ダンプリング (Knedli) 鶏肉とサワークリーム添え
特別な料理の喜びを準備するために、まず温かい牛乳に新鮮な酵母を溶かし、一つまみの塩を加えます。これは重要なステップで、酵母が生地の発酵を活性化し、ふわふわで空気のある食感を提供します。大きなボウルに、小麦粉、2つの卵、溶解した酵母の入った牛乳を加えます。生地が弾力性を持ち、表面に泡ができるまでしっかりとこねることが重要です。均一な生地ができたら、清潔なタオルで覆い、温かい場所で約30分間発酵させます。
その間に、パンのキューブを準備します。皮をむいたパンを取り、均等なサイズのキューブに切り、均等に揚げられるようにします。フライパンで少し油またはバターを熱し、パンのキューブが黄金色でカリカリになるまで揚げます。これらは生地においしい食感を加えます。
生地が発酵したら、トーストしたパンのキューブを加える時です。慎重に生地に取り入れ、全体がよく混ざるまで軽くこねます。小麦粉を振った表面で、直径7〜8cmの2つの円柱を形成します。このプロセスの間に生地が膨らむため、より大きな鍋が必要であることを確認することが重要です。
生地の円柱を塩を加えた沸騰した水に入れ、一方を15分間煮ます。次に、慎重にひっくり返し、さらに15分間煮ます。水が激しく沸騰しないように注意し、静かに煮るようにします。このステップは、柔らかくふわふわの最終製品を得るために重要です。
煮たら、円柱を水から取り出し、少し冷まします。鋭いナイフで、指の厚さにスライスします。これらのスライスは、好みのソースと一緒に温かく提供するのに最適です。私は、私たちの生地の味を完璧に補完するサワークリームを使った古い鶏肉シチューのレシピからソースを作ることを選びました。この料理は美味しいだけでなく、心地よく、家族の食事や特別な機会に最適です。温かい状態でお楽しみいただき、濃厚な風味と独特の食感をお楽しみください！
材料: 300グラムの小麦粉、2つの卵、30グラムの新鮮な酵母、100ミリリットルの牛乳、3つのロールパンまたは皮をむいた白いパン、40グラムの塩
