बैंगन से भरे हुए क्रॉसेंट रोल

आटे की तैयारी इस स्वादिष्ट नुस्खे को बनाने का पहला आवश्यक कदम है। एक छोटे कटोरे में, हम 25 ग्राम ताजा खमीर को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाते हैं, जब तक खमीर नरम न हो जाए और सक्रिय होना शुरू न हो जाए। धीरे-धीरे लगभग 100 मिलीलीटर गुनगुने दूध को जोड़ते हैं, हल्के से हिलाते हैं। हम मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि सतह पर हल्का झाग न बने। यह इस बात का प्रमाण है कि खमीर सक्रिय है और आटे को उठाने के लिए तैयार है। एक बड़े कटोरे में, हम 500 ग्राम आटा, 1 चम्मच नमक, सक्रिय खमीर मिश्रण, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और 250 मिलीलीटर गुनगुना दूध डालते हैं। हम लगभग 10 मिनट तक सब कुछ ऊर्जा के साथ गूंधते हैं, जब तक कि हमें एक लचीला और समान आटा न मिल जाए। हम कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और आटे को एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए उठने देते हैं, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

इस बीच, हम भरने का ध्यान रखते हैं। हम 2 मध्यम बैंगन लेते हैं, उन्हें छीलते हैं और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काटते हैं। हम एक कांटे से टुकड़ों को छेदते हैं, ताकि नमक बेहतर तरीके से प्रवेश कर सके। हम प्रत्येक टुकड़े पर नमक छिड़कते हैं और उन्हें 30 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं। इस अवधि के बाद, हम बैंगनों को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोते हैं और उन्हें पेपर टॉवल से सुखाते हैं, फिर उन्हें टुकड़ों में काटते हैं। एक बड़े पैन में, हम 50 ग्राम मक्खन पिघलाते हैं और एक मध्यम प्याज को क्यूब्स में काटकर डालते हैं, साथ में 2-3 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ भी डालते हैं। हम उन्हें मध्यम आंच पर तब तक भूनते हैं जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, फिर हम कटे हुए बैंगन, 200 मिलीलीटर टमाटर सॉस, 2 बड़े चम्मच तिल के बीज और स्वादानुसार काली मिर्च डालते हैं। हम मिश्रण को भूनना जारी रखते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक बैंगन नरम न हो जाएं और स्वादों को अवशोषित न कर लें।

जब आटा उठ गया है, तो हम इसे दो समान भागों में बाँटते हैं और प्रत्येक भाग को पतले शीट में बेलते हैं। हम शीट को उपयुक्त आकार के त्रिकोणों में काटते हैं। प्रत्येक त्रिकोण पर एक चम्मच बैंगन भरने की सामग्री डालते हैं, फिर कसकर लपेटते हैं, छोटे क्रॉसेंट बनाते हैं। हम प्रत्येक रोल को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं, फिर ऊपर तिल के बीज छिड़कते हैं ताकि कुरकुरी और स्वादिष्ट दिखें। हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और दो ट्रे को तेल या मक्खन से चिकना करते हैं। हम रोल को ट्रे में रखते हैं और लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं या जब तक वे सुनहरे और सुनहरे न हो जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं और थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम इन स्वादिष्ट रोल को गर्मागर्म परोसते हैं, हर कौर का आनंद लेते हैं। भोजन का आनंद लें!