ナス入りのクロワッサン
生地の準備は、この美味しいレシピを作るための最初の重要なステップです。小さなボウルに25グラムの新鮮なイーストと2杯の砂糖を混ぜ、イーストが柔らかくなり、活性化し始めるまで混ぜます。徐々に約100mlのぬるま湯を加え、優しくかき混ぜます。混合物を10～15分間放置し、表面に軽い泡ができるまで待ちます。これは、イーストが活性化されており、生地が発酵する準備が整っている証拠です。大きなボウルに500グラムの小麦粉、1小さじの塩、活性化されたイーストの混合物、100グラムの溶かしたバター、250mlのぬるま湯を入れます。約10分間、エネルギッシュにこねて、弾力性があり均一な生地を作ります。清潔なタオルでボウルを覆い、生地を暖かい場所で1時間発酵させます。生地が2倍になるまで待ちます。
その間に、具材を準備します。中くらいのナスを2本取り、皮をむいて約1cmの厚さにスライスします。フォークでスライスを刺して、塩がよりよく浸透するようにします。各スライスに塩を振りかけ、30分間水を切ります。この時間が経過したら、ナスを冷水の流れの下で洗い、ペーパータオルで乾かし、さらにサイコロ状に切ります。大きなフライパンで50グラムのバターを溶かし、中くらいの玉ねぎをサイコロ状に切って加え、2～3片のつぶしたニンニクも加えます。中火で透明になるまで炒め、次に切ったナス、200mlのトマトソース、2杯のごま、塩を好みで加えます。混合物をさらに炒め、時々かき混ぜながら、ナスが柔らかくなり、風味を吸収するまで炒め続けます。
生地が発酵したら、2等分に分け、各部分を薄いシートに伸ばします。シートを適当な大きさの三角形に切ります。各三角形にナスの具材を小さじ1杯乗せ、しっかりと巻いて小さなクロワッサンを作ります。各ロールに溶き卵を塗り、上にごまを振りかけて、パリッとした食感と食欲をそそる外観を作ります。オーブンを180度に予熱し、2つの天板に油またはバターを塗ります。ロールを天板に置き、約20分間焼くか、黄金色になるまで焼きます。焼き上がったら、オーブンから取り出し、少し冷まします。これらの美味しいロールを温かくして提供し、一口ごとに楽しんでください。いただきます！
材料: 生地：60gの新鮮な酵母（15gの新鮮な酵母には7gの乾燥酵母を使用）砂糖大さじ2、315mlのぬるい牛乳、450gの小麦粉、塩小さじ1、バター125g フィリング：大きなナス1個または小さなナス2個、バター60g、中くらいの玉ねぎ2個、にんにく1片、トマトピューレまたはトマトソース大さじ4、卵1個、黒胡椒小さじ1、ゴマ大さじ3
