Krem peynir ve pate kremalı rulolar

Rulolar, aile yemeği, parti ya da sadece evde rahat bir akşam için mükemmel bir lezzettir. Zengin bir tat vermesi için tereyağını eriterek başlıyoruz. Ardından, sütü bir tencerede ısıtıyoruz, ılık hale gelene kadar, ama kaynamadan, böylece mayayı aktifleştiriyoruz ve özelliklerini yok etmiyoruz. Bir kasede, mayayı şekerle ve 2-3 yemek kaşığı ılık sütle karıştırıyoruz, 10 dakika bekletiyoruz. Bu adım çok önemlidir, çünkü mayanın aktif hale gelmesini ve köpürmesini sağlar, böylece kabarık bir hamur için zemin hazırlar.

Başka bir kasede, elenmiş unu ve tuzu koyuyoruz, iyice karıştırıyoruz. Aktifleşmiş mayayı, yumurtayı ve eritilmiş tereyağını ekleyerek nazikçe karıştırıyoruz. Sütü yavaş yavaş dökmeye başlıyoruz, hamuru homojen ve elastik hale gelene kadar yoğuruyoruz. Hamurla sabırla ilgilenmek önemlidir, çünkü doğru yoğurma, kabarık ve lezzetli rulolar elde etmenin anahtarıdır. Hoş bir dokuya ulaştıktan sonra, kasedeki hamuru temiz bir havluyla örtüyoruz ve 30-40 dakika mayalanmaya bırakıyoruz, bu süre zarfında güzelce kabaracaktır.

Hamur kabardıktan sonra, iki parçaya ayırıyoruz. İlk yaprağı açmaya başlıyoruz, ince olması için dikkat ediyoruz ki ince şeritler elde edelim. Dişli bir merdane yardımıyla ince şeritler kesiyoruz, bunlar ruloları oluşturmak için kullanılacak. Rulo kalıplarını alıyoruz ve onları bir hamur şeridiyle sarmaya başlıyoruz, uçlarını açık bırakıyoruz ki ruloları daha kolay çıkarabilelim. Eşit bir boyut elde etmek için, farklı boyutlarda kalıplar kullanmak faydalıdır, hamuru yarıya kadar dolduruyoruz.

Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplıyoruz ve ruloları üzerine yerleştiriyoruz, her bir ruloyu çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz ve üzerine ekstra lezzet için haşhaş tohumu ve kimyon serpiştiriyoruz. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına uygun bir sıcaklıkta yerleştiriyoruz ve altın rengi alana kadar pişiriyoruz. Hazır olduğunda, ruloları kalıplardan çıkarıyoruz, 5 dakika soğumaya bırakıyoruz, ardından tamamen soğuyana kadar bir havluyla örtüyoruz. Bu tariften yaklaşık 25 adet elde ediyoruz, bu nedenle iki tepsi doldurmak için mükemmeldir.

Ruloları eşlik ettirmek için iki lezzetli krema hazırlıyoruz. Peynir kremasıyla başlıyoruz, dereotunu yıkıyoruz, saplarını kesiyoruz ve ince doğrayıyoruz. Turşu biberler küçük küpler halinde kesilir ve tüm malzemeler - krem peynir, dereotu, turşu biberler, fesleğen, tuz ve karabiber - iyice karıştırılır, sonuçta ince ve aromatik bir macun elde edilir.

Ardından, paté kremasıyla ilgileniyoruz. Turşu salatalıkları ince doğrayıp, tereyağı ile iyice karıştırılmış patéye ekliyoruz. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz, homojen bir kıvam elde etmek için karıştırıyoruz. Rulolar soğuduktan sonra, her bir kremayla doldurmak için bir sıkma torbası kullanıyoruz ve ardından birkaç dakika soğumaya bırakıyoruz. Bu doldurulmuş rulolar, misafirlerin damak tadını şımartmak için mükemmel bir seçim haline geliyor!