Pizza con acciughe e cipolle caramellate

Per creare una pizza deliziosa e saporita, iniziamo preparando il lievito. In una ciotola piccola, uniamo il lievito fresco con un cucchiaio di zucchero e acqua tiepida. Mescoliamo delicatamente e lasciamo riposare per 10-15 minuti, finché il lievito non diventa spumoso e raddoppia di volume. Questo passaggio è essenziale, poiché il lievito attivato sarà fondamentale per ottenere un impasto soffice e arioso. Nel frattempo, in una ciotola grande, setacciamo la farina per aerarla. Facciamo un incavo al centro della farina e versiamo il lievito, aggiungendo olio d'oliva e latte tiepido. Iniziamo a impastare l'impasto, aggiungendo gradualmente due cucchiai di latte se la consistenza sembra troppo dura. Impastiamo l'impasto per circa 10 minuti, finché non diventa elastico e liscio.

Una volta ottenuto l'impasto perfetto, lo mettiamo in una ciotola unta d'olio, lo copriamo con un panno umido e lo lasciamo lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume. Nel frattempo, ci occupiamo dei condimenti. Per le cipolle caramellate, affettiamo due cipolle rosse in anelli sottili. Le mettiamo a rosolare in una padella con olio a fuoco medio. Quando le cipolle diventano trasparenti, aggiungiamo due cucchiai di zucchero, preferibilmente zucchero di canna, e tre cucchiai di aceto balsamico. Continuiamo a cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando il liquido si riduce e le cipolle si caramellano, ottenendo una consistenza dolce e un sapore profondo.

Preriscaldiamo il forno a 200°C (425°F) e torniamo all'impasto. Dopo che è lievitato, lo impastiamo un po' per far uscire l'aria e lo stendiamo in una teglia rotonda di 31 cm, unta d'olio. È importante assicurarci che l'impasto sia steso in modo uniforme, in modo che la pizza cuocia in modo uniforme. Sulla base della pizza, stendiamo una salsa di pomodoro preparata con pomodori a pezzi in scatola, che sono stati soffritti con aglio, cipolla e erbe aromatiche come origano, timo e basilico secco. Poi, aggiungiamo lo strato di cipolle caramellate, seguito dalla mozzarella affettata.

Per un tocco di sapore in più, possiamo aggiungere foglie di basilico fresco, capperi e filetti di acciuga. C'è anche spazio per la creatività; puoi includere olive o qualsiasi altro condimento preferisci. La pizza cuoce nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando i bordi dell'impasto diventano dorati e il formaggio si scioglie magnificamente. Una volta cotta, la togliamo dal forno e la lasciamo raffreddare leggermente prima di affettarla. Gustate ogni fetta di questa pizza saporita, piena di deliziose texture e sapori!