चिकन ब्राइन

चिकन सॉर एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा है, जो स्वाद और सुगंध से भरा होता है, जो नाजुक मांस, ताजा सब्जियों और मसालों को एक साथ लाता है, जिसका परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो उन सभी को प्रसन्न करेगा जो इसे आजमाने का विशेषाधिकार रखते हैं। यह विशेषता अक्सर त्योहारों के भोजन और परिवार के पुनर्मिलन से जुड़ी होती है, जो हर घर में गर्माहट और खुशी लाती है। हालांकि यह देश के दक्षिण में अधिक लोकप्रिय है, इस नुस्खे के संस्करण रोमानिया के अन्य कोनों में भी पाए जा सकते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 मुर्गी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 2 बड़े पके टमाटर
- 2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक हरी, रंग के कंट्रास्ट के लिए)
- 1/2 शिमला मिर्च
- 1 लहसुन का सिर
- 2 मिर्च (इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है)
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 2 चम्मच घर का केचप (या खरीदा हुआ, लेकिन प्राकृतिक होना चाहिए)
- 2 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- ताजा हरा धनिया का एक मुट्ठी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

विधि:

1. मुर्गी की तैयारी: सबसे पहले मुर्गी को साफ करें। इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें, और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि पकाने से पहले मुर्गी का अतिरिक्त पानी निकला हुआ हो।

2. सब्जियों की तैयारी: जबकि मुर्गी पानी निकाल रही है, सब्जियों को साफ करें और धो लें। उदाहरण के लिए, मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप अच्छी तरह से पके टमाटर और मांसदार शिमला मिर्च का उपयोग करें, जो विशेष सुगंध जोड़ेंगे। चिकन के थाई को सर्व करने में आसानी के लिए हड्डी रहित किया जा सकता है।

3. ग्रिलिंग: ग्रिल या ग्रिल पैन को पहले से गरम करें। हड्डी रहित चिकन के थाई और शिमला मिर्च को ग्रिल पर रखें (बाद में उपयोग के लिए 1/2 मिर्च को छोड़ दें)। सब्जियों को हल्का कारमेलाइज़ होने तक और चिकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह कदम स्वादों को गहरा करने के लिए आवश्यक है।

4. सॉस बनाना: एक अलग पैन में, तेल डालें और प्याज को पूरे डालें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। बाकी सब्जियों (शिमला मिर्च, शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन) को स्लाइस या क्यूब में काटें। उन्हें पैन में डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, और यदि आप चाहें, तो अधिक समृद्ध स्वाद के लिए घर के केचप का एक चम्मच भी डाल सकते हैं।

5. सब्जियों को उबालना: सब्जियों को उबालने के लिए पैन में पानी (या चिकन शोरबा) डालें, उन्हें नरम होने तक पकाएं। यह कटी हुई लहसुन के 1/2 को जोड़ने का सही समय है।

6. डिश को असेंबल करना: एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में, भूरे रंग के चिकन को रखें, उबली हुई सब्जियों, कटा हुआ टमाटर और भुनी हुई शिमला मिर्च के साथ-साथ बाकी लहसुन को डालें। सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं ताकि स्वाद एक साथ आ जाएं।

7. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और बर्तन को लगभग 30 मिनट तक रखें। यह कदम सभी स्वादों को सही ढंग से मिलाने की अनुमति देगा, और मांस को और भी नाजुक बना देगा।

8. परोसना: हालांकि पारंपरिक रूप से इसे ममालिगा के साथ परोसा जाता है, मैं आपको एक थोड़ा अलग संस्करण का सुझाव देता हूँ: चिकन सॉर को हरे धनिये के साथ चावल के पुलाव और कुरकुरी हरी सलाद के साथ परोसें। यह संयोजन बनावट और स्वाद का एक कंट्रास्ट जोड़ेगा, जिससे भोजन और भी सुखद होगा।

9. समाप्त करना: परोसने से पहले, ताजे कटे हुए हरे धनिये का एक छींटा डालना न भूलें, ताकि ताजगी बढ़ सके। आप एक अधिक जीवंत स्वाद के लिए नींबू के स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- एक गुणवत्ता वाली मुर्गी चुनें, जो कि फार्म से हो, क्योंकि इसका स्वाद बेहतर और बनावट अधिक नाजुक होगी।
- यदि आपके पास घर का केचप नहीं है, तो आप टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह प्राकृतिक हो, बिना किसी योजक के।
- ग्रिलिंग के दौरान, आप अन्य सब्जियाँ जैसे कि तोरी या बैंगन भी जोड़ सकते हैं, ताकि एक रंगीन और पौष्टिक संस्करण प्राप्त हो सके।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप अतिरिक्त मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे कि स्मोक्ड पेपरिका या ओरेगानो।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन सॉर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, चिकन के मांस के कारण। सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और आवश्यक खनिज जोड़ती हैं, और यदि इसे चावल के पुलाव के साथ परोसा जाता है तो यह अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला व्यंजन है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! यह नुस्खा सूअर के मांस या मछली के साथ भी काम करता है।
- मैं बचे हुए भोजन को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? सॉर को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह 3 दिनों तक रह सकता है। इसे ओवन या पैन में फिर से गर्म किया जा सकता है।
- कौन से पेय पदार्थ उपयुक्त हैं? एक सूखी सफेद शराब या ठंडी बीयर बेहतरीन विकल्प हैं जो इस डिश के स्वाद को पूरा करते हैं।

उम्मीद है कि यह चिकन सॉर का नुस्खा आपको इसे आजमाने के लिए प्रेरित करेगा! यह एक ऐसा भोजन है जो परंपरा और खुशी को एक साथ लाता है, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए बिल्कुल सही है। शुभ भोजन!