क्रीम पनीर और पटे क्रीम के साथ रोल

रोल किसी भी अवसर के लिए एकदम सही व्यंजन हैं, चाहे वह पारिवारिक भोजन हो, पार्टी हो या बस घर पर आरामदायक शाम हो। हम पहले मक्खन को पिघलाते हैं, जो आटे को समृद्ध स्वाद देगा। फिर, हम दूध को एक बर्तन में गर्म करते हैं, जब तक कि यह गर्म न हो जाए, लेकिन गर्म नहीं, ताकि खमीर को सक्रिय किया जा सके बिना इसके गुणों को नष्ट किए। एक कटोरे में, हम खमीर को चीनी और 2-3 चम्मच गर्म दूध के साथ मिलाते हैं, उन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह खमीर को सक्रिय करने और फूला हुआ बनाने की अनुमति देता है, इस प्रकार एक फूले हुए आटे के लिए आधार तैयार करता है।

एक अन्य कटोरे में, हम छना हुआ आटा और नमक डालते हैं, उन्हें अच्छी तरह मिलाते हैं। हम सक्रिय खमीर, अंडा और पिघला हुआ मक्खन डालते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हैं। हम धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करते हैं, आटे को गूंधते हैं जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए। आटे के साथ धैर्य से काम करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सही गूंधना फूले हुए और स्वादिष्ट रोल प्राप्त करने की कुंजी है। एक बार जब हम एक सुखद बनावट प्राप्त कर लेते हैं, तो हम कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और आटे को 30-40 मिनट के लिए उठने देते हैं, इस दौरान यह सुंदरता से उठेगा।

जब आटा उठ गया है, तो हम इसे दो भागों में बाँटते हैं। हम पहले पत्ते को बेलना शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह इतना पतला हो कि हम बारीक स्ट्रिप्स प्राप्त कर सकें। एक दांतदार बेलन की मदद से, हम बारीक स्ट्रिप्स काटते हैं, जिन्हें रोल बनाने के लिए उपयोग किया जाएगा। हम रोल के सांचे लेते हैं और उन्हें एक आटे की स्ट्रिप से लपेटना शुरू करते हैं, सिरों को उजागर छोड़कर ताकि रोल को अधिक आसानी से निकाला जा सके। एक समान आकार प्राप्त करने के लिए, विभिन्न आकारों के सांचे का उपयोग करना सहायक होता है, आटे को आधे तक भरते हैं।

हम एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं और उस पर रोल रखते हैं, प्रत्येक रोल को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं, और फिर अतिरिक्त स्वाद के लिए खसखस और जीरा छिड़कते हैं। हम ट्रे को उचित तापमान पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं और उन्हें सुनहरा और स्वादिष्ट होने तक बेक करते हैं। जब वे तैयार होते हैं, तो हम रोल को सांचों से निकालते हैं, उन्हें 5 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक तौलिये से ढक देते हैं। इस नुस्खे से, हमें लगभग 25 टुकड़े मिलते हैं, इसलिए यह दो ट्रे भरने के लिए एकदम सही है।

रोल के साथ जाने के लिए, हम दो स्वादिष्ट क्रीम तैयार करते हैं। हम पनीर क्रीम के साथ शुरू करते हैं, जिसमें हम डिल को धोते हैं, डंठल काटते हैं और बारीक काटते हैं। अचार वाले मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, और सभी सामग्री - क्रीम पनीर, डिल, अचार वाले मिर्च, तुलसी, नमक और काली मिर्च - को एक कटोरे में अच्छी तरह से मिलाया जाता है, जिससे एक महीन और सुगंधित पेस्ट बनता है।

फिर, हम पाटे क्रीम पर ध्यान देते हैं। हम अचार वाले खीरे को बारीक काटते हैं और उन्हें मक्खन के साथ अच्छी तरह से मिलाए गए पाटे में डालते हैं। नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाते हैं, एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिलाते हैं। जब रोल ठंडे हो जाते हैं, तो हम प्रत्येक क्रीम के साथ उन्हें भरने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करते हैं, और फिर उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देते हैं। ये भरे हुए रोल परोसने के लिए तैयार हैं, जो मेहमानों की स्वाद कलियों को खुश करने के लिए एकदम सही विकल्प बन जाते हैं!