鶏肉の塩水

鶏肉のマリネは、風味と香りに満ちた伝統的なルーマニア料理で、柔らかな肉、新鮮な野菜、スパイスを組み合わせたもので、試す特権を持つすべての人を楽しませる料理が出来上がります。この特別な料理は、祝祭の食事や家族の集まりにしばしば関連付けられ、各家庭に温かさと喜びをもたらします。国の南部でより人気がありますが、このレシピのバリエーションはルーマニアの他の場所でも見つけることができます。

準備時間：20分
焼き時間：30分
合計時間：50分
ポーション数：4

材料：
- 鶏肉1羽（約1.5kg）
- 大きな熟したトマト2個
- ピーマン2個（色のコントラストのために赤と緑のものを推奨）
- 1/2個のスイートペッパー
- ニンニク1頭
- 辛いペッパー2個（好みに応じて調整可能）
- 人参1本
- 玉ねぎ1個
- 自家製ケチャップ大さじ2（または市販のもの、できれば天然のもの）
- オリーブオイルまたはひまわり油大さじ2
- 新鮮なパセリの一握り
- 塩と胡椒はお好みで

作り方：

1. 鶏肉の準備：まず鶏肉をきれいにします。適当な大きさに切り、冷水でよく洗います。調理する前に鶏肉の余分な水分をしっかりと切ってください。

2. 野菜の準備：鶏肉が水を切っている間に、野菜をきれいにして洗います。例えば、熟したトマトと肉質のピーマンを使うことをお勧めします。鶏のもも肉は骨を外して、より食べやすくすることができます。

3. グリル：グリルまたはグリルパンを予熱します。骨を外した鶏もも肉とピーマンをグリルに置きます（残りの辛いペッパーの1/2を取っておきます）。野菜が軽くキャラメル化し、鶏肉がきれいに焼き色がつくまで焼きます。このステップは風味を引き立てるために重要です。

4. ソースの準備：別のフライパンに油を加え、玉ねぎをそのまま入れて透明になるまで炒めます。残りの野菜（ピーマン、スイートペッパー、人参、ニンニク）をスライスまたはキューブに切ります。それらをフライパンに加え、数分間炒めます。お好みに応じて塩と胡椒を加え、より豊かな味わいのために自家製ケチャップを大さじ1加えることもできます。

5. 野菜を煮る：フライパンに水（または鶏のスープ）を加えて野菜を煮込み、柔らかくなるまで火にかけます。このタイミングで刻んだニンニクの1/2を加えるのがベストです。

6. 料理の組み立て：耐熱容器に焼き色がついた鶏肉を置き、煮た野菜、刻んだトマト、焼いたピーマン、残りのニンニクを加えます。すべての材料をよく混ぜて風味を融合させます。

7. 焼く：180度に予熱したオーブンに容器を入れ、約30分焼きます。このステップにより、すべての風味が完璧に融合し、肉がさらに柔らかくなります。

8. サーブ：伝統的にはポレンタと一緒に提供されますが、少し異なるバリエーションを提案します：鶏肉のマリネをパセリライスとクリスピーレタスと一緒にサーブします。この組み合わせは、食感と風味のコントラストを加え、食事をさらに楽しいものにします。

9. 仕上げ：サーブする前に、新鮮な刻んだパセリを加えて、さらなる新鮮さを加えることを忘れないでください。より鮮やかな味を求めるなら、レモンのスライスを使うこともできます。

実用的なヒント：
- 質の良い鶏肉を選び、できれば農場のものを選んでください。味が良く、肉質も柔らかくなります。
- 自家製のケチャップがない場合は、トマトソースを使用できますが、添加物のない天然のものを選んでください。
- グリルでは、ズッキーニやナスなどの他の野菜を追加して、よりカラフルで栄養価の高いバージョンを作ることができます。
- より強い風味が好きな場合は、スモークパプリカやオレガノなどの追加のスパイスを加えることができます。

栄養上の利点：
鶏肉のマリネは、鶏肉のおかげで優れたタンパク質源です。野菜は食物繊維、ビタミン、必須ミネラルを追加し、米のピラフと一緒に提供されると、カロリーが比較的少なくなります。

よくある質問：
- 他の種類の肉を使えますか？もちろんです！このレシピは豚肉や魚でも機能します。
- 残り物はどう保存すればいいですか？マリネを密閉容器に入れて冷蔵庫に保管し、最大3日間保存できます。オーブンまたはフライパンで再加熱できます。
- どの飲み物が合いますか？辛口の白ワインや冷たいビールは、この料理の風味を引き立てる素晴らしい選択です。

この鶏肉のマリネのレシピが、あなたに挑戦するインスピレーションを与えることを願っています！これは伝統と喜びを融合させた料理で、愛する人たちと共に楽しむのに最適です。おいしい食事を！