Salamoia di pollo

La salamoia di pollo è una ricetta tradizionale rumena, ricca di sapore e aroma, che riunisce carne tenera, verdure fresche e spezie, dando vita a un piatto che delizierà tutti coloro che avranno il privilegio di provarlo. Questa specialità è spesso associata a pasti festivi e riunioni di famiglia, essendo un piatto che porta calore e gioia in ogni casa. Sebbene sia più popolare nel sud del paese, versioni di questa ricetta possono essere trovate anche in altre parti della Romania.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti:
- 1 pollo (circa 1,5 kg)
- 2 pomodori grandi e maturi
- 2 peperoni (preferibilmente uno rosso e uno verde per un contrasto di colore)
- 1/2 peperone dolce
- 1 testa d'aglio
- 2 peperoncini (possono essere regolati secondo le preferenze)
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di ketchup fatto in casa (o acquistato, ma preferibilmente naturale)
- 2 cucchiai di olio d'oliva o olio di girasole
- Una manciata di prezzemolo fresco
- Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Preparazione del pollo: Inizia pulendo il pollo. Taglialo in pezzi adatti, lavandolo bene sotto un getto d'acqua fredda. Assicurati che il pollo sia scolato dall'acqua in eccesso prima di cucinarlo.

2. Preparazione delle verdure: Mentre il pollo si scola, pulisci e lava le verdure. Ad esempio, ti consiglio di utilizzare pomodori ben maturi e peperoni carnosi, che aggiungeranno un sapore speciale. Le cosce di pollo possono essere disossate per facilitare il servizio.

3. Grigliatura: Preriscalda la griglia o la padella grill. Metti le cosce di pollo disossate e i peperoni sulla griglia (lascia 1/2 dei peperoncini per un uso successivo). Griglia le verdure fino a quando non diventano leggermente caramellate e il pollo ottiene una crosta dorata. Questo passaggio è essenziale per intensificare i sapori.

4. Preparazione della salsa: In una padella separata, aggiungi l'olio e metti dentro la cipolla intera, facendola rosolare fino a diventare trasparente. Taglia le verdure rimanenti (peperoni, peperone dolce, carota, aglio) a fette o cubetti. Aggiungile nella padella e lasciale rosolare per alcuni minuti. Aggiungi sale e pepe a piacere, e se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaio di ketchup fatto in casa per un sapore più ricco.

5. Cottura delle verdure: Aggiungi acqua (o brodo di pollo) nella padella per cuocere le verdure, lasciandole sul fuoco fino a quando non si ammorbidiscono. Questo è il momento perfetto per aggiungere 1/2 dell'aglio tritato.

6. Assemblaggio del piatto: In un recipiente resistente al calore, metti il pollo dorato, aggiungi la salsa formata dalle verdure cotte, i pomodori e i peperoni arrostiti tagliati a pezzetti, insieme al resto dell'aglio. Mescola bene il tutto per combinare i sapori.

7. Cottura in forno: Metti il recipiente nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 30 minuti. Questo passaggio permetterà a tutti i sapori di mescolarsi perfettamente e la carne diventerà ancora più tenera.

8. Servizio: Anche se tradizionalmente si serve con polenta, ti propongo una variante leggermente diversa: servi la salamoia di pollo con pilaf di riso al prezzemolo e un'insalata verde croccante. Questa combinazione aggiungerà un contrasto di consistenze e sapori, rendendo il pasto ancora più piacevole.

9. Finitura: Non dimenticare di aggiungere un pizzico di prezzemolo fresco tritato prima di servire, per un tocco extra di freschezza. Puoi anche usare fette di limone per un sapore più vivace.

Consigli pratici:
- Scegli un pollo di qualità, preferibilmente allevato a terra, poiché avrà un sapore migliore e una consistenza più tenera.
- Se non hai ketchup fatto in casa, puoi usare salsa di pomodoro, ma assicurati che sia naturale, senza additivi.
- Sulla griglia, puoi anche aggiungere altre verdure, come zucchine o melanzane, per una variante più colorata e nutriente.
- Se ti piacciono i sapori più intensi, puoi aggiungere spezie extra, come paprika affumicata o origano.

Benefici nutrizionali:
La salamoia di pollo è un'ottima fonte di proteine grazie alla carne di pollo. Le verdure aggiungono fibre, vitamine e minerali essenziali, e il piatto è relativamente povero di calorie se servito con pilaf di riso invece di polenta.

Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di carne? Certo! Questa ricetta funziona anche con carne di maiale o pesce.
- Come posso conservare gli avanzi? Conserva la salamoia in un contenitore ermetico in frigorifero, dove può durare fino a 3 giorni. Può essere riscaldata in forno o in padella.
- Quali bevande si abbinano bene? Un vino bianco secco o una birra fredda sono ottime scelte che completano i sapori del piatto.

Spero che questa ricetta di salamoia di pollo ti ispiri a provarla! È un piatto che unisce tradizione e gioia, perfetto per essere gustato con le persone care. Buon appetito!