Tavuk kanatlı çorba, ciğer ve ev yapımı erişte ile

Tavuk kanatlı, ciğerli ve ev yapımı erişteli çorba

Lezzet, gelenek ve konforu birleştiren bir çorba tarifi arıyorsanız, doğru yere geldiniz. Bu tavuk kanatlı, ciğerli ve ev yapımı erişteli çorba, kesinlikle kalbinizi ve ruhunuzu ısıtacak bir yemektir. Yapması kolay bir tarif, ancak mükemmel bir lezzete sahip, soğuk günler için veya gerçekten lezzetli bir şeyle kendinizi şımartmak istediğinizde mükemmel.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 1 soğan
- 1 kırmızı biber
- 1 sarı biber
- 1 acı biber (isteğe bağlı, biraz acılık için)
- 1 kereviz
- 1 maydanoz
- 1 havuç
- 1 defne yaprağı
- 500 g tavuk kanadı
- 250 g tavuk ciğeri
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre şalgam suyu
- Tuz, damak zevkine göre
- 1 yumurta (erişte için)
- 100 g un 00 (normal un, düşük protein içeriği)
- 2-3 patates (küpler halinde kesilmiş)
- 100 g yeşil fasulye
- Kıyılmış taze kişniş ve maydanoz (süsleme için)
- Yağ, damak zevkine göre

Tavuk kanatlı ve ciğerli çorbanın tarihi, nesilden nesile aktarılan zengin mutfak gelenekleriyle doludur. Bu tür çorba genellikle bayram günlerinde veya aile toplantılarında hazırlanır ve zengin aroması ve rahatlatıcı dokusu ile takdir edilir. Ev yapımı erişteler, her çorba kasesini unutulmaz bir deneyime dönüştüren özgün bir tat ve otantik bir hava katar.

Hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm sebzeleri yıkayıp ince ince doğrayarak başlayın. Soğan, biberler (kırmızı, sarı ve acı), kereviz, havuç ve maydanoz çorbanıza aroma ve renk katacaktır. Her şeyin eşit kesildiğinden emin olun, böylece eşit pişerler.

2. Tavuk kanatlarının haşlanması: Tavuk kanatlarını soğuk su altında yıkayın ve büyük bir tencerede su ile koyun. Su kaynamaya geldiğinde, yüzeyde oluşan köpüğü alın. Bu adım, şeffaf ve lezzetli bir çorba elde etmek için gereklidir.

3. Sebzelerin eklenmesi: Köpüğü aldıktan sonra, doğranmış tüm sebzeleri ve defne yaprağını kanatların bulunduğu tencereye ekleyin. Bu sebzeler çorbalarınıza mükemmel bir tat verecektir. Birkaç dakika sonra, kıvam eklemek için küp doğranmış patatesleri de ekleyin.

4. Ciğerlerin haşlanması: Başka bir tencerede tavuk ciğerlerini haşlayın. Kaynamaya başladıktan sonra köpüğü alın ve 10-15 dakika kadar kaynamaya bırakın. Ardından, onları kanatların ve sebzelerin bulunduğu tencereye aktarın.

5. Ev yapımı eriştelerin hazırlanması: Çorba kaynarken, erişteleri hazırlayın. Bir kasede, elenmiş unu, yumurtayı, tuzu, biberi ve bir damla yağı koyun. Homojen bir hamur elde edene kadar iyi karıştırın. Üzerini streç film ile kapatın ve buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu dinlenme süresi, unun içindeki glutenin gelişmesine yardımcı olacak ve erişteler daha elastik olacaktır.

6. Eriştelerin şekillendirilmesi: Hamur dinlendikten sonra, un serpilmiş bir yüzeyde açın. Hamuru sarın ve ince şeritler halinde kesin, böylece erişteleri elde edin. Bir mutfak rafında biraz kurumasını bekleyin.

7. Çorbanın tamamlanması: Çorbaya bir yemek kaşığı domates salçası ve yeşil fasulyeleri ekleyin. 5 dakika kaynatın, ardından şalgam suyunu ekleyin. Tadına bakın ve çorbayı tuzla tatlandırın; eğer daha ekşi bir tat isterseniz, daha fazla şalgam suyu ekleyin.

8. Eriştelerin eklenmesi: Son olarak, kurutulmuş erişteleri tencereye ekleyin, kapağı kapatın ve 2-3 dakika kadar kaynatın, erişteler pişene kadar.

9. Servis: Çorba sıcak olarak, ince kıyılmış taze yeşilliklerle, örneğin kişniş ve maydanoz ile süslenerek servis edilebilir. Bu, yemeğinize ekstra aroma ve canlı renkler katacaktır.

Pratik ipucu: Ev yapımı erişteleri atlamamanızı öneririm, çünkü bunlar otantik bir tat ve özel bir doku verir. Zamanınız kısıtlıysa, marketten erişte kullanabilirsiniz ama yaptığınız eriştelerle kıyaslanamaz!

Olası varyasyonlar: Tavuk göğsü veya hindi gibi diğer et türleri ile deney yapabilirsiniz ve vejetaryen bir versiyon için eti mantar ve mevsim sebzeleri ile değiştirebilirsiniz. Farklı bir aroma için dereotu ekleyin veya kişisel bir dokunuş için ev yapımı şalgam suyu kullanın.

Besin faydaları: Bu çorba, tavuk ve ciğer nedeniyle protein açısından zengindir ve sebzeler önemli miktarda vitamin ve mineral sağlar. Ayrıca, ev yapımı erişteler, gün boyunca size enerji verecek karmaşık karbonhidratlar ekler.

Kalori: Bir porsiyon çorba yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan et ve sebze miktarına bağlı olarak.

Sıkça sorulan sorular:

1. Başka et türleri kullanabilir miyim?
- Evet, hindi veya dana eti de kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.

2. Çorbayı ne kadar süre saklayabilirim?
- Çorba buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. 3 aya kadar dondurulabilir, ancak erişteler taze olarak eklenmelidir.

3. Çorbayı daha ekşi hale nasıl getirebilirim?
- Ekşi aromayı yoğunlaştırmak için daha fazla şalgam suyu veya limon suyu ekleyebilirsiniz.

4. Erişteleri yumurta olmadan yapabilir miyim?
- Kesinlikle! Vegan erişte yapmak için sadece su ve un kullanabilirsiniz.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, mutfağa girmekte özgürsünüz! Rahatlayın, pişirme sürecinin tadını çıkarın ve en önemlisi, lezzetli çorbanızın her kaşığını tadını çıkarın. Afiyet olsun!