Marynata z kurczaka

Sól kurczaka to tradycyjny rumuński przepis, pełen smaku i aromatu, który łączy w sobie delikatne mięso, świeże warzywa i przyprawy, tworząc danie, które zachwyci wszystkich, którzy mają przywilej spróbowania go. Ta specjalność często kojarzona jest z uroczystościami i spotkaniami rodzinnymi, będąc potrawą, która wnosi ciepło i radość do każdego domu. Chociaż jest bardziej popularna na południu kraju, wersje tego przepisu można znaleźć także w innych zakątkach Rumunii.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:
- 1 kurczak (około 1,5 kg)
- 2 duże, dojrzałe pomidory
- 2 papryki (najlepiej jedna czerwona i jedna zielona dla kontrastu kolorystycznego)
- 1/2 papryki słodkiej
- 1 główka czosnku
- 2 ostre papryki (można dostosować według upodobań)
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2 łyżki domowego ketchupu (lub kupnego, ale najlepiej naturalnego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego
- Garść świeżej natki pietruszki
- Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kurczaka: Zacznij od oczyszczenia kurczaka. Pokrój go na odpowiednie kawałki, dobrze go myjąc pod zimną wodą. Upewnij się, że kurczak jest odsączony z nadmiaru wody przed gotowaniem.

2. Przygotowanie warzyw: Gdy kurczak się odsącza, oczyść i umyj warzywa. Na przykład, polecam użyć dobrze dojrzałych pomidorów i mięsistych papryk, które dodadzą wyjątkowego smaku. Udka kurczaka można zdjąć z kości, aby były łatwiejsze do podania.

3. Grillowanie: Podgrzej grill lub patelnię grillową. Umieść na grillu udka kurczaka bez kości i papryki (zostaw 1/2 ostrej papryki do użycia później). Piecz warzywa, aż będą lekko skarmelizowane, a kurczak uzyska złotą skórkę. Ten krok jest kluczowy dla wzmocnienia aromatów.

4. Przygotowanie sosu: Na osobnej patelni dodaj olej i wrzuć całą cebulę, smażąc ją, aż stanie się przezroczysta. Pokrój pozostałe warzywa (paprykę, paprykę słodką, marchewkę, czosnek) na plasterki lub kostkę. Dodaj je na patelnię i smaż przez kilka minut. Dodaj sól i pieprz do smaku, a jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę domowego ketchupu dla bogatszego smaku.

5. Gotowanie warzyw: Dodaj wodę (lub bulion drobiowy) na patelnię, aby ugotować warzywa, pozostawiając je na ogniu, aż zmiękną. To idealny moment, aby dodać 1/2 posiekanego czosnku.

6. Montaż dania: W naczyniu żaroodpornym umieść zrumienionego kurczaka, dodaj sos z ugotowanych warzyw, pokrojone pomidory i pieczoną paprykę oraz pozostały czosnek. Dokładnie wymieszaj wszystko, aby połączyć smaki.

7. Pieczenie: Umieść naczynie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza na około 30 minut. Ten krok pozwoli na idealne połączenie wszystkich aromatów, a mięso stanie się jeszcze bardziej delikatne.

8. Podawanie: Chociaż tradycyjnie podaje się z polentą, proponuję nieco inną wersję: podawaj sól kurczaka z pilawem ryżowym z świeżą natką pietruszki i chrupiącą sałatą. Ta kombinacja doda kontrastu tekstur i smaków, czyniąc posiłek jeszcze bardziej przyjemnym.

9. Finalizacja: Nie zapomnij dodać odrobiny świeżej posiekanej natki pietruszki przed podaniem, dla dodatkowej świeżości. Możesz także użyć plasterków cytryny dla bardziej wyrazistego smaku.

Praktyczne wskazówki:
- Wybierz kurczaka dobrej jakości, najlepiej z hodowli, ponieważ będzie miał lepszy smak i delikatniejszą teksturę.
- Jeśli nie masz domowego ketchupu, możesz użyć sosu pomidorowego, ale upewnij się, że jest naturalny, bez dodatków.
- Na grillu możesz dodać także inne warzywa, takie jak cukinia czy bakłażan, dla bardziej kolorowej i odżywczej wersji.
- Jeśli lubisz intensywniejsze smaki, możesz dodać dodatkowe przyprawy, takie jak wędzona papryka czy oregano.

Korzyści odżywcze:
Sól kurczaka jest doskonałym źródłem białka dzięki mięsu kurczaka. Warzywa dostarczają błonnika, witamin i niezbędnych minerałów, a danie jest stosunkowo ubogie w kalorie, jeśli podawane jest z pilawem ryżowym zamiast polenty.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Oczywiście! Ten przepis sprawdza się również z mięsem wieprzowym lub rybą.
- Jak mogę przechować resztki? Przechowuj sól w szczelnym pojemniku w lodówce, gdzie może wytrzymać do 3 dni. Może być podgrzewana w piekarniku lub na patelni.
- Jakie napoje pasują? Wytrawne białe wino lub zimne piwo to doskonałe wybory, które uzupełniają smaki dania.

Mam nadzieję, że ten przepis na sól kurczaka zainspiruje Cię do spróbowania! To danie łączy tradycję i radość, idealne do delektowania się w towarzystwie bliskich. Smacznego!