Cornulete umplute cu vinete

Pregătirea aluatului este primul pas esențial în realizarea acestei rețete delicioase. Într-un bol mic, amestecăm 25 de grame de drojdie proaspătă cu 2 linguri de zahăr, până când drojdia devine moale și începe să se activeze. Adăugăm treptat circa 100 ml de lapte călduț, amestecând ușor. Lăsăm amestecul să stea timp de 10-15 minute, până când se formează o spumă ușoară la suprafață. Aceasta este dovada că drojdia este activă și gata să facă aluatul să dospească. Într-un castron mare, punem 500 de grame de făină, 1 linguriță de sare, amestecul de drojdie activat, 100 de grame de unt topit și 250 ml de lapte călduț. Framântăm totul cu energie timp de aproximativ 10 minute, până când obținem un aluat elastic și omogen. Acoperim vasul cu un prosop curat și lăsăm aluatul la dospit într-un loc cald pentru o oră, sau până când își dublează volumul.

Între timp, ne ocupăm de umplutură. Luăm 2 vinete medii, le curățăm de coajă și le tăiem în rondele de aproximativ 1 cm grosime. Rondelele le înțepăm cu o furculiță, pentru a permite sării să pătrundă mai bine. Presărăm sare pe fiecare rondea și le lăsăm la scurs timp de 30 de minute. După această perioadă, spălăm vinetele sub un jet de apă rece și le uscam cu un prosop de hârtie, apoi le tăiem în cubulețe. Într-o tigaie mare, topim 50 de grame de unt și adăugăm o ceapă medie tăiată cubulețe, împreună cu 2-3 căței de usturoi pisați. Să le călim la foc mediu până devin translucide, apoi adăugăm vinetele tăiate, 200 de ml de sos de roșii, 2 linguri de semințe de susan și piper după gust. Continuăm să călim amestecul, amestecând din când în când, până când vinetele devin moi și absorb aromele.

După ce aluatul a crescut, îl împărțim în două părți egale și întindem fiecare parte în foi subțiri. Tăiem foile în triunghiuri de dimensiuni potrivite. Pe fiecare triunghi punem o linguriță din umplutura de vinete, apoi rulăm strâns, formând mici cornuri. Ungem fiecare rulou cu un ou bătut, apoi presărăm deasupra semințe de susan pentru un aspect crocant și apetisant. Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius și ungem două tăvi cu ulei sau unt. Așezăm rulourile în tăvi și le coacem timp de aproximativ 20 de minute sau până când devin rumene și aurii. Odată ce sunt gata, le scoatem din cuptor și le lăsăm să se răcească puțin. Servim aceste delicioase rulouri calde, bucurându-ne de fiecare îmbucătură. Poftă bună!