ピザ用トマトソース

レシピ：ピザ用トマトソース

準備時間：30分
調理時間：2時間15分
合計時間：2時間45分
ポーション数：約250mlの瓶10個

紹介
ゆっくりと煮込まれたトマトソースの新鮮な香りが嫌いな人はいないでしょう。このピザ用トマトソースのレシピは、感覚の真の饗宴です。シンプルで自然な食材を使って、美味しいソースを作ることができ、ピザ、パスタ、さらには他の料理のベースとしても最適です。このソースの歴史は古代にさかのぼり、各家庭には秘密のレシピがありますが、自分のスタイルを加えることができるのが魅力です。それでは、始めましょう！

材料
- 完熟トマト5kg
- 白玉ねぎまたは黄玉ねぎ1.5kg
- 赤パプリカ2kg
- 新鮮なパセリ1束
- 新鮮なタイム1束
- 塩、適量
- オリーブオイル、鍋に塗る用

トマトソースの作り方
1. トマトの準備：冷水でトマトを洗います。絞りやすくするために、各トマトの底に浅い十字を切ることができます。この細かい作業が、煮るときに皮を剥がしやすくします。

2. トマトを絞る：トマト絞り機を使用してジュースを得ます。これがソースのベースとなります。絞り機がない場合は、ブレンダーを使うこともできますが、異なるテクスチャーになります。

3. トマトジュースを煮る：得られたジュースをオリーブオイルを塗った大きな鍋に注ぎます。このステップは、ソースが鍋の底にくっつくのを防ぎ、微妙な香りを加えます。鍋を中火にかけ、最初の沸騰を待ちます。

4. 玉ねぎを加える：トマトが煮始める間に、玉ねぎを細かく刻みます。トマトジュースが沸騰したら、刻んだ玉ねぎを加え、よく混ぜます。玉ねぎはソースに甘さと風味を加えます。

5. 長時間煮る：ソースを弱火で2時間煮ます。このゆっくりとしたプロセスで香りが濃縮され、発展します。時折かき混ぜて、くっつくのを防ぎます。

6. パプリカを準備する：この間に、赤パプリカをグリルまたはオーブンで皮が黒くなるまで焼きます。冷やした後、皮、へた、種を取り除き、ミートグラインダーで細かく刻みます。パプリカは、最終的なソースに甘さと心地よい食感を加えます。

7. 材料を組み合わせる：2時間後、刻んだパプリカをトマトソースと玉ねぎに加えます。香りが混ざり合うように、数回沸騰させます。

8. 調味：刻んだパセリとタイムを加え、さらに15分煮ます。これらのハーブは、ソースに新鮮で自然な風味を提供します。

9. 塩を加える：最後に、味に応じて塩を加えます。早すぎる段階で塩を加えないことが重要です。そうでないと、トマトから水分が抽出され、調理プロセスが遅れる可能性があります。

10. 保存：ソースが調理されたら、小さな瓶や消毒された瓶に注ぎます。しっかりと密閉して、ソースが長持ちするようにします。

サーブの提案
このトマトソースはピザに最適ですが、パスタ、ラザニア、さらには肉料理のベースとしても使用できます。モッツァレラチーズと新鮮なバジルと混ぜてクラシックなピザを作ったり、ラタトゥイユのようなベジタリアン料理のソースとして使用したりできます。

便利なヒント
- より滑らかなソースが必要な場合は、少し冷やした後にハンドブレンダーでピューレにできます。
- オレガノやバジルなどの香辛料を加えることで、独特のイタリア風の風味を加えることができます。
- ソースの発酵を防ぐために、瓶が十分に消毒されていることを確認してください。

栄養情報
このトマトソースは抗酸化物質、ビタミンC、リコピンが豊富で、心臓の健康に良い成分です。また、カロリーが低く、健康的な食事に最適です。このソースの100gあたり約50カロリーです。

よくある質問
1. 缶詰のトマトを使えますか？
はい、ただしソースのテクスチャーは異なります。できれば新鮮なトマトを使用して、より本格的な味を得てください。

2. レシピをどう変えられますか？
ニンジンやセロリなどの他の野菜を加えることで、より複雑な風味を得ることができます。また、特定の香辛料や調味料を加えることでソースをカスタマイズできます。

3. ソースをより長く保存するにはどうすればよいですか？
最適な保存のために、瓶をパントリーに保管してください。ただし、開封後は冷蔵庫に保管し、数週間以内に消費してください。

このピザ用トマトソースのレシピが手に入ったので、料理を始めるだけです。美味しいピザに使うもよし、他の料理のベースとして使うもよし、風味豊かな一口を楽しむことができるでしょう。いただきます！