カルツォーネピザ
私の息子がカラツォーネのピザを作るかどうか尋ねると、私はすでに彼が生地の横に座ることを知っています。生地を伸ばすのにかかる時間は、彼の忍耐力の限界と同じくらいです。生地は時には薄く、時には厚くなりますが、それは気分や小麦粉で遊ぶ様子によります。シンプルな組み合わせが好きですが、カラツォーネはほぼ毎回美味しく仕上がります。ただし、具材を急いで入れないことが条件です。 クイック情報 総時間：40〜50分（少し冷やす時間を含む） ポーション：大きなカラツォーネ2個または小さなカラツォーネ4個 難易度：簡単から中程度 材料 300gのピザ生地（市販または自家製、お好みで） 120gのモッツァレラ（できればピザ用、余分な水分の多い新鮮なものではない） 100gのプロシュート（小さく切る） 50gのマッシュルーム（生または軽く炒めたもの） 3〜4大さじの濃厚なトマトソース（液体が多すぎないもの） 1小さじの乾燥バジルまたは刻んだ新鮮な葉 塗り用の卵黄（オプション） 生地を伸ばすための小麦粉 作り方 1. 生地を冷蔵庫から30分前に取り出します。冷たいと、伸ばすときに裂けやすくなります。 2. オーブンを220°Cに予熱します。天板にクッキングシートを用意します。 3. 小麦粉を振った台の上で、生地を好きな薄さの長方形に伸ばしますが、裂かないように注意してください。子供向けには少し厚めでも大丈夫です。 4. モッツァレラを小さく切ります。プロシュートは裂くか、短いストリップに切ります。生のマッシュルームは非常に薄くスライスします。余分な水分を避けたい場合は、高温で油なしで素早くソテーして水分を出します。 5. 各生地の半分に1〜2大さじのトマトソースをのせ（2cmの余白を残す）、バジルを振りかけ、その上にモッツァレラ、プロシュート、マッシュルームを置きます。包むときに裂けないように、あまり具材を詰めすぎないでください。 6. 生地の余白を具材の上にかぶせ、端を密閉します。フォークで端を押さえ、焼くときに具材が漏れないようにします。 7. カラツォーネに艶と色を出すために卵黄を塗ることができますが、シンプルにしておくこともできます。 8. 天板に置き、オーブンで18〜22分焼き、生地が黄金色のクラストになるまで焼きます。底が柔らかすぎないか確認してください。 9. グリッドに移し、切る前に5分間置いて、熱い具材が漏れないようにします。 なぜこのレシピをよく作るのか 生地を準備しておけばすぐに作れるし、冷蔵庫にあるもので作れるので、アレンジが簡単です。冷やしても、温めても美味しく食べられるのが好きです。 ヒント 底がカリカリになるようにするには、オーブンで天板を予熱し、クッキングシートごとカラツォーネを移動させます。 具材はしっかり水分を切る必要があります。そうしないと、天板に液体が出てしまいます。 小さなカラツォーネを作る場合、焼き時間は3〜4分短くなります。 代替品 モッツァレラは、溶けるチーズや他のチーズに置き換えることができます。 プロシュートは、ハム、サラミ、または細かく切った冷たい肉の残りに置き換えることができます。 マッシュルームは省略してもよく、パプリカ、オリーブ、または炒めた玉ねぎを追加することもできます。 バリエーション バジルの代わりにペストソースを加えることができます。 新鮮なトマトのスライスや焼きパプリカを加えて、よりフレッシュさを求めることもできます。 ベジタリアンバージョンには、炒めた野菜とチーズだけを使用します。 サービングアイデア 熱いうちに切りますが、オーブンからすぐに取り出したものではなく、すぐに流れ出さないようにします。 トマトとオリーブオイルのサラダやグリーンサラダを添えると良いです。 持ち運びやピクニックにも適しています。 よくある質問 1. ピザ生地の代わりにパイ生地を使えますか？ はい、しかし最終的な食感は異なり、よりカリカリで層状になります。焼き時間が少し短くなるので、焦げないように注意してください。 2. 生のカラツォーネを冷凍できますか？ はい、焼く前に具材を詰めて冷凍できます。冷凍のまま直接焼き、6〜7分追加します。 3. オーブンで具材が漏れました。何が間違っていましたか？ おそらく、トマトソースやマッシュルームに水分が多すぎたためです。次回は濃厚なソースだけを使用し、マッシュルームはソテー後に水分を絞ってください。 4. プロシュートがない場合はどうすればいいですか？ 他の乾燥したハムやソーセージが使えます。鶏肉や細かく切った肉の残りでも大丈夫です。 5. 事前に作って冷蔵庫に保存できますか？ はい、焼いた後は冷蔵庫で1〜2日間よく持ちます。オーブンやフライパンで温めて、電子レンジではなく、湿気を防ぎます。 栄養価 大きな1切れ（レシピの半分）：約450〜500 kcal、23gのタンパク質、47gの炭水化物、19gの脂肪。値は使用する生地や肉によって異なります。 保存と再加熱 残ったカラツォーネは、ラップで包むか、容器に入れて冷蔵庫に保管します。再加熱するには、180°Cのオーブンで8〜10分、直接グリッドまたは天板に置きます。2日間はあまり干からびずに良好に保存されます。フライパンで再加熱する場合は、数分間蓋をしてから、再びクラストができるように蓋を外します。
準備
生地をできるだけ薄く伸ばします。息子が根気よく待っている間に伸ばしました :). モッツァレラチーズ、プロシュート、きのこを細かく刻みます。したがって、生地は長方形に伸ばされました。生地の下にトマトソース、バジル、混ぜた他の材料の小山を1杯置きます。上で覆い、三日月の形にし、フォークで端をしっかり押します。予熱したオーブンで約20分焼きます（オーブンによって異なります）。温かいうちに提供されます。 オーブンに入れる前に上に卵黄を塗りましたが、なしでも大丈夫です :)
材料
- 300gのピザ生地 120gのモッツァレラ 100gのプロシュート 50gのきのこ トマトソース バジル
