Tagliatelle fatti in casa

Iniziamo a preparare l'impasto mettendo un uovo fresco in una ciotola capiente. Poi, aggiungiamo un cucchiaio di olio d'oliva, che conferirà all'impasto una consistenza più fine, e un pizzico di sale, essenziale per intensificare i sapori. Usando una forchetta, sbattiamo l'uovo con l'olio e il sale, mescolandoli bene fino a ottenere una composizione omogenea. È importante che tutti gli ingredienti siano ben integrati affinché l'impasto abbia una consistenza uniforme.

Dopo aver ottenuto questa base liquida, iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina. È consigliabile non aggiungere tutta la farina all'inizio, poiché la quantità necessaria può variare a seconda delle dimensioni dell'uovo utilizzato. Iniziamo aggiungendo una misura di farina alla volta, mescolando costantemente con una spatola o con le mani, fino a quando l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti della ciotola. Continuiamo a impastare fino a ottenere un impasto elastico e facile da maneggiare, che non si attacca alle mani.

Una volta ottenuto l'impasto desiderato, lo copriamo con un canovaccio e lo lasciamo riposare per 15-20 minuti. Questo periodo di riposo è essenziale, poiché consente al glutine di rilassarsi, facilitando l'ulteriore stesura.

Dopo che l'impasto ha riposato, ci prepariamo a stenderlo. Spolveriamo una superficie di lavoro piana con farina per evitare che l'impasto si attacchi. Usando un mattarello, stendiamo l'impasto in una sfoglia il più sottile possibile, quasi trasparente. È importante prestare attenzione allo spessore della sfoglia, poiché una sfoglia troppo spessa porterà a un prodotto finale più pesante e meno gradevole.

Una volta ottenuta la sfoglia desiderata, la lasciamo asciugare su un canovaccio per circa 20 minuti. Questo passaggio aiuterà a rinforzare la sfoglia, rendendola più facile da tagliare. Dopo che la sfoglia si è asciugata, la arrotoliamo con cura e la tagliamo a metà. Usando un coltello ben affilato, tagliamo strisce sottili, che saranno la base per vari piatti deliziosi. Le strisce ottenute possono essere utilizzate in zuppe, insalate o come contorno per diversi piatti, aggiungendo un tocco di sapore e consistenza. Questa ricetta semplice ma versatile diventerà sicuramente un favorito nella tua cucina, portando un tocco di tradizione e autenticità a ogni pasto.