Il m'est souvent arrivé de trouver un contenant de viande de poulet dans mon réfrigérateur et de ne décider que le soir ce que j'allais en faire. Le rôti savoureux avec du romarin et du miel est l'une des options auxquelles je me tourne lorsque je veux quelque chose de simple, avec des ingrédients basiques et un goût clair. De plus, il peut être préparé à l'avance et ne nécessite pas de surveillance au four.
Infos rapides
Temps total : 2 heures et 30 minutes (y compris la marinade)
Portions : 4-6
Difficulté : facile
Ingrédients
1 kg de viande de poulet (cuisses, ailes ou poitrine avec peau et os)
2 brins de romarin frais
2 brins de thym frais
2 cuillères à soupe de saindoux
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
2 cuillères à café de paprika doux (ou paprika piquant, selon préférence)
1 cuillère à café de poudre d'ail
4-5 cuillères à soupe de miel
200 ml de vin blanc sec
100 ml d'eau
Méthode de préparation
1. Coupez le poulet en morceaux appropriés (laissez les cuisses entières, coupez la poitrine en deux ou trois). Retirez tout reste de plumes ou d'os pointus, puis rincez rapidement et séchez avec une serviette en papier.
2. Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, le paprika et la poudre d'ail. Incisez légèrement les morceaux de poulet avec la pointe d'un couteau - 2-3 incisions sur chaque morceau, surtout si vous avez des cuisses, pour que la marinade pénètre mieux.
3. Saupoudrez le mélange d'épices sur la viande et massez tous les côtés, en insistant sur les incisions. Couvrez et laissez au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Si vous manquez de temps, au moins 30 minutes à température ambiante sont mieux que rien.
4. Placez le saindoux dans un plat en verre ou en céramique résistant à la chaleur. Ajoutez les morceaux de poulet sans les entasser. Placez les brins de romarin et de thym parmi la viande.
5. Badigeonnez chaque morceau de viande avec du miel, à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère. Pas besoin d'en mettre beaucoup, juste assez pour couvrir légèrement la surface.
6. Versez le vin blanc et l'eau autour de la viande, pas directement dessus.
7. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium sans presser. Placez-le dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 45 minutes.
8. Après 45 minutes, retirez le papier d'aluminium et déplacez le plat sur la grille supérieure du four. Augmentez la température à 200°C et faites cuire encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée uniformément et que le liquide ait réduit.
9. Retirez le plat et laissez reposer le rôti pendant 10 minutes avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'un de ces rôtis de poulet que vous pouvez préparer quelques heures à l'avance sans vous soucier de techniques compliquées. La viande reste juteuse, pas sèche, et le goût dépend des herbes ou du type de paprika que vous utilisez. Il se conserve bien au réfrigérateur et se marie bien avec de nombreuses combinaisons, du purée de pommes de terre à la salade froide.
Conseils
- Utilisez des brins de romarin et de thym frais si vous en avez ; les secs peuvent être des substituts, mais ils n'ont pas le même goût.
- La marinade n'a pas besoin de yaourt ou d'huile ; le poulet est suffisamment tendre grâce à la combinaison d'épices, de vin et de saindoux.
- Pour une peau croustillante, ne sautez pas l'étape de cuisson sans papier d'aluminium et d'augmentation de la température.
- Si vous utilisez des poitrines de poulet, vérifiez à 35 minutes pour vous assurer qu'elles ne se dessèchent pas.
Substitutions
- Le saindoux ajoute de la saveur et aide à dorer, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'huile d'olive au goût neutre.
- Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable ou du sirop d'agave si vous préférez.
- Le paprika doux peut être remplacé par du paprika fumé ou piquant, selon votre préférence pour le piquant.
Variations
- Pour un goût plus intense, ajoutez 2-3 gousses d'ail écrasées entre les morceaux de viande.
- Vous pouvez ajouter des tranches d'oignon ou de pommes de terre dans le plat, mais faites attention au liquide pour ne pas le réduire trop.
- Si vous voulez éviter l'alcool, vous pouvez omettre le vin et augmenter la quantité d'eau, mais le goût final sera plus simple.
Idées de service
- Purée de pommes de terre simple ou avec du beurre.
- Pommes de terre nouvelles ou quartiers au four avec du romarin.
- Salade de chou rouge avec du vinaigre.
- Riz simple cuit dans un bouillon si vous voulez quelque chose de plus léger.
Questions fréquentes
Peut-on faire la recette avec d'autres viandes ?
Oui, je l'ai faite avec des cuisses de dinde ou de canard tranchées, mais le temps de cuisson augmente de 10 à 15 minutes pour la dinde et le canard.
Puis-je mettre des légumes directement dans le plat ?
Oui, vous pouvez ajouter des tranches de carotte, de pomme de terre ou de panais entre les morceaux de poulet. Faites juste attention à ne pas surcharger le plat pour que la viande ne bouille pas au lieu de dorer.
Peut-on mariner toute la nuit ?
Oui, la viande peut mariner toute la nuit, couverte, au réfrigérateur. Le goût sera plus intense, mais ne laissez pas le miel à cette étape, seulement les épices.
Le vin blanc doit-il être obligatoirement sec ?
Idéalement, il doit être sec ou demi-sec, mais si vous n'avez que du vin blanc doux, vous pouvez l'utiliser, mais vous obtiendrez une sauce plus sucrée.
Valeurs nutritionnelles (par portion, pour 6 portions)
Calories : ~310 kcal
Protéines : 27g
Graisses : 13g
Glucides : 16g (principalement de la miel)
Fibres : moins de 1g
Les valeurs varient en fonction du type de viande et de la quantité de miel que vous utilisez réellement.
Conservation et réchauffage
Le rôti restant se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 2-3 jours. Vous pouvez le réchauffer au four couvert de papier d'aluminium ou dans une poêle avec un peu d'eau. Évitez le micro-ondes, car cela assèche la peau. Des brochettes ou une salade avec de la viande froide sont d'autres options pour ce qui reste.
Infos rapides
Temps total : 2 heures et 30 minutes (y compris la marinade)
Portions : 4-6
Difficulté : facile
Ingrédients
1 kg de viande de poulet (cuisses, ailes ou poitrine avec peau et os)
2 brins de romarin frais
2 brins de thym frais
2 cuillères à soupe de saindoux
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
2 cuillères à café de paprika doux (ou paprika piquant, selon préférence)
1 cuillère à café de poudre d'ail
4-5 cuillères à soupe de miel
200 ml de vin blanc sec
100 ml d'eau
Méthode de préparation
1. Coupez le poulet en morceaux appropriés (laissez les cuisses entières, coupez la poitrine en deux ou trois). Retirez tout reste de plumes ou d'os pointus, puis rincez rapidement et séchez avec une serviette en papier.
2. Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, le paprika et la poudre d'ail. Incisez légèrement les morceaux de poulet avec la pointe d'un couteau - 2-3 incisions sur chaque morceau, surtout si vous avez des cuisses, pour que la marinade pénètre mieux.
3. Saupoudrez le mélange d'épices sur la viande et massez tous les côtés, en insistant sur les incisions. Couvrez et laissez au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Si vous manquez de temps, au moins 30 minutes à température ambiante sont mieux que rien.
4. Placez le saindoux dans un plat en verre ou en céramique résistant à la chaleur. Ajoutez les morceaux de poulet sans les entasser. Placez les brins de romarin et de thym parmi la viande.
5. Badigeonnez chaque morceau de viande avec du miel, à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère. Pas besoin d'en mettre beaucoup, juste assez pour couvrir légèrement la surface.
6. Versez le vin blanc et l'eau autour de la viande, pas directement dessus.
7. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium sans presser. Placez-le dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire pendant 45 minutes.
8. Après 45 minutes, retirez le papier d'aluminium et déplacez le plat sur la grille supérieure du four. Augmentez la température à 200°C et faites cuire encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée uniformément et que le liquide ait réduit.
9. Retirez le plat et laissez reposer le rôti pendant 10 minutes avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'un de ces rôtis de poulet que vous pouvez préparer quelques heures à l'avance sans vous soucier de techniques compliquées. La viande reste juteuse, pas sèche, et le goût dépend des herbes ou du type de paprika que vous utilisez. Il se conserve bien au réfrigérateur et se marie bien avec de nombreuses combinaisons, du purée de pommes de terre à la salade froide.
Conseils
- Utilisez des brins de romarin et de thym frais si vous en avez ; les secs peuvent être des substituts, mais ils n'ont pas le même goût.
- La marinade n'a pas besoin de yaourt ou d'huile ; le poulet est suffisamment tendre grâce à la combinaison d'épices, de vin et de saindoux.
- Pour une peau croustillante, ne sautez pas l'étape de cuisson sans papier d'aluminium et d'augmentation de la température.
- Si vous utilisez des poitrines de poulet, vérifiez à 35 minutes pour vous assurer qu'elles ne se dessèchent pas.
Substitutions
- Le saindoux ajoute de la saveur et aide à dorer, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'huile d'olive au goût neutre.
- Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable ou du sirop d'agave si vous préférez.
- Le paprika doux peut être remplacé par du paprika fumé ou piquant, selon votre préférence pour le piquant.
Variations
- Pour un goût plus intense, ajoutez 2-3 gousses d'ail écrasées entre les morceaux de viande.
- Vous pouvez ajouter des tranches d'oignon ou de pommes de terre dans le plat, mais faites attention au liquide pour ne pas le réduire trop.
- Si vous voulez éviter l'alcool, vous pouvez omettre le vin et augmenter la quantité d'eau, mais le goût final sera plus simple.
Idées de service
- Purée de pommes de terre simple ou avec du beurre.
- Pommes de terre nouvelles ou quartiers au four avec du romarin.
- Salade de chou rouge avec du vinaigre.
- Riz simple cuit dans un bouillon si vous voulez quelque chose de plus léger.
Questions fréquentes
Peut-on faire la recette avec d'autres viandes ?
Oui, je l'ai faite avec des cuisses de dinde ou de canard tranchées, mais le temps de cuisson augmente de 10 à 15 minutes pour la dinde et le canard.
Puis-je mettre des légumes directement dans le plat ?
Oui, vous pouvez ajouter des tranches de carotte, de pomme de terre ou de panais entre les morceaux de poulet. Faites juste attention à ne pas surcharger le plat pour que la viande ne bouille pas au lieu de dorer.
Peut-on mariner toute la nuit ?
Oui, la viande peut mariner toute la nuit, couverte, au réfrigérateur. Le goût sera plus intense, mais ne laissez pas le miel à cette étape, seulement les épices.
Le vin blanc doit-il être obligatoirement sec ?
Idéalement, il doit être sec ou demi-sec, mais si vous n'avez que du vin blanc doux, vous pouvez l'utiliser, mais vous obtiendrez une sauce plus sucrée.
Valeurs nutritionnelles (par portion, pour 6 portions)
Calories : ~310 kcal
Protéines : 27g
Graisses : 13g
Glucides : 16g (principalement de la miel)
Fibres : moins de 1g
Les valeurs varient en fonction du type de viande et de la quantité de miel que vous utilisez réellement.
Conservation et réchauffage
Le rôti restant se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 2-3 jours. Vous pouvez le réchauffer au four couvert de papier d'aluminium ou dans une poêle avec un peu d'eau. Évitez le micro-ondes, car cela assèche la peau. Des brochettes ou une salade avec de la viande froide sont d'autres options pour ce qui reste.
Ingrédients
1 kg de viande de poulet, 2 brins de romarin frais, 2 brins de thym frais, sel, poivre, paprika doux, ail en poudre, 2 cuillères à soupe de saindoux, 4-5 cuillères à soupe de miel, 200 ml de vin blanc, 100 ml d'eau