Rotoli con crema di formaggio e crema di patè

I rotoli sono una prelibatezza perfetta per ogni occasione, che si tratti di un pranzo in famiglia, di una festa o semplicemente di una serata rilassante a casa. Iniziamo sciogliendo il burro, che darà un sapore ricco all’impasto. Poi, scaldiamo il latte in un pentolino fino a farlo diventare tiepido, ma non caldo, per attivare il lievito senza distruggerne le proprietà. In una ciotola, mescoliamo il lievito con lo zucchero e 2-3 cucchiai di latte tiepido, lasciandoli riposare per 10 minuti. Questo passaggio è essenziale, poiché consente al lievito di attivarsi e diventare spumoso, preparando così il terreno per un impasto soffice.

In un'altra ciotola, mettiamo la farina setacciata e il sale, mescolandoli bene. Aggiungiamo il lievito attivato, l'uovo e il burro fuso, mescolando delicatamente. Iniziamo a versare il latte gradualmente, impastando fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. È importante trattare l’impasto con pazienza, poiché una corretta lavorazione è la chiave per ottenere rotoli soffici e deliziosi. Una volta ottenuta una consistenza piacevole, copriamo la ciotola con un panno pulito e lasciamo lievitare l’impasto per 30-40 minuti, durante i quali crescerà bene.

Dopo che l’impasto è lievitato, lo dividiamo in due parti. Iniziamo a stendere il primo foglio, facendo attenzione a renderlo abbastanza sottile per ottenere strisce fini. Con l'aiuto di un matterello seghettato, tagliamo strisce sottili, che verranno utilizzate per formare i rotoli. Prendiamo le forme per rotoli e iniziamo a rivestirle con una striscia di impasto, lasciando le estremità scoperte per poter estrarre i rotoli più facilmente. Per ottenere una dimensione uniforme, è utile utilizzare forme di diverse dimensioni, riempiendo l’impasto fino a metà.

Foderiamo una teglia con carta da forno e disponiamo i rotoli su di essa, spennellando ogni rotolo con uovo sbattuto e poi cospargendo semi di papavero e cumino per un tocco di sapore in più. Inseriamo la teglia nel forno preriscaldato a una temperatura adeguata e cuociamo fino a quando diventano dorati e appetitosi. Quando sono pronti, togliamo i rotoli dalle forme, lasciandoli raffreddare per 5 minuti, poi li copriamo con un panno fino a quando si raffreddano completamente. Da questa ricetta otteniamo circa 25 pezzi, quindi è perfetta per riempire due teglie.

Per accompagnare i rotoli, prepariamo due creme deliziose. Iniziamo con la crema di formaggio, dove laviamo l’aneto, tagliamo i gambi e lo tritiamo finemente. I peperoni sottaceto vengono tagliati a cubetti piccoli e tutti gli ingredienti - formaggio cremoso, aneto, peperoni sottaceto, basilico, sale e pepe - vengono mescolati bene in una ciotola, risultando in una pasta fine e aromatica.

Poi ci occupiamo della crema di paté. Tagliamo finemente i cetrioli sottaceto e li aggiungiamo al paté ben mescolato con il burro. Condiamo con sale e pepe, mescolando per ottenere una consistenza uniforme. Dopo che i rotoli si sono raffreddati, usiamo una sac à poche per riempirli con ciascuna delle creme e poi li lasciamo raffreddare per qualche minuto. Questi rotoli ripieni sono pronti per essere serviti, diventando una scelta perfetta per deliziare le papille gustative degli ospiti!