Rollos de media luna rellenos de berenjena

Preparar la masa es el primer paso esencial para hacer esta deliciosa receta. En un tazón pequeño, mezclamos 25 gramos de levadura fresca con 2 cucharadas de azúcar hasta que la levadura se vuelva blanda y comience a activarse. Agregamos gradualmente aproximadamente 100 ml de leche tibia, mezclando suavemente. Dejamos reposar la mezcla durante 10-15 minutos hasta que se forme una ligera espuma en la superficie. Esta es la prueba de que la levadura está activa y lista para hacer que la masa suba. En un tazón grande, ponemos 500 gramos de harina, 1 cucharadita de sal, la mezcla de levadura activada, 100 gramos de mantequilla derretida y 250 ml de leche tibia. Amasamos todo enérgicamente durante unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea. Cubrimos el tazón con un paño limpio y dejamos que la masa repose en un lugar cálido durante una hora, o hasta que duplique su volumen.

Mientras tanto, nos ocupamos del relleno. Tomamos 2 berenjenas medianas, las pelamos y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Pinchamos las rodajas con un tenedor para permitir que la sal penetre mejor. Espolvoreamos sal sobre cada rodaja y las dejamos escurrir durante 30 minutos. Después de este tiempo, lavamos las berenjenas bajo un chorro de agua fría y las secamos con una toalla de papel, luego las cortamos en cubos. En una sartén grande, derretimos 50 gramos de mantequilla y añadimos una cebolla mediana cortada en cubos, junto con 2-3 dientes de ajo machacados. Sofreímos a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidos, luego añadimos las berenjenas cortadas, 200 ml de salsa de tomate, 2 cucharadas de semillas de sésamo y pimienta al gusto. Continuamos sofriendo la mezcla, revolviendo de vez en cuando, hasta que las berenjenas se vuelvan suaves y absorban los sabores.

Después de que la masa haya subido, la dividimos en dos partes iguales y estiramos cada parte en hojas delgadas. Cortamos las hojas en triángulos de tamaño adecuado. En cada triángulo ponemos una cucharadita del relleno de berenjenas, luego enrollamos apretadamente, formando pequeños cuernos. Pintamos cada rollo con un huevo batido y luego espolvoreamos semillas de sésamo por encima para un aspecto crujiente y apetitoso. Precalentamos el horno a 180 grados Celsius y engrasamos dos bandejas con aceite o mantequilla. Colocamos los rollos en las bandejas y los horneamos durante unos 20 minutos o hasta que se doren y se pongan dorados. Una vez que estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar un poco. Servimos estos deliciosos rollos calientes, disfrutando de cada bocado. ¡Buen provecho!