Dumplings (Knedli) au poulet et à la crème aigre

Pour préparer un délice culinaire particulier, nous commençons par dissoudre de la levure fraîche dans du lait tiède, en ajoutant une pincée de sel. C'est l'étape essentielle, car la levure va activer la fermentation de la pâte, offrant une texture moelleuse et aérée. Dans un grand bol, nous ajoutons la farine, les deux œufs et le lait avec la levure dissoute. Il est important de bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et que des bulles se forment à la surface, signe que la levure fait son travail. Une fois que nous avons obtenu une pâte homogène, nous la couvrons d'un torchon propre et la laissons lever pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, nous préparons les cubes de pain. Nous prenons un pain épluché et le coupons en cubes de taille uniforme pour nous assurer qu'ils frémissent uniformément. Dans une poêle, nous chauffons un peu d'huile ou de beurre et faisons frémir les cubes de pain jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Cela ajoutera une texture délicieuse à notre pâte.

Après que la pâte ait levé, il est temps d'ajouter les cubes de pain grillé. Nous les incorporons délicatement à la pâte, en pétrissant doucement jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Sur une surface farinée, nous formons deux cylindres d'un diamètre de 7-8 cm. Il est essentiel de s'assurer que nous avons un pot plus grand pour bouillir, car la pâte va se dilater pendant ce processus.

Nous plaçons les cylindres de pâte dans de l'eau bouillante salée et les laissons cuire pendant 15 minutes d'un côté. Ensuite, nous les retournons délicatement et les laissons cuire encore 15 minutes, en veillant à ce que l'eau ne bout pas vigoureusement, mais mijote doucement. Cette étape est cruciale pour obtenir un produit final doux et moelleux.

Une fois qu'ils ont été cuits, nous sortons les cylindres de l'eau et les laissons refroidir légèrement. Avec un couteau bien aiguisé, nous les coupons en tranches de l'épaisseur d'un doigt. Ces tranches sont idéales à servir chaudes, accompagnées de n'importe quelle sauce que vous préférez. J'ai choisi de préparer une sauce à partir d'une ancienne recette de ragoût de poulet à la crème, qui complète parfaitement la saveur de notre pâte. Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi réconfortant, idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Savourez-le chaud, en profitant de ses saveurs intenses et de sa texture unique!