Hausgemachte Nudeln

Wir beginnen mit der Zubereitung des Teigs, indem wir ein frisches Ei in eine große Schüssel geben. Dann fügen wir einen Esslöffel Olivenöl hinzu, der dem Teig eine feinere Textur verleiht, und eine Prise Salz, die für die Intensivierung der Aromen unerlässlich ist. Mit einer Gabel schlagen wir das Ei mit dem Öl und dem Salz und vermischen sie gut, bis wir eine homogene Masse erhalten. Es ist wichtig, dass alle Zutaten gut integriert sind, damit der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat.

Nachdem wir diese flüssige Basis erhalten haben, beginnen wir, das Mehl nach und nach hinzuzufügen. Es wird empfohlen, nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzuzufügen, da die benötigte Menge je nach Größe des verwendeten Eis variieren kann. Wir beginnen, indem wir jeweils eine Messung Mehl hinzufügen und ständig mit einem Spatel oder mit unseren Händen rühren, bis der Teig beginnt, sich von den Wänden der Schüssel zu lösen. Wir kneten weiter, bis wir einen elastischen und leicht zu handhabenden Teig erhalten, der nicht an unseren Händen klebt.

Sobald wir den gewünschten Teig erhalten haben, decken wir ihn mit einem Küchentuch ab und lassen ihn 15-20 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ist wichtig, da sie dem Gluten ermöglicht, sich zu entspannen, was das spätere Ausrollen erleichtert.

Nachdem der Teig geruht hat, bereiten wir uns darauf vor, ihn auszurollen. Wir bestäuben eine flache Arbeitsfläche mit Mehl, um ein Kleben des Teigs zu verhindern. Mit einem Nudelholz rollen wir den Teig zu einem Blatt aus, das so dünn wie möglich ist, fast transparent. Es ist wichtig, auf die Dicke des Blattes zu achten, da ein zu dickes Blatt zu einem schwereren und weniger angenehmen Endprodukt führt.

Sobald wir das gewünschte Blatt erhalten haben, lassen wir es etwa 20 Minuten auf einem Küchentuch trocknen. Dieser Schritt hilft, das Blatt zu stärken, wodurch es einfacher zu schneiden ist. Nachdem das Blatt getrocknet ist, rollen wir es vorsichtig auf und schneiden es in zwei Hälften. Mit einem scharfen Messer schneiden wir dünne Streifen, die die Basis für verschiedene köstliche Gerichte sein werden. Die erhaltenen Streifen können in Suppen, Salaten oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet werden und verleihen jedem Gericht einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Textur. Dieses einfache, aber vielseitige Rezept wird sicherlich zu einem Favoriten in Ihrer Küche, da es jedem Essen einen Hauch von Tradition und Authentizität verleiht.