Croissants recheados com berinjela

Preparar a massa é o primeiro passo essencial para fazer esta deliciosa receita. Em uma tigela pequena, misturamos 25 gramas de fermento fresco com 2 colheres de sopa de açúcar até que o fermento fique macio e comece a ativar. Adicionamos gradualmente cerca de 100 ml de leite morno, mexendo suavemente. Deixamos a mistura descansar por 10-15 minutos, até que uma leve espuma se forme na superfície. Esta é a prova de que o fermento está ativo e pronto para fazer a massa crescer. Em uma tigela grande, colocamos 500 gramas de farinha, 1 colher de chá de sal, a mistura de fermento ativada, 100 gramas de manteiga derretida e 250 ml de leite morno. Sove tudo energicamente por cerca de 10 minutos, até obter uma massa elástica e homogênea. Cobrir a tigela com um pano limpo e deixar a massa crescer em um lugar quente por uma hora, ou até dobrar de volume.

Enquanto isso, cuidamos do recheio. Pegamos 2 berinjelas médias, descascamos e cortamos em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Fure as fatias com um garfo para permitir que o sal penetre melhor. Polvilhe sal sobre cada fatia e deixe escorrer por 30 minutos. Após esse período, lavamos as berinjelas sob um jato de água fria e as secamos com um papel toalha, depois as cortamos em cubos. Em uma frigideira grande, derretemos 50 gramas de manteiga e adicionamos uma cebola média picada em cubos, juntamente com 2-3 dentes de alho amassados. Refogue em fogo médio até ficarem translúcidos, depois adicione as berinjelas cortadas, 200 ml de molho de tomate, 2 colheres de sopa de sementes de gergelim e pimenta a gosto. Continue refogando a mistura, mexendo de vez em quando, até que as berinjelas fiquem macias e absorvam os sabores.

Depois que a massa cresceu, dividimos em duas partes iguais e estendemos cada parte em folhas finas. Cortamos as folhas em triângulos de tamanho adequado. Em cada triângulo, colocamos uma colher de chá do recheio de berinjela, depois enrolamos firmemente, formando pequenos croissants. Pincele cada rolo com um ovo batido e polvilhe sementes de gergelim por cima para uma aparência crocante e apetitosa. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e unte duas assadeiras com óleo ou manteiga. Coloque os rolos nas assadeiras e asse por cerca de 20 minutos ou até que fiquem dourados e dourados. Quando estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar um pouco. Sirva esses deliciosos rolos quentes, aproveitando cada mordida. Bom apetite!