Nouilles maison

Nous commençons à préparer la pâte en plaçant un œuf frais dans un grand bol. Ensuite, nous ajoutons une cuillère à soupe d'huile d'olive, qui donnera à la pâte une texture plus fine, et une pincée de sel, essentielle pour rehausser les saveurs. À l'aide d'une fourchette, nous battons l'œuf avec l'huile et le sel, en les mélangeant bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Il est important que tous les ingrédients soient bien intégrés afin que la pâte ait une consistance uniforme.

Après avoir obtenu cette base liquide, nous commençons à ajouter progressivement la farine. Il est recommandé de ne pas ajouter toute la farine d'un coup, car la quantité nécessaire peut varier en fonction de la taille de l'œuf utilisé. Nous commençons par ajouter une mesure de farine à la fois, en mélangeant constamment avec une spatule ou avec nos mains jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol. Nous continuons à pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et facile à manipuler, qui ne colle pas à nos mains.

Une fois que nous avons obtenu la pâte désirée, nous la couvrons d'un torchon et la laissons reposer pendant 15 à 20 minutes. Cette période de repos est essentielle car elle permet au gluten de se détendre, ce qui facilitera l'étalement ultérieur.

Après que la pâte a reposé, nous nous préparons à l'étaler. Nous saupoudrons une surface de travail plate de farine pour éviter que la pâte ne colle. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous étalons la pâte en une feuille aussi fine que possible, presque transparente. Il est important de faire attention à l'épaisseur de la feuille, car une feuille trop épaisse entraînera un produit final plus lourd et moins agréable.

Une fois que nous avons obtenu la feuille désirée, nous la laissons sécher sur un torchon pendant environ 20 minutes. Cette étape aidera à renforcer la feuille, la rendant plus facile à couper. Après que la feuille a séché, nous l'enroulons soigneusement et la coupons en deux. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, nous coupons des bandes fines, qui seront la base de divers plats délicieux. Les bandes obtenues peuvent être utilisées dans des soupes, des salades ou comme accompagnement de différents plats, ajoutant une touche de saveur et de texture. Cette recette simple mais polyvalente deviendra certainement un favori dans votre cuisine, apportant une touche de tradition et d'authenticité à chaque repas.