きのことチーズのペストリー

きのことチーズのパイは、どんな場面にもぴったりな美味しいデリカテッセンです。この温かく香ばしいスナックは簡単に作ることができ、前菜としてもメインディッシュとしても楽しめます。このレシピでは、ふわふわの生地と美味しいフィリングを作る手順を一つずつ探っていきます。皆さんの味覚を喜ばせること間違いなしです。

準備時間
- 準備時間：30分
- 発酵時間：40〜50分
- 焼き時間：35〜45分
- 合計：おおよそ1時間15分
- ポーション数：12個のパイ

必要な材料

生地用：
- 350g 小麦粉（できればより細かい000タイプ）
- 2 大さじ ヨーグルト（より濃厚な風味のためにギリシャヨーグルトを使用）
- 5g ドライイースト（または15gの生イースト、好みに応じて）
- 170ml 温水（熱すぎないように、イーストを殺さないために）
- 2 大さじ 油（オリーブオイルが良い風味を加えます）

フィリング用：
- 1 玉ねぎ（中サイズの白または黄色の玉ねぎ）
- 1 人参（甘みを加えるため）
- 1 小さな缶のきのこ（または300gの新鮮なきのこ、より良い風味のために）
- 2 大さじ パルメザンチーズ（うま味を加えます）
- 100g チーズ（クリーミーな食感のためにサイコロ状に切る）
- 2 枝のディル（フレッシュな香り）
- 2 大さじ 油（炒めるために）
- 塩と胡椒（好みに応じて）
- パプリカ（色と風味を加えるために小さじ1）
- 1 卵（パイに塗るため）

生地の準備

1. 小麦粉をふるう：大きなボウルに小麦粉をふるって空気を含ませ、汚れを取り除きます。塩とドライイーストを加え、均等に混ぜます。

2. 湿った材料を加える：小麦粉の中央にくぼみを作り、ヨーグルトを加えます。温水を少しずつ注ぎながら、手でこねて材料が混ざるまで続けます。

3. こねる：小麦粉を振った台の上で、生地が均一で弾力が出るまでこね続けます。このステップはふわふわの食感を得るために重要です。

4. 油を混ぜる：2大さじの油を加え、完全に混ざるまで再度こねます。

5. 発酵：ボウルに清潔な布をかけ、温かい場所で40〜50分間発酵させ、体積が倍になるまで待ちます。

フィリングの準備

1. 野菜の準備：玉ねぎと人参の皮をむき、ブレンダーに入れます。ペーストにならないように、数回パルスして細かく刻みます。

2. きのこの調理：缶詰のきのこを使用する場合は、よく水を切ります。新鮮なきのこを使用する場合は、洗ってサイコロ状に切ります。ブレンダーに入れ、軽く刻みます。

3. 野菜を炒める：フライパンに2大さじの油を熱します。刻んだ玉ねぎと人参を加え、中火で2〜3分間炒め、軽く透明になるまで加熱します。

4. きのこを加える：きのこをフライパンに入れ、1/2カップの水を加えます。よく混ぜ、塩、胡椒、パプリカで味付けします。中火で液体が蒸発し、混ぜ合わせがより濃くなるまで時々混ぜながら加熱します。

5. フィリングの仕上げ：火を止め、刻んだディルとパルメザンチーズを加え、風味をよく混ぜ合わせます。

パイの組み立て

1. 作業台の準備：作業台に小麦粉を振りかけ、発酵した生地を置きます。麺棒で中厚のシートに伸ばします。

2. 円形にカット：小さなボウルまたはクッキー型を使って、生地から円を切り出します。フィリングを詰めるのに十分な大きさであることを確認します。

3. パイにフィリングを詰める：各円の端にフィリングを小さじ1杯とチーズの小片を置きます。次に、円のもう半分をフィリングの上に折りたたみ、端をしっかりと押さえて封をします。

4. プロセスの繰り返し：残りの生地を使い続け、再度伸ばし、12個のパイをすべて作るまで続けます。

焼く

1. 天板の準備：パーチメント紙を敷いた天板にパイを並べ、間に少しスペースを空けて膨らむ余地を与えます。

2. 卵を塗る：ボウルで卵を溶き、ブラシを使って各パイに丁寧に塗ります。これにより、黄金色で食欲をそそる皮ができます。

3. 焼く：オーブンを170〜180度に予熱し、天板を入れます。パイを35〜45分間焼くか、黄金色でこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

4. 冷却：パイが焼き上がったら、オーブンから取り出し、厚手の布で15〜20分間覆います。このステップは、湿気と柔らかさを保つのに役立ちます。

役立つヒントとバリエーション

- ベジタリアンバージョン：フィリングにきのこと野菜だけを使用し、チーズを省くことで軽いオプションにできます。
- スパイスの追加：オレガノやタイムなど、フィリングにさまざまなスパイスを試して、追加の風味を加えてみてください。
- サーブ：きのことチーズのパイは温かくても、室温でも美味しくいただけます。新鮮なグリーンサラダやヨーグルトとディルのソースを添えて、さらに爽やかさをプラスできます。

栄養上の利点

これらのパイは、ヨーグルトとチーズのおかげで良質なタンパク質の供給源であり、きのこはビタミンやミネラルが豊富です。また、人参はベータカロテンを多く含み、ディルは抗酸化物質を提供します。

カロリー

きのことチーズのパイ1個のポーションは、使用する材料によって約180〜220カロリーを含みます。健康的なスナックや迅速なランチに最適な選択肢です。

よくある質問

- パイを冷凍できますか？はい、生の状態または焼いた状態でパイを冷凍できます。食品ラップでしっかり包んでください。
- 他の種類のチーズを使えますか？もちろん！フェタチーズやモッツァレラ、他のお好みのチーズで試してみてください。
- これらのパイに合う飲み物は？新鮮なレモネードや辛口の白ワインが食事を完璧に引き立てます。

これらのきのことチーズのパイは、美味しいだけでなく非常に多用途です。パーティーで、家族の食事で、または単なる自分へのご褒美として提供するかにかかわらず、すぐにお気に入りになること間違いなしです！召し上がれ！