Cornetti ripieni di melanzane

Preparare l'impasto è il primo passo essenziale per realizzare questa deliziosa ricetta. In una ciotola piccola, mescoliamo 25 grammi di lievito fresco con 2 cucchiai di zucchero finché il lievito non diventa morbido e inizia ad attivarsi. Aggiungiamo gradualmente circa 100 ml di latte tiepido, mescolando delicatamente. Lasciamo riposare il composto per 10-15 minuti finché non si forma una leggera schiuma sulla superficie. Questa è la prova che il lievito è attivo e pronto a far lievitare l'impasto. In una ciotola grande, mettiamo 500 grammi di farina, 1 cucchiaino di sale, il composto di lievito attivato, 100 grammi di burro fuso e 250 ml di latte tiepido. Impastiamo energicamente per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Copriamo la ciotola con un panno pulito e lasciamo lievitare l'impasto in un luogo caldo per un'ora, o fino a quando non raddoppia di volume.

Nel frattempo, ci occupiamo del ripieno. Prendiamo 2 melanzane medie, le sbucciamo e le tagliamo a rondelle di circa 1 cm di spessore. Bucherelliamo le rondelle con una forchetta per consentire al sale di penetrare meglio. Cospargiamo di sale ogni rondella e le lasciamo scolare per 30 minuti. Dopo questo periodo, laviamo le melanzane sotto un getto di acqua fredda e le asciughiamo con un tovagliolo di carta, quindi le tagliamo a cubetti. In una padella grande, sciogliamo 50 grammi di burro e aggiungiamo una cipolla media tagliata a cubetti, insieme a 2-3 spicchi d'aglio schiacciati. Soffriggiamo a fuoco medio fino a quando diventano traslucidi, quindi aggiungiamo le melanzane tagliate, 200 ml di salsa di pomodoro, 2 cucchiai di semi di sesamo e pepe a piacere. Continuiamo a soffriggere il composto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le melanzane diventano morbide e assorbono i sapori.

Dopo che l'impasto è lievitato, lo dividiamo in due parti uguali e stendiamo ogni parte in fogli sottili. Tagliamo i fogli in triangoli di dimensioni adeguate. Su ogni triangolo mettiamo un cucchiaino del ripieno di melanzane, quindi arrotoliamo strettamente, formando piccoli cornetti. Spennelliamo ogni rotolo con un uovo sbattuto, quindi cospargiamo di semi di sesamo sopra per un aspetto croccante e appetitoso. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e ungiamo due teglie con olio o burro. Posizioniamo i rotoli nelle teglie e li cuociamo per circa 20 minuti o fino a quando diventano dorati e dorati. Una volta pronti, li togliamo dal forno e li lasciamo raffreddare leggermente. Serviamo questi deliziosi rotoli caldi, godendoci ogni morso. Buon appetito!