घरेलू नूडल्स

हम आटे की तैयारी एक बड़े कटोरे में एक ताजा अंडा डालकर शुरू करते हैं। फिर, हम एक चम्मच जैतून का तेल डालते हैं, जो आटे को एक बेहतर बनावट देगा, और एक चुटकी नमक, जो स्वादों को बढ़ाने के लिए आवश्यक है। एक कांटे का उपयोग करके, हम अंडे को तेल और नमक के साथ फेंटते हैं, उन्हें अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता। यह महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हों ताकि आटे की स्थिरता समान हो।

इस तरल आधार को प्राप्त करने के बाद, हम धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि हम सभी आटा एक बार में न डालें, क्योंकि आवश्यक मात्रा उपयोग किए गए अंडे के आकार के अनुसार भिन्न हो सकती है। हम एक बार में एक माप आटा डालना शुरू करते हैं, सतत रूप से एक स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाते हैं, जब तक आटा कटोरे की दीवारों से अलग होना शुरू नहीं कर देता। हम गूंधते रहते हैं जब तक कि हमें एक लचीला और संभालने में आसान आटा नहीं मिल जाता, जो हाथों से चिपकता नहीं है।

एक बार जब हमें वांछित आटा मिल जाता है, तो हम इसे एक रसोई तौलिये से ढक देते हैं और 15-20 मिनट के लिए आराम करने देते हैं। यह आराम का समय महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे आगे की बेलने की प्रक्रिया को आसान बनाना होगा।

जब आटा आराम कर रहा होता है, हम इसे बेलने के लिए तैयार करते हैं। हम आटे के चिपकने से रोकने के लिए एक सपाट कार्य सतह पर आटा छिड़कते हैं। एक बेलन का उपयोग करके, हम आटे को जितना संभव हो सके पतला, लगभग पारदर्शी परत में बेलते हैं। परत की मोटाई पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि बहुत मोटी परत के कारण अंतिम उत्पाद अधिक भारी और कम सुखद हो जाएगा।

एक बार जब हम वांछित परत प्राप्त कर लेते हैं, तो हम इसे लगभग 20 मिनट के लिए एक रसोई तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ देते हैं। यह कदम परत को मजबूत बनाने में मदद करेगा, जिससे इसे काटना आसान हो जाएगा। परत सूखने के बाद, हम इसे सावधानी से लपेटते हैं और दो भागों में काटते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, हम पतले स्ट्रिप्स काटते हैं, जो विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए आधार होंगे। प्राप्त स्ट्रिप्स का उपयोग सूप, सलाद या विभिन्न व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में किया जा सकता है, जो स्वाद और बनावट में एक अतिरिक्त स्पर्श लाते हैं। यह सरल लेकिन बहुपरकारी नुस्खा निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा, हर भोजन में परंपरा और प्रामाणिकता का एक स्पर्श लाएगा।