Rogaliki nadziewane bakłażanem

Przygotowanie ciasta to pierwszy istotny krok w realizacji tego pysznego przepisu. W małej misce mieszamy 25 gramów świeżych drożdży z 2 łyżkami cukru, aż drożdże staną się miękkie i zaczną się aktywować. Stopniowo dodajemy około 100 ml letniego mleka, delikatnie mieszając. Pozwalamy mieszance stać przez 10-15 minut, aż na powierzchni utworzy się lekka piana. To dowód, że drożdże są aktywne i gotowe do wyrastania ciasta. W dużej misce umieszczamy 500 gramów mąki, 1 łyżeczkę soli, aktywowaną mieszankę drożdży, 100 gramów roztopionego masła i 250 ml letniego mleka. Energicznie zagniatamy wszystko przez około 10 minut, aż uzyskamy elastyczne i jednolite ciasto. Przykrywamy miskę czystym ręcznikiem i pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę, lub do momentu, gdy podwoi swoją objętość.

W międzyczasie zajmujemy się nadzieniem. Bierzemy 2 średnie bakłażany, obieramy je i kroimy na plastry o grubości około 1 cm. Nakłuwamy plastry widelcem, aby sól lepiej wniknęła. Posypujemy solą każdy plaster i pozostawiamy do odsączenia na 30 minut. Po tym czasie myjemy bakłażany pod strumieniem zimnej wody i osuszamy je papierowym ręcznikiem, a następnie kroimy w kostkę. W dużej patelni roztapiamy 50 gramów masła i dodajemy jedną średnią cebulę pokrojoną w kostkę, razem z 2-3 zgniecionymi ząbkami czosnku. Smażymy na średnim ogniu, aż staną się przezroczyste, następnie dodajemy pokrojone bakłażany, 200 ml sosu pomidorowego, 2 łyżki nasion sezamu i pieprz do smaku. Kontynuujemy smażenie mieszanki, od czasu do czasu mieszając, aż bakłażany staną się miękkie i wchłoną smaki.

Po wyrośnięciu ciasta dzielimy je na dwie równe części i wałkujemy każdą część na cienkie arkusze. Kroimy arkusze w trójkąty odpowiedniej wielkości. Na każdym trójkącie kładziemy łyżeczkę nadzienia z bakłażanów, a następnie ciasno zwijamy, formując małe rogaliki. Smarujemy każdy rogalik roztrzepanym jajkiem, a następnie posypujemy na wierzchu nasionami sezamu, aby uzyskać chrupiący i apetyczny wygląd. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza i smarujemy dwie blachy olejem lub masłem. Układamy rogaliki na blachach i pieczemy przez około 20 minut lub aż staną się brązowe i złote. Gdy są gotowe, wyjmujemy je z piekarnika i pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia. Podajemy te pyszne rogaliki na ciepło, ciesząc się każdym kęsem. Smacznego!