Saumure de poulet

La saumure de poulet est une recette traditionnelle roumaine, pleine de saveur et d'arôme, qui réunit de la viande tendre, des légumes frais et des épices, résultant en un plat qui ravira tous ceux qui auront le privilège de l'essayer. Cette spécialité est souvent associée aux repas de fête et aux réunions de famille, étant un plat qui apporte chaleur et joie dans chaque maison. Bien qu'elle soit plus populaire dans le sud du pays, des versions de cette recette peuvent également être trouvées dans d'autres coins de la Roumanie.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 1 poulet (environ 1,5 kg)
- 2 grandes tomates mûres
- 2 poivrons (de préférence un rouge et un vert pour un contraste de couleur)
- 1/2 poivron doux
- 1 tête d'ail
- 2 piments (peuvent être ajustés selon les préférences)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de ketchup maison (ou acheté, mais de préférence naturel)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de tournesol
- Une poignée de persil frais
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparation du poulet : Commencez par nettoyer le poulet. Coupez-le en morceaux appropriés, en le lavant bien sous un jet d'eau froide. Assurez-vous que le poulet est égoutté de l'excès d'eau avant de le cuisiner.

2. Préparation des légumes : Pendant que le poulet s'égoutte, nettoyez et lavez les légumes. Par exemple, je vous recommande d'utiliser des tomates bien mûres et des poivrons charnus, qui ajouteront une saveur particulière. Les cuisses de poulet peuvent être désossées pour faciliter le service.

3. Grillade : Préchauffez le grill ou la poêle à griller. Placez les cuisses de poulet désossées et les poivrons sur le grill (laissez 1/2 des piments pour une utilisation ultérieure). Faites griller les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement caramélisés et que le poulet prenne une croûte dorée. Cette étape est essentielle pour intensifier les saveurs.

4. Préparation de la sauce : Dans une poêle séparée, ajoutez l'huile et placez l'oignon entier, en le faisant revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Coupez les légumes restants (poivrons, poivron doux, carotte, ail) en tranches ou en cubes. Ajoutez-les dans la poêle et laissez-les revenir pendant quelques minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût, et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère de ketchup maison pour une saveur plus riche.

5. Ébullition des légumes : Ajoutez de l'eau (ou du bouillon de poulet) dans la poêle pour faire bouillir les légumes, en les laissant sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres. C'est le moment parfait pour ajouter 1/2 de l'ail haché.

6. Montage du plat : Dans un plat résistant à la chaleur, placez le poulet doré, ajoutez la sauce composée des légumes cuits, des tomates et des poivrons rôtis hachés, ainsi que le reste de l'ail. Mélangez bien le tout pour combiner les saveurs.

7. Cuisson : Placez le plat dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 30 minutes. Cette étape permettra à toutes les saveurs de se mélanger parfaitement, et la viande de devenir encore plus tendre.

8. Service : Bien que traditionnellement servi avec de la polenta, je vous propose une variante légèrement différente : servez la saumure de poulet avec un pilaf de riz au persil et une salade verte croquante. Cette combinaison ajoutera un contraste de textures et de saveurs, rendant le repas encore plus agréable.

9. Finitions : N'oubliez pas d'ajouter une touche de persil frais haché avant de servir, pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Vous pouvez également utiliser des tranches de citron pour un goût plus vibrant.

Conseils pratiques :
- Choisissez un poulet de qualité, de préférence de plein air, car il aura un meilleur goût et une texture plus tendre.
- Si vous n'avez pas de ketchup maison, vous pouvez utiliser de la sauce tomate, mais assurez-vous qu'elle est naturelle, sans additifs.
- Sur le grill, vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des aubergines, pour une variante plus colorée et nutritive.
- Si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires, comme du paprika fumé ou de l'origan.

Bienfaits nutritionnels :
La saumure de poulet est une excellente source de protéines grâce à la viande de poulet. Les légumes ajoutent des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels, et le plat est relativement pauvre en calories s'il est servi avec du pilaf de riz au lieu de polenta.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Bien sûr ! Cette recette fonctionne également avec du porc ou du poisson.
- Comment puis-je conserver les restes ? Conservez la saumure dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elle peut durer jusqu'à 3 jours. Elle peut être réchauffée au four ou dans une poêle.
- Quelles boissons se marient bien ? Un vin blanc sec ou une bière froide sont d'excellents choix qui complètent les saveurs du plat.

J'espère que cette recette de saumure de poulet vous inspirera à l'essayer ! C'est un plat qui réunit tradition et joie, parfait pour être savouré avec ceux que vous aimez. Bon appétit !