ポテトボレク
具材：皮付きのジャガイモを塩水で茹で始め、塩味が心地よくなるように水が十分に塩辛いことを確認します。茹でたら、湯を切り、少し冷まします。冷えたら、皮をむき、マッシュするか、細かくすりおろして滑らかな食感を得ます。フライパンに油を熱し、みじん切りの玉ねぎを柔らかく透明になるまで炒めます。次に、マッシュしたジャガイモをフライパンに加え、トマトペーストまたはブロスを加え、塩、胡椒、好みに応じて辛味を加えるために数滴の辛いパプリカを加えます。材料をよく混ぜ、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、3〜4分間煮ます。最後に、使用する場合は、すりおろしたチーズを加え、具材を冷まします。
生地：生地を作るには、パン焼き機がある場合は、次の順序で材料を追加し始めます。油、塩を溶かしたぬるい牛乳、ヨーグルト、酢、ふるい入れた小麦粉、最後に卵と卵白です。生地プログラムを設定します。パン焼き機がない場合は、ふるった小麦粉の真ん中にくぼみを作り、そこに油、塩を加えたぬるい牛乳、ヨーグルト、酢、卵、卵白を加えます。周囲の小麦粉を中心に向かって持ってきて、均一で滑らかで弾力のある生地になるまでこねます。カバーしたボウルで約1時間室温で休ませます。バターまたはマーガリンを溶かし、冷まします。軽く粉を振った作業台に生地を置き、15等分に分けます。各部分を取り、3つの部分に分けます。
各部分を皿の大きさの丸いシートに伸ばし、作業台の端に置きます。最初のシートに溶かしたバターを塗ります。2番目の部分を取り、丸いシートに伸ばし、最初のシートの上に置いて溶かしたバターを塗ります。3番目の部分も同様に上に置き、塗らずに置きます。すべての15部分が終わるまでこの作業を続けます。最後に、3つの重なったシートからなる15枚のディスクが得られます。これらを30分間、タオルで覆って休ませて、生地がバターを吸収できるようにします。
作業台に小麦粉を振りかけ、各ディスクを取り、薄く長方形のシートに伸ばします。生地は非常に弾力性があり、破れずにほぼ透明なシートを得ることができます。シートの表面に油を塗り、具材を1〜2スプーン均等に広げ、約1cmの油を塗っていない端を残します。シートを筒状に巻き、螺旋状にして、カタツムリを形成します。各カタツムリをクッキングシートを敷いた天板に移します。すべてのディスクでこれを繰り返し、少量の牛乳と混ぜた卵黄を塗ります。予熱した180度のオーブンで約30分焼きます。焼き色がついたら、ラックに移します。温かくても冷たくてもお召し上がりいただけます。どのバージョンでも美味しいです！
材料: 詰め物： -ジャガイモ1 kg -玉ねぎ（みじん切り）3個 -油大さじ3 -塩 -胡椒（挽きたて） -トマトペースト／レッドグーラッシュペースト／濃厚スープ大さじ3 -唐辛子少々（お好みで） -チーズ（すりおろしたもの）お好みで： -油90 g -牛乳（温めたもの）230 ml -塩小さじ1/2 -ヨーグルト（室温）大さじ2 -酢小さじ1 -小麦粉670 g -卵1個＋卵白1個 シーツ用： -バター（溶かしたもの）175 g -油 -卵黄1個 -牛乳大さじ1
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