Croissants farcis aux aubergines

Préparer la pâte est la première étape essentielle pour réaliser cette délicieuse recette. Dans un petit bol, nous mélangeons 25 grammes de levure fraîche avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que la levure devienne molle et commence à s'activer. Nous ajoutons progressivement environ 100 ml de lait tiède, en remuant doucement. Nous laissons le mélange reposer pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme à la surface. C'est la preuve que la levure est active et prête à faire lever la pâte. Dans un grand bol, nous mettons 500 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel, le mélange de levure activée, 100 grammes de beurre fondu et 250 ml de lait tiède. Nous pétrissons le tout énergiquement pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène. Nous couvrons le bol avec un torchon propre et laissons la pâte lever dans un endroit chaud pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Entre-temps, nous nous occupons de la garniture. Nous prenons 2 aubergines moyennes, les pelons et les coupons en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Nous piquons les rondelles avec une fourchette pour permettre au sel de mieux pénétrer. Nous saupoudrons de sel sur chaque rondelle et les laissons égoutter pendant 30 minutes. Après cette période, nous lavons les aubergines sous un jet d'eau froide et les séchons avec une serviette en papier, puis nous les coupons en dés. Dans une grande poêle, nous faisons fondre 50 grammes de beurre et ajoutons un oignon moyen coupé en dés, ainsi que 2-3 gousses d'ail écrasées. Nous les faisons revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis nous ajoutons les aubergines coupées, 200 ml de sauce tomate, 2 cuillères à soupe de graines de sésame et du poivre au goût. Nous continuons à faire revenir le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les aubergines deviennent tendres et absorbent les saveurs.

Après que la pâte a levé, nous la divisons en deux parties égales et étalons chaque partie en feuilles fines. Nous coupons les feuilles en triangles de taille appropriée. Sur chaque triangle, nous mettons une cuillère à café de la garniture d'aubergines, puis nous roulons serré, formant de petits croissants. Nous badigeonnons chaque rouleau avec un œuf battu, puis nous saupoudrons de graines de sésame sur le dessus pour un aspect croustillant et appétissant. Nous préchauffons le four à 180 degrés Celsius et graissons deux plaques avec de l'huile ou du beurre. Nous plaçons les rouleaux sur les plaques et les faisons cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et dorés. Une fois qu'ils sont prêts, nous les sortons du four et les laissons refroidir légèrement. Nous servons ces délicieux rouleaux chauds, en profitant de chaque bouchée. Bon appétit!