ベーコンとホースラディッシュのペストリー

ベーコンとホースラディッシュのポガチェ - 忘れられない美味しさ

誰が味覚を楽しませるおいしい前菜を嫌いでしょうか？ベーコンとホースラディッシュのポガチェは、ふわふわの生地の食感と、カリカリのベーコンとスパイシーなホースラディッシュの魅力的な香りを組み合わせた完璧な選択です。これらはパーティー、友人との集まり、または静かな夜に自分を甘やかすために最適です。

準備時間：30分
焼き時間：25-30分
合計時間：1時間
ポーション数：約20個のポガチェ

ポガチェの歴史
ポガチェは豊かな歴史を持ち、多くの文化で伝統的な料理です。時が経つにつれて、これらは人気のある前菜の選択肢になりました。ベーコンとホースラディッシュの組み合わせは、現代的なタッチを加えつつ、シンプルな材料を使っておいしい料理を作っていた昔のレシピを思い出させます。

必要な材料
- 1kgの小麦粉（ふわふわの食感を得るために550タイプが望ましい）
- 250gのバターまたはマーガリン（室温で、混ぜやすいように）
- 1個の卵（生地に光沢を与えるため）
- 大きなじゃがいも2個（茹でてつぶしたもので、できれば粉質のもの）
- 塩大さじ2（香りの発展を助ける）
- 砂糖大さじ1（酵母を活性化させるため）
- 160-180gのサワークリーム（湿気と風味を加えるため）
- 100mlの牛乳（ぬるま湯、酵母を活性化させるため）
- 50gの新鮮な酵母（または20gのドライイースト、好みに応じて）
- 大さじ2のホースラディッシュ（瓶入り、または新鮮なもの、より強い味が好みの場合）
- 150gのベーコン（風味を加えるために角切り）

完璧なポガチェを作るためのステップ
1. 材料の準備：すべての材料が室温にあることを確認します。これにより、均一に混ざりやすくなります。
2. 酵母の活性化：小さなボウルに新鮮な酵母、砂糖、100mlのぬるい牛乳を加えます。軽く混ぜ、10分間放置して泡立たせます。ドライイーストを使用する場合は、直接小麦粉と混ぜます。
3. 生地の準備：大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、塩を加えます。中央にくぼみを作り、柔らかいバター、卵、つぶしたじゃがいも、サワークリーム、酵母の混合物を加えます。
4. 捏ねる：木のスプーンで材料を混ぜ始め、その後手で続けて生地を10分間捏ねます。生地が滑らかで弾力が出るまで捏ねます。生地が粘りすぎる場合は、少し小麦粉を追加できます。
5. 発酵：ボウルに清潔なタオルをかぶせ、生地を温かい場所で約1時間発酵させます。体積が倍になるまで発酵させます。
6. フィリングの準備：フライパンでベーコンの角切りをカリカリになるまで炒めます。少し冷ました後、ホースラディッシュと混ぜます。
7. ポガチェの成形：生地が発酵したら、小麦粉を振った表面で約1cmの厚さに伸ばします。型やグラスを使って生地を円形に切り出します。
8. フィリング：各生地の中央にベーコンとホースラディッシュの混合物を小さじ1杯置きます。生地を折りたたみ、半月形にして、端を押し付けて密閉します。
9. 二次発酵：ポガチェをクッキングシートを敷いたトレイに並べ、30分間タオルをかぶせて発酵させます。
10. 焼く：オーブンを180度に予熱します。卵を溶いてポガチェに塗り、黄金色に仕上げます。25-30分焼くか、黄金色でふわふわになるまで焼きます。
11. サーブ：ポガチェを少し冷まし、熱いうちに冷たい飲み物や辛口の白ワインと一緒に提供します。冷たくても同じくらい美味しいので、翌日用に保存することをためらわないでください！

実用的なヒントとバリエーション
- フィリングのバリエーション：さまざまなフィリングを試すことができます。たとえば、ディルと混ぜたカッテージチーズや炒めたキノコを使用してベジタリアンバージョンを作ることができます。
- ベーコン：味がそれほど強くないのが好みの場合は、ベーコンをハムに置き換えるか、ベーコンを省いて炒めた野菜のミックスを加えることもできます。
- ホースラディッシュ：瓶入りのホースラディッシュは、新鮮におろしたホースラディッシュに置き換えることができ、より鮮やかな味わいになります。
- ポガチェの保存：すべてのポガチェを食べきれない場合は、完全に冷却した後に冷凍できます。提供前にオーブンで温めて、ふわふわの食感を復活させてください。

栄養上の利点
ベーコンとホースラディッシュのポガチェは、小麦粉とじゃがいもからの良い炭水化物源で、エネルギーを提供します。ベーコンはタンパク質を提供し、ホースラディッシュはその特有の香りに加えて、消化と免疫を促進する特性で知られています。全粒粉を使用して食物繊維を追加することもできます。

よくある質問
- ドライイーストを使えますか？
はい、20gのドライイーストを新鮮な酵母の代わりに使用でき、直接小麦粉と混ぜます。
- どのタイプのベーコンが最適ですか？
燻製ベーコンは強い香りを加えますが、好みに応じて新鮮なベーコンを使用することもできます。
- サワークリームを置き換えられますか？
はい、ギリシャヨーグルトやカッテージチーズを使用して、より健康的なバージョンを作ることができます。

ベーコンとホースラディッシュのポガチェは、単なる前菜以上のものであり、風味の爆発であり、ゲストを感動させる完璧な方法です。さあ、エプロンをつけて、材料を集めて、美味しい料理を楽しむ準備をしましょう！