私の息子がカラツォーネのピザを作るかどうか尋ねると、私はすでに彼が生地の横に座ることを知っています。生地を伸ばすのにかかる時間は、彼の忍耐力の限界と同じくらいです。生地は時には薄く、時には厚くなりますが、それは気分や小麦粉で遊ぶ様子によります。シンプルな組み合わせが好きですが、カラツォーネはほぼ毎回美味しく仕上がります。ただし、具材を急いで入れないことが条件です。
クイック情報
総時間：40〜50分（少し冷やす時間を含む）
ポーション：大きなカラツォーネ2個または小さなカラツォーネ4個
難易度：簡単から中程度
材料
300gのピザ生地（市販または自家製、お好みで）
120gのモッツァレラ（できればピザ用、余分な水分の多い新鮮なものではない）
100gのプロシュート（小さく切る）
50gのマッシュルーム（生または軽く炒めたもの）
3〜4大さじの濃厚なトマトソース（液体が多すぎないもの）
1小さじの乾燥バジルまたは刻んだ新鮮な葉
塗り用の卵黄（オプション）
生地を伸ばすための小麦粉
作り方
1. 生地を冷蔵庫から30分前に取り出します。冷たいと、伸ばすときに裂けやすくなります。
2. オーブンを220°Cに予熱します。天板にクッキングシートを用意します。
3. 小麦粉を振った台の上で、生地を好きな薄さの長方形に伸ばしますが、裂かないように注意してください。子供向けには少し厚めでも大丈夫です。
4. モッツァレラを小さく切ります。プロシュートは裂くか、短いストリップに切ります。生のマッシュルームは非常に薄くスライスします。余分な水分を避けたい場合は、高温で油なしで素早くソテーして水分を出します。
5. 各生地の半分に1〜2大さじのトマトソースをのせ（2cmの余白を残す）、バジルを振りかけ、その上にモッツァレラ、プロシュート、マッシュルームを置きます。包むときに裂けないように、あまり具材を詰めすぎないでください。
6. 生地の余白を具材の上にかぶせ、端を密閉します。フォークで端を押さえ、焼くときに具材が漏れないようにします。
7. カラツォーネに艶と色を出すために卵黄を塗ることができますが、シンプルにしておくこともできます。
8. 天板に置き、オーブンで18〜22分焼き、生地が黄金色のクラストになるまで焼きます。底が柔らかすぎないか確認してください。
9. グリッドに移し、切る前に5分間置いて、熱い具材が漏れないようにします。
なぜこのレシピをよく作るのか
生地を準備しておけばすぐに作れるし、冷蔵庫にあるもので作れるので、アレンジが簡単です。冷やしても、温めても美味しく食べられるのが好きです。
ヒント
底がカリカリになるようにするには、オーブンで天板を予熱し、クッキングシートごとカラツォーネを移動させます。
具材はしっかり水分を切る必要があります。そうしないと、天板に液体が出てしまいます。
小さなカラツォーネを作る場合、焼き時間は3〜4分短くなります。
代替品
モッツァレラは、溶けるチーズや他のチーズに置き換えることができます。
プロシュートは、ハム、サラミ、または細かく切った冷たい肉の残りに置き換えることができます。
マッシュルームは省略してもよく、パプリカ、オリーブ、または炒めた玉ねぎを追加することもできます。
バリエーション
バジルの代わりにペストソースを加えることができます。
新鮮なトマトのスライスや焼きパプリカを加えて、よりフレッシュさを求めることもできます。
ベジタリアンバージョンには、炒めた野菜とチーズだけを使用します。
サービングアイデア
熱いうちに切りますが、オーブンからすぐに取り出したものではなく、すぐに流れ出さないようにします。
トマトとオリーブオイルのサラダやグリーンサラダを添えると良いです。
持ち運びやピクニックにも適しています。
よくある質問
1. ピザ生地の代わりにパイ生地を使えますか？
はい、しかし最終的な食感は異なり、よりカリカリで層状になります。焼き時間が少し短くなるので、焦げないように注意してください。
2. 生のカラツォーネを冷凍できますか？
はい、焼く前に具材を詰めて冷凍できます。冷凍のまま直接焼き、6〜7分追加します。
3. オーブンで具材が漏れました。何が間違っていましたか？
おそらく、トマトソースやマッシュルームに水分が多すぎたためです。次回は濃厚なソースだけを使用し、マッシュルームはソテー後に水分を絞ってください。
4. プロシュートがない場合はどうすればいいですか？
他の乾燥したハムやソーセージが使えます。鶏肉や細かく切った肉の残りでも大丈夫です。
5. 事前に作って冷蔵庫に保存できますか？
はい、焼いた後は冷蔵庫で1〜2日間よく持ちます。オーブンやフライパンで温めて、電子レンジではなく、湿気を防ぎます。
栄養価
大きな1切れ（レシピの半分）：約450〜500 kcal、23gのタンパク質、47gの炭水化物、19gの脂肪。値は使用する生地や肉によって異なります。
保存と再加熱
残ったカラツォーネは、ラップで包むか、容器に入れて冷蔵庫に保管します。再加熱するには、180°Cのオーブンで8〜10分、直接グリッドまたは天板に置きます。2日間はあまり干からびずに良好に保存されます。フライパンで再加熱する場合は、数分間蓋をしてから、再びクラストができるように蓋を外します。
クイック情報
総時間：40〜50分（少し冷やす時間を含む）
ポーション：大きなカラツォーネ2個または小さなカラツォーネ4個
難易度：簡単から中程度
材料
300gのピザ生地（市販または自家製、お好みで）
120gのモッツァレラ（できればピザ用、余分な水分の多い新鮮なものではない）
100gのプロシュート（小さく切る）
50gのマッシュルーム（生または軽く炒めたもの）
3〜4大さじの濃厚なトマトソース（液体が多すぎないもの）
1小さじの乾燥バジルまたは刻んだ新鮮な葉
塗り用の卵黄（オプション）
生地を伸ばすための小麦粉
作り方
1. 生地を冷蔵庫から30分前に取り出します。冷たいと、伸ばすときに裂けやすくなります。
2. オーブンを220°Cに予熱します。天板にクッキングシートを用意します。
3. 小麦粉を振った台の上で、生地を好きな薄さの長方形に伸ばしますが、裂かないように注意してください。子供向けには少し厚めでも大丈夫です。
4. モッツァレラを小さく切ります。プロシュートは裂くか、短いストリップに切ります。生のマッシュルームは非常に薄くスライスします。余分な水分を避けたい場合は、高温で油なしで素早くソテーして水分を出します。
5. 各生地の半分に1〜2大さじのトマトソースをのせ（2cmの余白を残す）、バジルを振りかけ、その上にモッツァレラ、プロシュート、マッシュルームを置きます。包むときに裂けないように、あまり具材を詰めすぎないでください。
6. 生地の余白を具材の上にかぶせ、端を密閉します。フォークで端を押さえ、焼くときに具材が漏れないようにします。
7. カラツォーネに艶と色を出すために卵黄を塗ることができますが、シンプルにしておくこともできます。
8. 天板に置き、オーブンで18〜22分焼き、生地が黄金色のクラストになるまで焼きます。底が柔らかすぎないか確認してください。
9. グリッドに移し、切る前に5分間置いて、熱い具材が漏れないようにします。
なぜこのレシピをよく作るのか
生地を準備しておけばすぐに作れるし、冷蔵庫にあるもので作れるので、アレンジが簡単です。冷やしても、温めても美味しく食べられるのが好きです。
ヒント
底がカリカリになるようにするには、オーブンで天板を予熱し、クッキングシートごとカラツォーネを移動させます。
具材はしっかり水分を切る必要があります。そうしないと、天板に液体が出てしまいます。
小さなカラツォーネを作る場合、焼き時間は3〜4分短くなります。
代替品
モッツァレラは、溶けるチーズや他のチーズに置き換えることができます。
プロシュートは、ハム、サラミ、または細かく切った冷たい肉の残りに置き換えることができます。
マッシュルームは省略してもよく、パプリカ、オリーブ、または炒めた玉ねぎを追加することもできます。
バリエーション
バジルの代わりにペストソースを加えることができます。
新鮮なトマトのスライスや焼きパプリカを加えて、よりフレッシュさを求めることもできます。
ベジタリアンバージョンには、炒めた野菜とチーズだけを使用します。
サービングアイデア
熱いうちに切りますが、オーブンからすぐに取り出したものではなく、すぐに流れ出さないようにします。
トマトとオリーブオイルのサラダやグリーンサラダを添えると良いです。
持ち運びやピクニックにも適しています。
よくある質問
1. ピザ生地の代わりにパイ生地を使えますか？
はい、しかし最終的な食感は異なり、よりカリカリで層状になります。焼き時間が少し短くなるので、焦げないように注意してください。
2. 生のカラツォーネを冷凍できますか？
はい、焼く前に具材を詰めて冷凍できます。冷凍のまま直接焼き、6〜7分追加します。
3. オーブンで具材が漏れました。何が間違っていましたか？
おそらく、トマトソースやマッシュルームに水分が多すぎたためです。次回は濃厚なソースだけを使用し、マッシュルームはソテー後に水分を絞ってください。
4. プロシュートがない場合はどうすればいいですか？
他の乾燥したハムやソーセージが使えます。鶏肉や細かく切った肉の残りでも大丈夫です。
5. 事前に作って冷蔵庫に保存できますか？
はい、焼いた後は冷蔵庫で1〜2日間よく持ちます。オーブンやフライパンで温めて、電子レンジではなく、湿気を防ぎます。
栄養価
大きな1切れ（レシピの半分）：約450〜500 kcal、23gのタンパク質、47gの炭水化物、19gの脂肪。値は使用する生地や肉によって異なります。
保存と再加熱
残ったカラツォーネは、ラップで包むか、容器に入れて冷蔵庫に保管します。再加熱するには、180°Cのオーブンで8〜10分、直接グリッドまたは天板に置きます。2日間はあまり干からびずに良好に保存されます。フライパンで再加熱する場合は、数分間蓋をしてから、再びクラストができるように蓋を外します。
材料
300gのピザ生地 120gのモッツァレラ 100gのプロシュート 50gのきのこ トマトソース バジル