鶏の翼スープ、レバー、自家製ヌードル

鶏手羽のスープ、レバー、自家製ヌードル

風味、伝統、快適さを兼ね備えたスープのレシピを探しているなら、ここが正しい場所です。この鶏手羽、レバー、自家製ヌードルのスープは、心と魂を温める料理です。簡単に作れるレシピですが、素晴らしい味わいで、寒い日や本当に美味しいものを楽しみたい時にぴったりです。

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
人数：4人分

材料：
- 1個の玉ねぎ
- 1個の赤ピーマン
- 1個の黄ピーマン
- 1個の唐辛子（オプション、少し辛さを加えるため）
- 1本のセロリ
- 1束のパセリ
- 1本の人参
- 1枚のローリエ
- 500gの鶏手羽
- 250gの鶏レバー
- 大さじ2のトマトペースト
- 1リットルのスープストック
- 塩、適量
- 1個の卵（ヌードル用）
- 100gの00小麦粉（普通の小麦粉、低タンパク質）
- 2-3個のジャガイモ（サイコロ状に切る）
- 100gのいんげん豆
- 刻んだ新鮮なコリアンダーとパセリ（トッピング用）
- 油、適量

鶏手羽とレバーのスープの歴史は、世代を超えて受け継がれる料理の伝統に満ちています。このタイプのスープは、祝日や家族の集まりの際によく作られ、その豊かな香りと心地よい食感が評価されています。自家製ヌードルは、各ボウルのスープに本物の風味と独特の味わいを加え、忘れられない体験に変えます。

作り方：

1. 材料の準備：すべての野菜を洗い、細かく切り始めます。玉ねぎ、赤ピーマン、黄ピーマン、セロリ、人参、パセリは、スープに風味と色を加えます。すべてが均等に切られていることを確認し、均一に調理されるようにします。

2. 鶏手羽を煮る：鶏手羽を冷水で洗い、大きな鍋に水を入れて煮ます。水が沸騰したら、表面にできる泡を取り除きます。このステップは、透明で美味しいスープを得るために重要です。

3. 野菜を加える：泡を取り除いたら、切ったすべての野菜とローリエを鶏手羽の鍋に加えます。これにより、スープに素晴らしい味が加わります。数分後、サイコロ状に切ったジャガイモを加えて、濃度を増します。

4. レバーを煮る：別の鍋で鶏レバーを煮ます。煮始めたら、泡を取り除き、約10-15分煮ます。その後、鶏手羽と野菜の鍋に移します。

5. 自家製ヌードルの準備：スープが煮ている間に、ヌードルを作ります。ボウルにふるった小麦粉、卵、塩、胡椒、少量の油を入れます。均一な生地になるまでよく混ぜます。ラップで覆い、冷蔵庫で30分休ませます。この休息時間は、小麦粉のグルテンが発達し、ヌードルが弾力性を持つのに役立ちます。

6. ヌードルを形成する：生地が休んだら、小麦粉を振った表面で生地を伸ばします。巻いて細いストリップに切り、ヌードルを作ります。キッチンのラックで少し乾燥させます。

7. スープを仕上げる：スープにトマトペーストといんげん豆を加えます。5分煮た後、スープストックを加えます。味見をして塩で調味し、酸味が好きな場合は、さらにスープストックを追加します。

8. ヌードルを加える：最後に、乾燥したヌードルを鍋に加え、蓋をして2-3分煮ます。ヌードルが完全に調理されるまで煮ます。

9. サーブ：スープは温かくして、刻んだ新鮮な香菜やパセリで飾って提供できます。これにより、料理にさらなる風味と鮮やかな色を加えます。

実用的なアドバイス：自家製ヌードルを省略しないことをお勧めします。なぜなら、これが本物の味と特別な食感を提供するからです。時間がない場合は、市販のヌードルを使用できますが、自分で作ったものに勝るものはありません！

可能なバリエーション：鶏胸肉や七面鳥など、他の種類の肉を試すことができます。また、ベジタリアンバージョンを作るには、肉をキノコや季節の野菜に置き換えます。ディルを加えて異なる風味を楽しんだり、自家製のスープストックを使用して個性的な風味を加えたりできます。

栄養的な利点：このスープは鶏肉とレバーのおかげでタンパク質が豊富で、野菜はビタミンやミネラルを豊富に提供します。また、自家製ヌードルは複雑な炭水化物を追加し、日中のエネルギーを提供します。

カロリー：スープの1人前は約350〜400カロリーで、使用する肉や野菜の量によって異なります。

よくある質問：

1. 他の種類の肉を使えますか？
- はい、七面鳥や牛肉を使うこともできますが、調理時間が異なる場合があります。

2. スープはどのくらい保存できますか？
- スープは冷蔵庫で2-3日保存できます。最長3ヶ月冷凍できますが、ヌードルは解凍後に新しく加えるべきです。

3. スープをもっと酸っぱくするにはどうすればよいですか？
- より酸味を強めるために、スープストックやレモン汁を追加できます。

4. 卵なしでヌードルを作ることは可能ですか？
- もちろんです！水と小麦粉だけでビーガンヌードルを作ることができます。

必要なすべての情報を得たので、料理を始めてください！快適に座って、料理のプロセスを楽しみ、そして何よりもあなたの美味しいスープの一口一口を味わってください。おいしく召し上がれ！