Cuando mi hijo me pregunta si hacemos pizza calzone, ya sé que se quedará a mi lado en la mesa de trabajo, aunque estirar la masa dure lo que aguante su paciencia. A veces la masa queda más fina, otras veces más gruesa, depende mucho del ánimo y de cómo se divierte con la harina. Nos gustan las combinaciones simples, pero el calzone sale bien casi siempre, siempre que no nos apresuremos con el relleno.
Información rápida
Tiempo total: 40-50 minutos (incluyendo un poco de enfriamiento)
Porciones: 2 calzones grandes o 4 pequeños
Dificultad: fácil a media
Ingredientes
300 g de masa para pizza (comprada o hecha en casa, según preferencia)
120 g de mozzarella (preferiblemente mozzarella para pizza, no la fresca con mucho suero)
100 g de prosciutto (cortado en trozos pequeños)
50 g de champiñones (crudos o salteados rápidamente)
3-4 cucharadas de salsa de tomate espesa, no muy líquida
1 cucharadita de albahaca seca o algunas hojas frescas, picadas
1 yema de huevo para barnizar (opcional)
harina para estirar la masa
Modo de preparación
1. Saca la masa del refrigerador 30 minutos antes de estirarla. Si está fría, se rompe más fácilmente.
2. Precalienta el horno a 220°C, calor arriba-abajo. Prepara una bandeja con papel de hornear.
3. En la superficie enharinada, estira la masa en un rectángulo tan delgado como desees, pero sin romperla. Para los niños, está bien un poco más gruesa.
4. Corta la mozzarella en cubitos. El prosciutto se rompe o se corta en tiras cortas. Si los champiñones están crudos, córtalos en rodajas muy finas. Si no quieres más agua, puedes saltearlos rápidamente sin aceite, a fuego alto, solo para que suelten su jugo.
5. Pon 1-2 cucharadas de salsa de tomate en la mitad de cada trozo de masa (deja 2 cm de borde libre). Espolvorea albahaca y luego coloca encima la mozzarella, el prosciutto y los champiñones. No lo sobrecargues demasiado para que no se rompa al doblarlo.
6. Lleva la parte libre de la masa sobre el relleno y sella los bordes. Pasa un tenedor por los bordes, presionando para que no se escape nada al hornear.
7. Puedes barnizar el calzone con la yema de huevo para darle brillo y color, o dejarlo simple.
8. Colócalos en la bandeja y hornéalos durante 18-22 minutos, hasta que la masa tenga una corteza dorada. Verifica por debajo para asegurarte de que no esté demasiado blanda.
9. Saca sobre una rejilla y deja reposar 5 minutos antes de cortarlos, para que no se derrame el relleno caliente.
Por qué hago la receta a menudo
Es rápida si tienes la masa lista, se hace con lo que tienes en el refrigerador y es fácil de adaptar. Me gusta que se come bien al día siguiente, calentado o incluso frío, sin secarse demasiado.
Consejos
Para una base crujiente, calienta la bandeja en el horno antes y coloca el calzone sobre ella con el papel de hornear.
El relleno debe estar bien escurrido, de lo contrario saldrá líquido en la bandeja.
Si haces calzones más pequeños, el tiempo de cocción se reduce en 3-4 minutos.
Sustituciones
La mozzarella se puede cambiar por queso que funda bien.
El prosciutto se puede sustituir por jamón, salami o incluso sobras de carne asada picada.
Los champiñones pueden omitirse o puedes añadir pimientos, aceitunas o cebolla salteada.
Variaciones
Puedes poner salsa pesto en lugar de albahaca.
Agrega algunas rodajas de tomate fresco o pimientos asados si deseas más frescura.
Para una opción vegetariana, utiliza solo verduras salteadas y queso.
Ideas para servir
Se cortan calientes, pero no inmediatamente después de sacarlos del horno, para que no se derrame todo.
Acompáñalos con una ensalada de tomate con aceite de oliva o ensalada verde.
Se pueden llevar para llevar, de viaje o de picnic.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar masa de hojaldre en lugar de masa de pizza?
Sí, pero la textura final será diferente, más crujiente y más hojaldrada. Se hornea un poco más rápido, así que vigila para que no se queme.
2. ¿Se pueden congelar los calzones crudos?
Sí, se pueden congelar rellenos, antes de hornear. Se hornean directamente congelados, añadiendo 6-7 minutos más.
3. El relleno se derramó en el horno. ¿Qué hice mal?
Probablemente había demasiado líquido en la salsa de tomate o los champiñones no estaban bien escurridos. La próxima vez utiliza solo salsa espesa y escurre los champiñones después de saltearlos.
4. ¿Qué hago si no tengo prosciutto?
Cualquier otro embutido seco o jamón funciona. También se puede usar pollo o sobras de carne asada, picadas.
5. ¿Puedo hacerlos con antelación y guardarlos en el refrigerador?
Sí, después de hornearlos se mantienen bien 1-2 días en el refrigerador. Calienta en el horno o en una sartén, no en el microondas, para que no se ablanden demasiado.
Valores nutricionales
Para una porción grande (la mitad de la receta): aproximadamente 450-500 kcal, 23 g de proteínas, 47 g de carbohidratos, 19 g de grasas. Los valores varían según el tipo de masa y los embutidos utilizados.
Conservación y recalentamiento
Los calzones sobrantes se guardan en el refrigerador, envueltos en papel o en un recipiente. Para recalentar, colócalos 8-10 minutos en el horno a 180°C, directamente sobre la rejilla o en una bandeja. Se mantienen bien 2 días sin secarse demasiado. Si los recalientas en una sartén, pon la tapa durante unos minutos, luego déjalos destapados para que vuelvan a dorarse.
Información rápida
Tiempo total: 40-50 minutos (incluyendo un poco de enfriamiento)
Porciones: 2 calzones grandes o 4 pequeños
Dificultad: fácil a media
Ingredientes
300 g de masa para pizza (comprada o hecha en casa, según preferencia)
120 g de mozzarella (preferiblemente mozzarella para pizza, no la fresca con mucho suero)
100 g de prosciutto (cortado en trozos pequeños)
50 g de champiñones (crudos o salteados rápidamente)
3-4 cucharadas de salsa de tomate espesa, no muy líquida
1 cucharadita de albahaca seca o algunas hojas frescas, picadas
1 yema de huevo para barnizar (opcional)
harina para estirar la masa
Modo de preparación
1. Saca la masa del refrigerador 30 minutos antes de estirarla. Si está fría, se rompe más fácilmente.
2. Precalienta el horno a 220°C, calor arriba-abajo. Prepara una bandeja con papel de hornear.
3. En la superficie enharinada, estira la masa en un rectángulo tan delgado como desees, pero sin romperla. Para los niños, está bien un poco más gruesa.
4. Corta la mozzarella en cubitos. El prosciutto se rompe o se corta en tiras cortas. Si los champiñones están crudos, córtalos en rodajas muy finas. Si no quieres más agua, puedes saltearlos rápidamente sin aceite, a fuego alto, solo para que suelten su jugo.
5. Pon 1-2 cucharadas de salsa de tomate en la mitad de cada trozo de masa (deja 2 cm de borde libre). Espolvorea albahaca y luego coloca encima la mozzarella, el prosciutto y los champiñones. No lo sobrecargues demasiado para que no se rompa al doblarlo.
6. Lleva la parte libre de la masa sobre el relleno y sella los bordes. Pasa un tenedor por los bordes, presionando para que no se escape nada al hornear.
7. Puedes barnizar el calzone con la yema de huevo para darle brillo y color, o dejarlo simple.
8. Colócalos en la bandeja y hornéalos durante 18-22 minutos, hasta que la masa tenga una corteza dorada. Verifica por debajo para asegurarte de que no esté demasiado blanda.
9. Saca sobre una rejilla y deja reposar 5 minutos antes de cortarlos, para que no se derrame el relleno caliente.
Por qué hago la receta a menudo
Es rápida si tienes la masa lista, se hace con lo que tienes en el refrigerador y es fácil de adaptar. Me gusta que se come bien al día siguiente, calentado o incluso frío, sin secarse demasiado.
Consejos
Para una base crujiente, calienta la bandeja en el horno antes y coloca el calzone sobre ella con el papel de hornear.
El relleno debe estar bien escurrido, de lo contrario saldrá líquido en la bandeja.
Si haces calzones más pequeños, el tiempo de cocción se reduce en 3-4 minutos.
Sustituciones
La mozzarella se puede cambiar por queso que funda bien.
El prosciutto se puede sustituir por jamón, salami o incluso sobras de carne asada picada.
Los champiñones pueden omitirse o puedes añadir pimientos, aceitunas o cebolla salteada.
Variaciones
Puedes poner salsa pesto en lugar de albahaca.
Agrega algunas rodajas de tomate fresco o pimientos asados si deseas más frescura.
Para una opción vegetariana, utiliza solo verduras salteadas y queso.
Ideas para servir
Se cortan calientes, pero no inmediatamente después de sacarlos del horno, para que no se derrame todo.
Acompáñalos con una ensalada de tomate con aceite de oliva o ensalada verde.
Se pueden llevar para llevar, de viaje o de picnic.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar masa de hojaldre en lugar de masa de pizza?
Sí, pero la textura final será diferente, más crujiente y más hojaldrada. Se hornea un poco más rápido, así que vigila para que no se queme.
2. ¿Se pueden congelar los calzones crudos?
Sí, se pueden congelar rellenos, antes de hornear. Se hornean directamente congelados, añadiendo 6-7 minutos más.
3. El relleno se derramó en el horno. ¿Qué hice mal?
Probablemente había demasiado líquido en la salsa de tomate o los champiñones no estaban bien escurridos. La próxima vez utiliza solo salsa espesa y escurre los champiñones después de saltearlos.
4. ¿Qué hago si no tengo prosciutto?
Cualquier otro embutido seco o jamón funciona. También se puede usar pollo o sobras de carne asada, picadas.
5. ¿Puedo hacerlos con antelación y guardarlos en el refrigerador?
Sí, después de hornearlos se mantienen bien 1-2 días en el refrigerador. Calienta en el horno o en una sartén, no en el microondas, para que no se ablanden demasiado.
Valores nutricionales
Para una porción grande (la mitad de la receta): aproximadamente 450-500 kcal, 23 g de proteínas, 47 g de carbohidratos, 19 g de grasas. Los valores varían según el tipo de masa y los embutidos utilizados.
Conservación y recalentamiento
Los calzones sobrantes se guardan en el refrigerador, envueltos en papel o en un recipiente. Para recalentar, colócalos 8-10 minutos en el horno a 180°C, directamente sobre la rejilla o en una bandeja. Se mantienen bien 2 días sin secarse demasiado. Si los recalientas en una sartén, pon la tapa durante unos minutos, luego déjalos destapados para que vuelvan a dorarse.
Ingredientes
300 g de masa para pizza 120 g de mozzarella 100 g de prosciutto 50 g de champiñones salsa de tomate albahaca