Pizza z anchoisami i karmelizowaną cebulą

Aby stworzyć pyszną i aromatyczną pizzę, zaczynamy od przygotowania zaczynu. W małej misce łączymy świeże drożdże z łyżką cukru i ciepłą wodą. Delikatnie mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut, aż zaczyn stanie się pienisty i podwoi swoją objętość. Ten krok jest niezbędny, ponieważ aktywowane drożdże będą kluczowe do uzyskania puszystego i napowietrzonego ciasta. W międzyczasie w dużej misce przesiewamy mąkę, aby ją napowietrzyć. Robimy dołek w środku mąki i wlewamy zaczyn, dodajemy oliwę z oliwek i ciepłe mleko. Zaczynamy zagniatać ciasto, stopniowo dodając dwie łyżki mleka, jeśli konsystencja wydaje się zbyt sztywna. Zagniatamy ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.

Gdy uzyskamy idealne ciasto, wkładamy je do natłuszczonej miski, przykrywamy wilgotną ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie zajmujemy się dodatkami. Do karmelizowanej cebuli kroimy dwie czerwone cebule w cienkie krążki. Smażymy je na patelni z olejem na średnim ogniu. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodajemy dwie łyżki cukru, najlepiej brązowego, i trzy łyżki octu balsamicznego. Kontynuujemy gotowanie, często mieszając, aż płyn się zredukuje, a cebula skarmelizuje, uzyskując słodką konsystencję i głęboki smak.

Nagrzewamy piekarnik do 200°C (425°F) i wracamy do ciasta. Po wyrośnięciu zagniatamy je trochę, aby wydobyć powietrze, a następnie rozwałkowujemy na okrągłą formę o średnicy 31 cm, natłuszczoną olejem. Ważne jest, aby upewnić się, że ciasto jest równomiernie rozłożone, aby pizza piekła się równomiernie. Na spodzie pizzy rozsmarowujemy sos pomidorowy przygotowany z pokrojonych pomidorów z puszki, które zostały podsmażone z czosnkiem, cebulą i ziołami takimi jak oregano, tymianek i suszona bazylia. Następnie dodajemy warstwę karmelizowanej cebuli, a na to plasterki mozzarelli.

Aby dodać dodatkowego smaku, możemy dodać świeże liście bazylii, kapary i filety anchois. Jest też miejsce na kreatywność; możesz dodać oliwki lub inne ulubione dodatki. Pizza piecze się w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut lub do momentu, gdy brzegi ciasta staną się złote, a ser pięknie się roztopi. Po upieczeniu wyjmujemy ją z piekarnika i zostawiamy do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem. Ciesz się każdą porcją tej aromatycznej pizzy, pełnej pysznych tekstur i smaków!