Pizza mit Sardellen und karamellisierten Zwiebeln

Um eine köstliche und aromatische Pizza zu kreieren, beginnen wir mit der Zubereitung des Vorteigs. In einer kleinen Schüssel kombinieren wir frische Hefe mit einem Esslöffel Zucker und warmem Wasser. Wir mischen vorsichtig und lassen es 10-15 Minuten ruhen, bis der Vorteig schaumig wird und sich im Volumen verdoppelt. Dieser Schritt ist entscheidend, da die aktivierte Hefe grundlegend für die Herstellung eines luftigen und lockeren Teigs ist. In der Zwischenzeit sieben wir in einer großen Schüssel das Mehl, um es aufzulockern. Wir machen eine Mulde in die Mitte des Mehls und gießen den Vorteig hinein, fügen Olivenöl und warme Milch hinzu. Wir beginnen, den Teig zu kneten und fügen nach und nach zwei Esslöffel Milch hinzu, wenn die Textur zu fest erscheint. Wir kneten den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist.

Nachdem wir den perfekten Teig erhalten haben, legen wir ihn in eine mit Öl gefettete Schüssel, decken ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich im Volumen verdoppelt. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Beläge. Für die karamellisierten Zwiebeln schneiden wir zwei rote Zwiebeln in dünne Ringe. Wir braten sie in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze an. Wenn die Zwiebeln durchsichtig werden, fügen wir zwei Esslöffel Zucker, vorzugsweise braunen Zucker, und drei Esslöffel Balsamico-Essig hinzu. Wir kochen weiter und rühren häufig um, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Zwiebeln karamellisieren, sodass eine süße Textur und ein tiefes Aroma entstehen.

Wir heizen den Ofen auf 200°C (425°F) vor und kümmern uns wieder um den Teig. Nachdem er aufgegangen ist, kneten wir ihn ein wenig, um die Luft herauszulassen, und rollen ihn in eine 31 cm große, mit Öl gefettete runde Backform aus. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist, damit die Pizza gleichmäßig gebacken wird. Auf den Pizzaboden verteilen wir eine Tomatensauce, die aus gehackten Dosentomaten besteht, die mit Knoblauch, Zwiebel und Kräutern wie Oregano, Thymian und getrocknetem Basilikum angebraten wurden. Dann fügen wir die Schicht mit karamellisierten Zwiebeln hinzu, gefolgt von in Scheiben geschnittener Mozzarella.

Für einen zusätzlichen Geschmacksschub können wir frische Basilikumblätter, Kapern und Anchovisfilets hinzufügen. Es gibt auch Platz für Kreativität; Sie können Oliven oder andere Beläge hinzufügen, die Sie bevorzugen. Die Pizza wird im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten gebacken oder bis die Ränder des Teigs goldbraun sind und der Käse schön schmilzt. Nach dem Backen nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie kurz abkühlen, bevor wir sie schneiden. Genießen Sie jede Scheibe dieser aromatischen Pizza, die voller köstlicher Texturen und Aromen ist!