एंकोवी और कारमेलिज़्ड प्याज़ के साथ पिज्ज़ा

एक स्वादिष्ट और सुगंधित पिज्जा बनाने के लिए, हम पहले खमीर तैयार करते हैं। एक छोटे कटोरे में, हम ताजा खमीर को एक चम्मच चीनी और गर्म पानी के साथ मिलाते हैं। हम धीरे से मिलाते हैं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि खमीर झागदार न हो जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि सक्रिय खमीर एक फूले और हवादार आटे को प्राप्त करने के लिए मौलिक होगा। इस बीच, एक बड़े कटोरे में, हम आटे को छानते हैं ताकि इसे हवादार किया जा सके। हम आटे के बीच में एक गड्ढा बनाते हैं और उसमें खमीर डालते हैं, फिर जैतून का तेल और गर्म दूध मिलाते हैं। हम आटे को गूंधना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे दो चम्मच दूध मिलाते हैं यदि बनावट बहुत कठोर लगती है। हम आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधते हैं, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए।

परफेक्ट आटा मिलने के बाद, हम इसे तेल लगे कटोरे में रखते हैं, एक नम कपड़े से ढकते हैं और इसे गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। इस बीच, हम टॉपिंग तैयार करते हैं। कारमेलाइज्ड प्याज के लिए, हम दो लाल प्याज को पतले छल्ले में काटते हैं। हम उन्हें मध्यम आँच पर तेल के साथ पैन में भूनते हैं। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो हम दो चम्मच चीनी, preferably भूरे रंग की चीनी, और तीन चम्मच बाम्बासिक सिरका मिलाते हैं। हम लगातार हिलाते हुए पकाना जारी रखते हैं, जब तक कि तरल कम न हो जाए और प्याज कारमेलाइज न हो जाए, जिससे एक मीठा बनावट और गहरा स्वाद प्राप्त होता है।

हम ओवन को 200°C (425°F) पर प्रीहीट करते हैं और आटे पर वापस लौटते हैं। जब यह उठ जाता है, तो हम इसे थोड़ा गूंधते हैं ताकि हवा निकल जाए और इसे 31 सेमी के गोल बेकिंग ट्रे में फैलाते हैं, जिसे तेल से चिकना किया गया है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा समान रूप से फैला हो, ताकि पिज्जा समान रूप से पके। पिज्जा के आधार पर, हम एक टमाटर सॉस फैलाते हैं जो टमाटर के टुकड़ों से बनाया गया है, जो लहसुन, प्याज और जड़ी-बूटियों जैसे ओरेगैनो, थाइम और सूखे तुलसी के साथ भुने जाते हैं। फिर, हम कारमेलाइज्ड प्याज की परत जोड़ते हैं, उसके बाद कटी हुई मोज़ारेला जोड़ते हैं।

स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, हम ताजे तुलसी के पत्ते, केपर्स और एंचोवी फाइल जोड़ सकते हैं। रचनात्मकता के लिए भी जगह है; आप जैतून या अन्य पसंदीदा टॉपिंग जोड़ सकते हैं। पिज्जा को प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटे के किनारे सुनहरे न हो जाएं और पनीर खूबसूरती से पिघल जाए। एक बार बेक होने के बाद, हम इसे ओवन से निकालते हैं और काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। इस सुगंधित पिज्जा के हर टुकड़े का आनंद लें, जो स्वादिष्ट बनावट और स्वाद से भरा हुआ है!