Saramura de pui

Saramura de pui este o rețetă tradițională românească, plină de savoare și aromă, care aduce la un loc carne fragedă, legume proaspete și condimente, rezultatul fiind un fel de mâncare care îi va încânta pe toți cei care au privilegiul să o încerce. Această specialitate este adesea asociată cu mesele de sărbătoare și reuniunile de familie, fiind un preparat care aduce căldură și bucurie în fiecare casă. Deși este mai populară în sudul țării, versiuni ale acestei rețete pot fi găsite și în alte colțuri ale României.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Timp total: 50 de minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:
- 1 pui (aproximativ 1,5 kg)
- 2 roșii mari, coapte
- 2 ardei grași (preferabil un roșu și un verde pentru un contrast de culoare)
- 1/2 gogosar
- 1 căpățână de usturoi
- 2 ardei iuți (pot fi ajustați în funcție de preferințe)
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 2 linguri ketchup de casă (sau cumpărat, dar preferabil natural)
- 2 linguri de ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui
- O mână de pătrunjel verde proaspăt
- Sare și piper după gust

Preparare:

1. Pregătirea puiului: Începe prin a curăța puiul. Taie-l în bucăți potrivite, spălându-l bine sub un jet de apă rece. Asigură-te că puiul este scurs de excesul de apă înainte de a-l găti.

2. Pregătirea legumelor: În timp ce puiul se scurge, curăță și spală legumele. De exemplu, îți recomand să folosești roșii bine coapte și ardei grași cărnoși, care vor adăuga o aromă deosebită. Pulpele de pui pot fi dezosate pentru a fi mai ușor de servit.

3. Grătarul: Preîncălzește grătarul sau tigaia grill. Pune pe grătar pulpele de pui dezosate și ardeii grași (lasă 1/2 din ardeii iuți pentru a-i folosi mai târziu). Coace legumele până devin ușor caramelizate și puiul capătă o crustă rumenă. Acest pas este esențial pentru a intensifica aromele.

4. Prepararea sosului: Pe o tigaie separată, adaugă uleiul și pune ceapa întreagă, călită până devine transparentă. Taie restul de legume (ardei, gogosar, morcov, usturoi) în felii sau cuburi. Adaugă-le în tigaie și lasă-le să se călească câteva minute. Adaugă sare și piper după gust, iar dacă dorești, poți pune și o lingură din ketchupul de casă pentru un gust mai bogat.

5. Fierberea legumelor: Adaugă apă (sau supă de pui) în tigaie pentru a fierbe legumele, lăsându-le pe foc până se înmoaie. Acesta este momentul perfect pentru a adăuga 1/2 din usturoiul tocat.

6. Montarea preparatului: Într-un vas termorezistent, așază puiul rumenit, adaugă sosul format din legumele fierte, roșiile și ardeii copți tăiați mărunt, precum și restul de usturoi. Amestecă totul bine pentru a se combina aromele.

7. Coacerea: Pune vasul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 30 de minute. Acest pas va permite ca toate aromele să se îmbine perfect, iar carnea să devină și mai fragedă.

8. Servirea: Deși tradițional se servește cu mămăligă, eu îți propun o variantă puțin diferită: servește saramura de pui cu pilaf de orez cu pătrunjel verde și o salată verde crocantă. Această combinație va adăuga un contrast de texturi și arome, făcând masa și mai plăcută.

9. Finalizare: Nu uita să adaugi un strop de pătrunjel verde proaspăt tocat înainte de servire, pentru un plus de prospețime. Poți folosi și felii de lămâie pentru un gust mai vibrant.

Sfaturi practice:
- Alege un pui de calitate, preferabil de fermă, deoarece va avea un gust mai bun și o textură mai fragedă.
- Dacă nu ai ketchup de casă, poți folosi sos de roșii, dar asigură-te că este natural, fără aditivi.
- La grătar, poți adăuga și alte legume, precum dovlecei sau vinete, pentru o variantă mai colorată și nutritivă.
- Dacă îți plac aromele mai intense, poți adăuga condimente suplimentare, cum ar fi boia afumată sau oregano.

Beneficii nutriționale:
Saramura de pui este o sursă excelentă de proteine, datorită cărnii de pui. Legumele adaugă fibre, vitamine și minerale esențiale, iar preparatul este relativ sărăcăcios în calorii dacă este servit cu pilaf de orez în loc de mămăligă.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alt tip de carne? Desigur! Această rețetă funcționează și cu carne de porc sau pește.
- Cum pot păstra resturile? Păstrează saramura într-un recipient etanș în frigider, unde poate rezista până la 3 zile. Poate fi reîncălzită la cuptor sau în tigaie.
- Ce băuturi se potrivesc? Un vin alb sec sau o bere rece sunt alegeri excelente care completează aromele dish-ului.

Sper că această rețetă de saramură de pui te va inspira să o încerci! Este o mâncare care aduce laolaltă tradiția și bucuria, perfectă pentru a fi savurată alături de cei dragi. Poftă bună!