: 27g
Yağ: 13g
Karbonhidrat: 16g (çoğunluğu baldan)
Lif: 1g'nin altında
Değerler, kullanılan et türüne ve gerçekten kullandığınız bal miktarına bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Kalan et buzdolabında, kapaklı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Fırında alüminyum folyo ile kaplı olarak veya az miktarda su ile tavada ısıtabilirsiniz. Cilt kuruduğu için mikrodalgadan kaçının. Kalan et için şiş kebap veya soğuk etli salata gibi diğer seçenekler vardır.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: 2 saat 30 dakika (marine süresi dahil)
Porsiyon: 4-6
Zorluk: kolay
Malzemeler
1 kg tavuk eti (but, kanat veya derili ve kemikli göğüs)
2 dal taze kekik
2 dal taze kekik
2 yemek kaşığı domuz yağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 tatlı kaşığı tatlı biber (veya isteğe göre acı biber)
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
4-5 yemek kaşığı bal
200 ml beyaz kuru şarap
100 ml su
Hazırlık yöntemi
1. Tavuk etini uygun parçalara kesin (butları bütün bırakın, göğsü iki veya üç parçaya kesin). Herhangi bir tüy veya keskin kemik kalıntısını çıkarın, ardından hızlıca yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Küçük bir kasede tuz, karabiber, biber ve sarımsak tozunu karıştırın. Tavuk parçalarının üzerine bir bıçak ucu ile yüzeysel kesikler yapın - her parçaya 2-3 kesik, özellikle butlar için, böylece marine sosu daha iyi nüfuz eder.
3. Baharat karışımını etin üzerine serpin ve her tarafına masaj yaparak yedirin, kesiklerin üzerine de bastırın. Üzerini kapatın ve en az iki saat buzdolabında bekletin. Zamanınız yoksa, en az 30 dakika oda sıcaklığında bekletmek, hiçbir şeyden daha iyidir.
4. Domuz yağını ısıya dayanıklı cam veya seramik bir tepsiye koyun. Tavuk parçalarını ekleyin, sıkıştırmadan. Etin arasına kekik ve kekik dallarını yerleştirin.
5. Her bir parça eti bal ile fırçalayın, bir fırça veya kaşık kullanarak. Çok fazla koymanıza gerek yok, sadece yüzeyi hafifçe kaplamak yeterli.
6. Beyaz şarap ve suyu etin etrafına dökün, doğrudan üzerine değil.
7. Tepsiyi alüminyum folyo ile kapatın, sıkıştırmadan. Önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin. 45 dakika pişirin.
8. 45 dakika sonra folyo çıkarın ve tepsiyi fırının üst rafına taşıyın. Sıcaklığı 200°C'ye yükseltin ve 15-20 dakika daha pişirin, ya da deri eşit şekilde kızarana ve sıvı azalıncaya kadar.
9. Tepsiyi çıkarın ve servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, birkaç saat önceden hazırlayabileceğiniz tavuk tariflerinden biridir, karmaşık tekniklerle uğraşmadan. Et sulu kalır, kuru olmaz ve lezzet, kullandığınız otlar veya biber türüne bağlıdır. Buzdolabında iyi saklanır ve püresi veya soğuk salatalara kadar birçok kombinasyonla uyum sağlar.
İpuçları
- Eğer varsa taze kekik ve kekik dalları kullanın; kuru olanlar yerine geçebilir, ama aynı tadı vermezler.
- Marine sosunun yoğurt veya yağ gerektirmediğini, baharatlar, şarap ve domuz yağı kombinasyonuyla yeterince yumuşak olduğunu unutmayın.
- Kızarmış deri için folyosuz pişirme ve sıcaklık arttırma aşamasını atlamayın.
- Tavuk göğsü kullanıyorsanız, 35 dakikada bir kontrol edin, kurumasın.
Değiştirmeler
- Domuz yağı lezzet verir ve kızarmaya yardımcı olur, ama yoksa 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı veya nötr tatlı zeytinyağı kullanabilirsiniz.
- Balı, isterseniz akçaağaç şurubu veya agave şurubu ile değiştirebilirsiniz.
- Tatlı biber, acı biber veya tütsülenmiş biber ile değiştirilebilir, acı tercihine bağlı olarak.
Varyasyonlar
- Daha yoğun bir tat için et parçalarının arasına 2-3 ezilmiş sarımsak dişi ekleyin.
- Tepsiye soğan veya patates dilimleri ekleyebilirsiniz, ancak sıvıya dikkat edin, çok azalmasın.
- Alkol istemiyorsanız, şarabı atlayabilir ve su miktarını artırabilirsiniz, ancak son tadı daha basit olacaktır.
Servis fikirleri
- Basit veya tereyağlı patates püresi.
- Kekik ile fırında yeni patatesler veya patates dilimleri.
- Sirke ile mor lahana salatası.
- Daha hafif bir şey isterseniz, et suyunda haşlanmış sade pirinç.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarifi başka bir etle yapabilir miyim?
Evet, dilimlenmiş hindi butu veya ördek ile de yaptım, sadece pişirme süresi hindi ve ördek için 10-15 dakika artar.
Sebzeleri doğrudan tepsiye koyabilir miyim?
Evet, tavuk parçalarının arasına havuç, patates veya pastırma dilimleri ekleyebilirsiniz. Etin kızarması için tepsiyi fazla doldurmamaya dikkat edin.
Bir gece marine edebilir miyim?
Evet, et bir gece buzdolabında kapalı olarak marine olabilir. Lezzet daha yoğun olacaktır, ancak bu aşamada balı bırakmayın, sadece baharatlar.
Kesinlikle kuru beyaz şarap mı kullanmalıyım?
İdeal olarak, kuru veya yarı kuru olmalıdır, ancak sadece tatlı beyaz şarabınız varsa, onu kullanabilirsiniz, sadece sos daha tatlı olacaktır.
Besin değerleri (porsiyon başına, 6 porsiyon için)
Kalori: ~310 kcal
Protein: 27g
Yağ: 13g
Karbonhidrat: 16g (çoğunluğu baldan)
Lif: 1g'nin altında
Değerler, kullanılan et türüne ve gerçekten kullandığınız bal miktarına bağlı olarak değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Kalan et buzdolabında, kapaklı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Fırında alüminyum folyo ile kaplı olarak veya az miktarda su ile tavada ısıtabilirsiniz. Cilt kuruduğu için mikrodalgadan kaçının. Kalan et için şiş kebap veya soğuk etli salata gibi diğer seçenekler vardır.
Malzemeler
1 kg tavuk eti, 2 dal taze biberiye, 2 dal taze kekik, tuz, karabiber, tatlı paprika, sarımsak tozu, 2 yemek kaşığı içyağı, 4-5 yemek kaşığı bal, 200 ml beyaz şarap, 100 ml su