自家製のヌードル
私たちは、新鮮な卵を大きなボウルに置くことから生地の準備を始めます。次に、生地により滑らかな食感を与えるために大さじ1杯のオリーブオイルと、風味を引き立てるために必要なひとつまみの塩を加えます。フォークを使って、卵とオリーブオイル、塩をよく混ぜて、均一な状態になるまで混ぜます。すべての材料がしっかりと統合されることが重要で、そうすることで生地が均一な食感になります。
この液体ベースを得たら、徐々に小麦粉を加え始めます。必要な量は使用する卵のサイズによって異なる可能性があるため、最初からすべての小麦粉を加えないことをお勧めします。小麦粉を1回に1杯ずつ追加し、常にヘラや手で混ぜながら、生地がボウルの側面から離れ始めるまで続けます。生地が手にくっつかず、扱いやすい弾力のある生地になるまでこね続けます。
望ましい生地が得られたら、キッチンタオルで覆い、15〜20分間休ませます。この休息期間は非常に重要で、グルテンがリラックスするのを助け、その後の伸ばし作業を容易にします。
生地が休んだら、伸ばす準備をします。生地がくっつかないように、平らな作業面に小麦粉を振りかけます。麺棒を使って、生地をできるだけ薄く、ほぼ透明になるまで伸ばします。生地の厚さには注意が必要です。厚すぎる生地は、最終的に重くてあまり好ましくない結果をもたらします。
望ましい生地を得たら、キッチンタオルの上で約20分間乾燥させます。このステップは、生地を強化し、切りやすくするのに役立ちます。生地が乾燥したら、丁寧に巻いて半分に切ります。鋭いナイフを使って、さまざまな美味しい料理のベースとなる細いストリップを切ります。得られたストリップは、スープやサラダ、さまざまな料理の付け合わせとして使用でき、風味と食感を加えます。このシンプルでありながら多用途のレシピは、あなたのキッチンのお気に入りになること間違いなしで、毎回の食事に伝統と本物の味をもたらします。
材料: 卵1個 100gの小麦粉 1/2ティースプーンの油 一つまみの塩
