きのこを詰めた鶏の胸肉
キノコの詰め物をした鶏胸肉
準備時間：20分
調理時間：30分
合計時間：50分
サービング数：4
キノコの詰め物をした鶏胸肉は、夕食や特別な場面にぴったりの美味しくて多用途なレシピです。この料理は、しっかりしているだけでなく、風味豊かで、調理プロセスがシンプルであるため、初心者にも経験豊富な料理人にも理想的です。さらに、いくつかの便利なヒントを使えば、毎回完璧な結果を得ることができます。
材料：
- 4つの骨なし鶏胸肉
- 300gのキノコ（できればシャンピニオンまたはシイタケ）
- 1個の小さな玉ねぎ、みじん切り
- 2片のニンニク、つぶしたもの
- 100gの摩擦モッツァレラチーズ（またはより強い風味のために山羊のチーズ）
- 大さじ2のオリーブオイル
- 塩とコショウ、味に応じて
- 飾り用の新鮮なパセリ、大さじ1
準備：
1. 詰め物の準備：まず、キノコを掃除して細かく刻みます。フライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、中火で玉ねぎを透明になるまで炒めます（約3〜4分）。刻んだキノコとつぶしたニンニクを加え、キノコが黄金色になり、液体を放出するまで5〜7分間調理します。塩とコショウで味を調えます。最後に、摩擦モッツァレラチーズを加え、均一な詰め物が得られるようによく混ぜます。
2. 鶏胸肉の準備：鋭いナイフで、各鶏胸肉に長さ方向に切り込みを入れ、「ポケット」を形成します。完全に切り落とさないように注意し、詰め物のための十分なスペースを作ります。
3. 鶏胸肉の詰め物：各鶏胸肉をキノコとチーズの混合物で詰め、均等に分配されていることを確認します。調理中に詰め物が漏れないように、つまようじやキッチンのひもを使って胸肉を封印できます。
4. 鶏肉の調理：ノンスティックのフライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、中火で加熱します。詰め物をした鶏胸肉をフライパンに置き、各面を5〜6分間調理して黄金色でクリスピーにします。その後、焼き皿に移し、180°Cに予熱したオーブンで15〜20分間焼き、鶏肉が完全に調理されるまで焼きます。
5. サービング：鶏胸肉が出来たら、切る前に数分間休ませます。マッシュポテト、新鮮なサラダ、または蒸し野菜と一緒に提供します。新鮮な刻んだパセリで飾り、色と風味を追加できます。
便利なヒント：
- 鶏胸肉が調理前に室温にあることを確認し、均等に調理されるようにします。
- 様々な種類のチーズを試したり、詰め物にバジルやオレガノなどのハーブを加えて風味を増すことができます。
- より軽いバージョンを希望する場合は、フライパンで調理する代わりに鶏胸肉をグリルしてスモーキーな味を楽しむことができます。
このキノコの詰め物をした鶏胸肉のレシピは、美味しいだけでなく、特別なディナーで友人や家族を感動させる素晴らしい方法でもあります。すべての一口を楽しみ、材料を使って自分の味に合った完璧な組み合わせを見つけることをためらわないでください！
フィリング：鍋を熱し、オリーブオイルを大さじ半分とバターを半分溶かします。（残りは後で必要です）。切れ目を入れた2つの丸ごとのニンニクが油を香り付けし、茶色になるまで加熱し、その後取り出し、リーキ、ピーマン、漬けレモンの4分の1スライス、細かく刻んだ3〜4個のキノコを炒めます。野菜が炒められたら、ワインでデグレーズし、蒸発するまで待って再びシズル音が始まるまで待ち、海塩で味付けし、火を消し、砕いたチーズと混ぜます。脇に置いておきます。その間にオーブンを予熱します。鶏むね肉をよく洗い、清潔なキッチンペーパーで拭きます。鋭い刃の薄いナイフで筋肉に沿ってポケットを切ります。浅いトレイまたはベーキング皿に開いたアルミホイルを敷き、今はその上で作業できます。鶏むね肉を漬けレモンの柔らかい果肉で擦り、オリーブオイルで塗ります。白胡椒と海塩で味付けします。漬けレモンを使っていた場合は、塩を追加する必要はありません、十分です。アルミホイルの上に、薄くスライスしたキノコ（3mm）、セージの葉、ローズマリーの小枝、漬けレモンの皮の部分を作ります。少し油を振りかけます。鶏肉を置き、混合物で詰め、別のローズマリーの小枝、セージの葉、キノコのスライス、薄切りのバターで覆います。鶏肉の上にアルミホイルを閉じ、予熱した高温のオーブンに入れます。5分後、温度を半分に下げ、約40分焼きます。焼き色を付けたい場合は、アルミホイルを注意深く開き、アルミホイルからソースを温めた皿に回収し、オーブンで蓋をせずに焼き色を付けます。ルッコラと柔らかい白パンでソースを吸収するために提供しました。提供されるワインは、半乾燥の白ワインで、軽くてフルーティーであるべきです。おいしい食事を！キノコ詰め鶏むね肉のレシピは、Chef de Gareによってレシピフォーラムで提案されました。
材料: 大きなサービング用：鶏の胸肉の半分、小さなシャンピニオンマッシュルーム5〜6個、リークの茎5センチ（またはシャロット、玉ねぎ、好みのもので）、中くらいの緑のピーマン、丸ごとのニンニク2片、オリーブオイル大さじ2、バターの塊、ドライ白ワイン半杯、砕いたチーズ、大さじ4杯、ローズマリーの小枝2本、セージの葉2枚（生または乾燥）、漬けたライムのスライス（またはレモン）、塩、白胡椒。
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