डम्पलिंग (Knedli) चिकन और खट्टे क्रीम के साथ

एक विशेष पाक आनंद तैयार करने के लिए, हम गर्म दूध में ताजा खमीर को घोलने से शुरू करते हैं, जिसमें एक चुटकी नमक मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि खमीर आटे के किण्वन को सक्रिय करेगा, जिससे एक फूला हुआ और हवादार बनावट मिलती है। एक बड़े कटोरे में, हम आटा, दो अंडे और घुला हुआ खमीर वाला दूध मिलाते हैं। आटे को अच्छी तरह से गूंधना महत्वपूर्ण है, जब तक कि यह लचीला न हो जाए और सतह पर बुलबुले न बनें, जो यह संकेत है कि खमीर अपना काम कर रहा है। एक समान आटा प्राप्त करने के बाद, हम इसे एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और इसे लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने देते हैं।

इस दौरान, हम ब्रेड के टुकड़े तैयार करते हैं। हम एक छिलका रहित ब्रेड लेते हैं और इसे समान आकार के टुकड़ों में काटते हैं, ताकि यह समान रूप से तले जाएं। एक पैन में, हम थोड़ा तेल या मक्खन गर्म करते हैं और ब्रेड के टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनते हैं। ये हमारे आटे में एक स्वादिष्ट बनावट जोड़ देंगे।

जब आटा उठ जाता है, तो भुने हुए ब्रेड के टुकड़े डालने का समय है। हम उन्हें सावधानी से आटे में मिलाते हैं, हल्का गूंधते हैं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। एक आटे की सतह पर, हम 7-8 सेमी व्यास के दो सिलेंडर बनाते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि हमारे पास उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन हो, क्योंकि इस प्रक्रिया के दौरान आटा बढ़ेगा।

हम आटे के सिलेंडरों को उबलते नमकीन पानी में डालते हैं और एक तरफ 15 मिनट तक पकाते हैं। फिर, हम उन्हें सावधानी से पलटते हैं और 15 मिनट और पकाते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि पानी जोर से न उबलता हो, बल्कि धीरे-धीरे उबलता हो। यह चरण एक नरम और फूले हुए अंतिम उत्पाद प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

पकने के बाद, हम सिलेंडरों को पानी से निकालते हैं और उन्हें थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। एक तेज चाकू से, हम उन्हें एक अंगुली की मोटाई में काटते हैं। ये स्लाइस गर्म परोसने के लिए आदर्श हैं, आपके पसंदीदा किसी भी सॉस के साथ। मैंने एक पुरानी चिकन स्टू रेसिपी से एक सॉस तैयार करने का निर्णय लिया, जिसमें खट्टा क्रीम होती है, जो हमारे आटे के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करती है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आरामदायक भी है, परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए आदर्श है। इसे गर्म परोसें, इसकी तीव्र स्वाद और अद्वितीय बनावट का आनंद लें!