Massa caseira

Começamos a preparar a massa colocando um ovo fresco em uma tigela grande. Em seguida, adicionamos uma colher de sopa de azeite de oliva, que conferirá à massa uma textura mais fina, e uma pitada de sal, essencial para intensificar os sabores. Usando um garfo, batemos o ovo com o azeite e o sal, misturando bem até obter uma composição homogênea. É importante que todos os ingredientes estejam bem integrados para que a massa tenha uma consistência uniforme.

Depois de obter essa base líquida, começamos a adicionar gradualmente a farinha. É recomendável não adicionar toda a farinha de uma vez, pois a quantidade necessária pode variar dependendo do tamanho do ovo utilizado. Começamos adicionando uma medida de farinha de cada vez, misturando constantemente com uma espátula ou com as mãos, até que a massa comece a se soltar das laterais da tigela. Continuamos a amassar até obter uma massa elástica e fácil de manusear, que não gruda nas mãos.

Uma vez que temos a massa desejada, cobrimos com um pano de cozinha e deixamos descansar por 15-20 minutos. Este período de descanso é essencial, pois permite que o glúten relaxe, facilitando a abertura posterior.

Após o descanso da massa, nos preparamos para abri-la. Polvilhamos uma superfície de trabalho plana com farinha para evitar que a massa grude. Usando um rolo, abrimos a massa em uma folha o mais fina possível, quase transparente. É importante prestar atenção à espessura da folha, pois uma folha muito grossa resultará em um produto final mais pesado e menos agradável.

Uma vez que obtemos a folha desejada, deixamos secar sobre um pano de cozinha por cerca de 20 minutos. Esta etapa ajudará a fortalecer a folha, tornando-a mais fácil de cortar. Depois que a folha secou, a enrolamos cuidadosamente e a cortamos ao meio. Usando uma faca bem afiada, cortamos tiras finas, que serão a base para diversos pratos deliciosos. As tiras obtidas podem ser usadas em sopas, saladas ou como acompanhamento para diferentes pratos, trazendo um toque de sabor e textura. Esta receita simples, mas versátil, certamente se tornará uma favorita na sua cozinha, trazendo um toque de tradição e autenticidade a cada refeição.