アンチョビとキャラメライズした玉ねぎのピザ
美味で風味豊かなピザを作るために、まずスターターを準備します。小さなボウルに新鮮な酵母を大さじ1の砂糖とぬるま湯で混ぜます。軽く混ぜて10〜15分間置き、スターターが泡立ち、体積が2倍になるまで待ちます。このステップは重要です。活性化された酵母は、ふわふわでエアリーな生地を得るために不可欠です。その間に、大きなボウルで小麦粉をふるい、空気を入れます。小麦粉の中央にくぼみを作り、スターターを注ぎ、オリーブオイルとぬるい牛乳を加えます。生地をこね始め、テクスチャーが硬すぎると感じたら、徐々に牛乳を大さじ2追加します。生地を約10分間こね、弾力があり滑らかになるまで続けます。
完璧な生地ができたら、油を塗ったボウルに入れ、湿った布で覆い、温かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。その間にトッピングを準備します。キャラメライズした玉ねぎのために、赤玉ねぎを2つ薄いリングにスライスします。中火で油を使ってフライパンで炒めます。玉ねぎが透明になると、砂糖を大さじ2（できればブラウンシュガー）とバルサミコ酢を大さじ3加えます。液体が減り、玉ねぎがキャラメル化するまで、頻繁にかき混ぜながら料理を続け、甘いテクスチャーと深い風味を得ます。
オーブンを200°C（425°F）に予熱し、生地に戻ります。発酵したら、空気を抜くために少しこね、31cmの円形の型に油を塗って伸ばします。生地が均等に伸びることを確認することが重要です。そうすることで、ピザが均等に焼けます。ピザの生地に、にんにく、玉ねぎ、オレガノ、タイム、乾燥バジルなどのハーブと一緒に炒めた缶詰の刻んだトマトから作ったトマトソースを広げます。次に、キャラメライズした玉ねぎの層を追加し、その後にスライスしたモッツァレラを加えます。
風味を増すために、新鮮なバジルの葉、ケーパー、アンチョビのフィレを追加できます。クリエイティビティの余地もあります。オリーブやお好みのトッピングを追加できます。ピザは予熱したオーブンで15〜20分焼き、または生地の端が黄金色になり、チーズが美しく溶けるまで焼きます。焼き上がったら、オーブンから取り出し、切る前に少し冷まします。この風味豊かなピザの一切れ一切れをお楽しみください。美味しいテクスチャーと風味が満載です！
材料: 350グラムの小麦粉（私は白い小麦粉と全粒粉を半々に使いました）1ティースプーンの塩2テーブルスプーンの油4テーブルスプーンの牛乳1パケットのドライイースト（7g）3テーブルスプーンの温水1ティースプーンの砂糖 トッピング：キャラメリゼした玉ねぎモッツァレラアンチョビ（16フィレ）ケイパー新鮮なバジル
