Gnocchi (Knedli) con pollo e panna acida

Per preparare un delizioso piatto culinario, iniziamo sciogliendo il lievito fresco nel latte tiepido, aggiungendo un pizzico di sale. Questo è il passaggio essenziale, poiché il lievito attiverà la fermentazione dell'impasto, fornendo una consistenza soffice e ariosa. In una grande ciotola, aggiungiamo la farina, le due uova e il latte con il lievito sciolto. È importante impastare bene l'impasto fino a quando non diventa elastico e si formano bolle sulla superficie, segno che il lievito sta facendo il suo lavoro. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, lo copriamo con un panno pulito e lo lasciamo lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo, ci occupiamo di preparare i cubetti di pane. Prendiamo un pane sbucciato e lo tagliamo a cubetti di dimensioni uniformi per assicurarci che si frigga uniformemente. In una padella, riscaldiamo un po' di olio o burro e friggiamo i cubetti di pane fino a quando diventano dorati e croccanti. Questi aggiungeranno una consistenza deliziosa al nostro impasto.

Dopo che l'impasto è lievitato, è il momento di aggiungere i cubetti di pane tostato. Li incorporiamo delicatamente nell'impasto, impastando leggermente fino a quando tutto è ben combinato. Su una superficie infarinata, formiamo due cilindri con un diametro di 7-8 cm. È essenziale assicurarci di avere una pentola più grande per bollire, poiché l'impasto si espanderà durante questo processo.

Mettiamo i cilindri di impasto in acqua bollente salata e lasciamo cuocere per 15 minuti su un lato. Poi, li giriamo delicatamente e li lasciamo cuocere per altri 15 minuti, facendo attenzione che l'acqua non bolla vigorosamente, ma sobbollisca dolcemente. Questo passaggio è cruciale per ottenere un prodotto finale morbido e soffice.

Una volta cotti, togliamo i cilindri dall'acqua e li lasciamo raffreddare leggermente. Con un coltello affilato, li tagliamo a fette dello spessore di un dito. Queste fette sono ideali da servire calde, insieme a qualsiasi salsa tu preferisca. Ho scelto di preparare una salsa da una ricetta più vecchia di stufato di pollo con panna acida, che completa perfettamente il sapore del nostro impasto. Questo piatto non è solo gustoso, ma anche confortante, ed è ideale per i pasti in famiglia o per occasioni speciali. Goditelo caldo, godendo dei suoi sapori intensi e della sua consistenza unica!