クリームチーズとパテクリームのロール
ロールは、家族の食事、パーティー、または単に自宅でのリラックスした夜など、あらゆる機会にぴったりのデリカシーです。最初に、バターを溶かして生地にリッチな風味を与えます。次に、牛乳を鍋で温め、熱くなりすぎないようにして酵母を活性化させます。ボウルに酵母と砂糖、2〜3杯の温かい牛乳を混ぜて、10分間置いておきます。このステップは重要で、酵母が活性化し泡立つのを助け、ふわふわの生地の準備をします。
別のボウルにふるった小麦粉と塩を入れ、よく混ぜます。活性化した酵母、卵、溶かしたバターを加え、優しく混ぜます。徐々に牛乳を注ぎ、滑らかで弾力のある生地になるまでこねます。生地を根気よく扱うことが重要で、正しいこね方がふわふわで美味しいロールを得る鍵です。心地よい食感が得られたら、ボウルを清潔なタオルで覆い、30〜40分間発酵させます。この間にきれいに膨らみます。
生地が膨らんだら、2つに分けます。最初のシートを伸ばし、薄くなるように注意して細いストリップを作ります。ギザギザの麺棒を使って細いストリップを切り、ロールを形成するために使用します。ロール型を取り、1枚の生地で包み始め、端を露出させてロールを取り出しやすくします。均一なサイズを得るために、異なるサイズの型を使用するのが便利で、生地を半分まで満たします。
天板にクッキングシートを敷き、ロールを置き、各ロールに溶き卵を塗り、さらに風味を加えるためにケシの実とクミンを振りかけます。適切な温度に予熱したオーブンに天板を入れ、黄金色で食欲をそそるまで焼きます。焼き上がったら、型からロールを取り出し、5分間冷まし、完全に冷えるまでタオルで覆います。このレシピから約25個のロールが得られ、2つの天板を満たすのに最適です。
ロールを添えるために、2つの美味しいクリームを準備します。まず、ディルを洗い、茎を切り、細かく刻んでチーズクリームを作ります。漬けたパプリカは小さな立方体に切り、すべての材料 - クリームチーズ、ディル、漬けパプリカ、バジル、塩、コショウ - をボウルでよく混ぜて、滑らかで香り高いペーストを作ります。
次に、パテクリームを用意します。漬けたキュウリを細かく切り、バターとよく混ぜたパテに加えます。塩とコショウで味を調え、均一な食感になるまで混ぜます。ロールが冷めたら、絞り袋を使ってそれぞれのクリームで満たし、数分間冷やします。これらの詰め物をしたロールは、ゲストの味覚を喜ばせる完璧な選択肢です！
材料: ロール用：350gの小麦粉、1個の卵、40gのバター、150〜200mlの牛乳、5gのドライイースト、1杯の砂糖、ひとつまみの塩、塗り用の卵1個 + クミンとケシの実。クリームチーズ：300gのクリームチーズ、4本の新鮮なディル、3〜4個のピクルスしたパプリカ、塩、胡椒、ひとつまみの乾燥バジル。パテクリーム：200gのパテ、2本のピクルスしたきゅうり、1杯のバター、塩、胡椒。
