Пицца с анчоусами и карамелизированным луком

Чтобы создать вкусную и ароматную пиццу, мы начинаем с подготовки закваски. В небольшой миске мы смешиваем свежие дрожжи с ложкой сахара и теплой водой. Осторожно перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, пока закваска не станет пенистой и не удвоит свой объем. Этот шаг имеет решающее значение, так как активированные дрожжи будут основополагающими для получения воздушного и легкого теста. Тем временем в большой миске просеиваем муку, чтобы ее насытить воздухом. В центре муки делаем углубление и вливаем закваску, добавляем оливковое масло и теплое молоко. Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя две столовые ложки молока, если текстура кажется слишком жесткой. Месим тесто примерно 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

После того как мы получили идеальное тесто, помещаем его в смазанную маслом миску, накрываем влажным полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме. Тем временем занимаемся начинками. Для карамелизированного лука нарезаем два красных лука тонкими кольцами. Обжариваем их на сковороде с маслом на среднем огне. Когда лук станет прозрачным, добавляем две столовые ложки сахара, предпочтительно коричневого, и три столовые ложки бальзамического уксуса. Продолжаем готовить, часто помешивая, пока жидкость не уменьшится, а лук не карамелизируется, достигая сладкой текстуры и глубокого аромата.

Разогреваем духовку до 200°C (425°F) и возвращаемся к тесту. После того как оно поднялось, немного его замешиваем, чтобы выпустить воздух, и раскатываем в круглую форму диаметром 31 см, смазанную маслом. Важно убедиться, что тесто равномерно распределено, чтобы пицца пропекалась равномерно. На основе пиццы распределяем томатный соус, приготовленный из консервированных нарезанных помидоров, которые были обжарены с чесноком, луком и травами, такими как орегано, тимьян и сушеный базилик. Затем добавляем слой карамелизированного лука, за которым следует нарезанная моцарелла.

Для дополнительного аромата можно добавить свежие листья базилика, каперсы и филе анчоуса. Также есть место для креативности; вы можете добавить оливки или любые другие начинкы по вашему выбору. Пицца выпекается в разогретой духовке в течение 15-20 минут или до тех пор, пока края теста не станут золотистыми, а сыр не расплавится красиво. После выпечки вынимаем ее из духовки и даем немного остыть перед нарезкой. Наслаждайтесь каждым кусочком этой ароматной пиццы, полной вкусных текстур и ароматов!