Salmoura de frango

A saramura de frango é uma receita tradicional romena, repleta de sabor e aroma, que reúne carne tenra, legumes frescos e especiarias, resultando em um prato que encantará todos aqueles que tiverem o privilégio de experimentá-lo. Esta especialidade é frequentemente associada a refeições festivas e reuniões familiares, sendo um prato que traz calor e alegria a cada lar. Embora seja mais popular no sul do país, versões desta receita podem ser encontradas em outros cantos da Romênia.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 1 frango (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 tomates grandes, maduros
- 2 pimentões (preferencialmente um vermelho e um verde para um contraste de cor)
- 1/2 pimentão doce
- 1 cabeça de alho
- 2 pimentas (podem ser ajustadas de acordo com as preferências)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de ketchup caseiro (ou comprado, mas preferencialmente natural)
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol
- Um punhado de salsa fresca
- Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Preparação do frango: Comece limpando o frango. Corte-o em pedaços adequados, lavando bem sob um jato de água fria. Certifique-se de que o frango esteja escorrido do excesso de água antes de cozinhar.

2. Preparação dos legumes: Enquanto o frango escorre, limpe e lave os legumes. Por exemplo, recomendo usar tomates bem maduros e pimentões carnudos, que adicionarão um sabor especial. As coxas de frango podem ser desossadas para facilitar o serviço.

3. Grelhar: Preaqueça a grelha ou a frigideira grelhada. Coloque as coxas de frango desossadas e os pimentões na grelha (deixe 1/2 das pimentas para usar mais tarde). Asse os legumes até que fiquem levemente caramelizados e o frango adquira uma crosta dourada. Este passo é essencial para intensificar os sabores.

4. Preparação do molho: Em uma frigideira separada, adicione o óleo e coloque a cebola inteira, refogando até que fique transparente. Corte o restante dos legumes (pimentão, pimentão doce, cenoura, alho) em fatias ou cubos. Adicione-os à frigideira e deixe refogar por alguns minutos. Adicione sal e pimenta a gosto, e se desejar, pode adicionar uma colher de sopa do ketchup caseiro para um sabor mais rico.

5. Cozimento dos legumes: Adicione água (ou caldo de galinha) na frigideira para cozinhar os legumes, deixando-os no fogo até que amoleçam. Este é o momento perfeito para adicionar 1/2 do alho picado.

6. Montagem do prato: Em um recipiente resistente ao calor, coloque o frango dourado, adicione o molho formado pelos legumes cozidos, os tomates e os pimentões assados picados, assim como o restante do alho. Misture tudo bem para que os sabores se combinem.

7. Assar: Coloque o recipiente no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por aproximadamente 30 minutos. Este passo permitirá que todos os sabores se misturem perfeitamente, e a carne se torne ainda mais tenra.

8. Servir: Embora tradicionalmente seja servido com polenta, eu proponho uma versão um pouco diferente: sirva a saramura de frango com pilaf de arroz com salsa fresca e uma salada verde crocante. Esta combinação adicionará um contraste de texturas e sabores, tornando a refeição ainda mais agradável.

9. Finalização: Não se esqueça de adicionar um toque de salsa fresca picada antes de servir, para um plus de frescor. Você também pode usar fatias de limão para um sabor mais vibrante.

Dicas práticas:
- Escolha um frango de qualidade, preferencialmente de criação, pois terá um sabor melhor e uma textura mais tenra.
- Se você não tiver ketchup caseiro, pode usar molho de tomate, mas certifique-se de que seja natural, sem aditivos.
- Na grelha, você também pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou berinjela, para uma versão mais colorida e nutritiva.
- Se você gosta de sabores mais intensos, pode adicionar temperos adicionais, como páprica defumada ou orégano.

Benefícios nutricionais:
A saramura de frango é uma excelente fonte de proteínas, devido à carne de frango. Os legumes adicionam fibras, vitaminas e minerais essenciais, e o prato é relativamente baixo em calorias se servido com pilaf de arroz em vez de polenta.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de carne? Claro! Esta receita também funciona com carne de porco ou peixe.
- Como posso armazenar as sobras? Armazene a saramura em um recipiente hermético na geladeira, onde pode durar até 3 dias. Pode ser reaqueceida no forno ou na frigideira.
- Quais bebidas combinam? Um vinho branco seco ou uma cerveja gelada são excelentes escolhas que complementam os sabores do prato.

Espero que esta receita de saramura de frango te inspire a experimentá-la! É uma comida que reúne tradição e alegria, perfeita para ser saboreada ao lado de pessoas queridas. Bom apetite!