Soupe de ailes de poulet avec du foie et des nouilles maison

Soupe de ailes de poulet avec foie et nouilles maison

Si vous recherchez une recette de soupe qui allie saveur, tradition et confort, vous êtes au bon endroit. Cette soupe d'ailes de poulet avec foie et nouilles maison est sans aucun doute un plat qui réchauffera votre cœur et votre âme. C'est une recette facile à réaliser, mais avec un goût parfait, idéale pour les jours frais ou pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec quelque chose de vraiment délicieux.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 piment (facultatif, pour une touche de piquant)
- 1 céleri
- 1 persil
- 1 carotte
- 1 feuille de laurier
- 500 g d'ailes de poulet
- 250 g de foie de poulet
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 litre de bortsch
- Sel, au goût
- 1 œuf (pour les nouilles)
- 100 g de farine tout usage (farine normale, faible en protéines)
- 2-3 pommes de terre (coupées en dés)
- 100 g de haricots verts
- Coriandre et persil frais hachés (pour la garniture)
- Huile, au goût

L'histoire de la soupe aux ailes de poulet et au foie est pleine de traditions culinaires transmises de génération en génération. Ce type de soupe est souvent préparé lors des fêtes ou des réunions de famille, apprécié pour son arôme riche et sa texture réconfortante. Les nouilles maison ajoutent une touche d'authenticité et un goût inimitable, transformant chaque bol de soupe en une expérience mémorable.

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par laver et hacher finement tous les légumes. L'oignon, les poivrons (rouge, jaune et piment), le céleri, la carotte et le persil ajouteront une saveur et une couleur supplémentaires à votre soupe. Assurez-vous que tout est coupé uniformément pour une cuisson homogène.

2. Faire bouillir les ailes de poulet : Lavez les ailes de poulet sous un jet d'eau froide et placez-les dans une grande casserole avec de l'eau. Portez l'eau à ébullition et retirez l'écume qui se forme à la surface. Cette étape est essentielle pour obtenir une soupe claire et savoureuse.

3. Ajout des légumes : Une fois que vous avez retiré l'écume, ajoutez tous les légumes hachés et la feuille de laurier dans la casserole avec les ailes. Ils apporteront une saveur parfaite à votre soupe. Après quelques minutes, ajoutez les pommes de terre en dés pour plus de consistance.

4. Faire bouillir les foies : Dans une autre casserole, faites bouillir les foies de poulet. Une fois qu'ils commencent à bouillir, retirez l'écume et laissez-les mijoter pendant environ 10-15 minutes. Ensuite, transférez-les dans la casserole avec les ailes et les légumes.

5. Préparation des nouilles maison : Pendant que la soupe mijote, occupez-vous des nouilles. Dans un bol, mélangez la farine tamisée, l'œuf, le sel, le poivre et une goutte d'huile. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrez-la de film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette période de repos aidera le gluten de la farine à se développer, rendant les nouilles plus élastiques.

6. Façonnage des nouilles : Après que la pâte a reposé, étalez-la sur une surface farinée. Enroulez-la et coupez-la en fines lanières pour obtenir des nouilles. Laissez-les sécher un peu sur un support de cuisine.

7. Finalisation de la soupe : Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomate et les haricots verts à la soupe. Laissez cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez le bortsch. Goûtez et assaisonnez la soupe avec du sel, et si vous préférez un goût plus acide, ajoutez plus de bortsch.

8. Ajout des nouilles : Enfin, ajoutez les nouilles sèches dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient prêtes.

9. Service : La soupe peut être servie chaude, garnie d'herbes fraîches finement hachées, comme la coriandre et le persil. Cela ajoutera une saveur supplémentaire et des couleurs vibrantes à votre plat.

Conseil pratique : Je vous recommande de ne pas omettre les nouilles maison, car elles apportent un goût authentique et une texture particulière. Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des nouilles du commerce, mais rien ne se compare à celles que vous avez faites vous-même !

Variantes possibles : Vous pouvez expérimenter avec d'autres types de viande, comme le blanc de poulet ou la dinde, et pour une option végétarienne, remplacez la viande par des champignons et des légumes de saison. Ajoutez de l'aneth pour une saveur différente ou utilisez du bortsch maison pour une touche personnalisée.

Bienfaits nutritionnels : Cette soupe est riche en protéines grâce au poulet et au foie, et les légumes apportent une quantité significative de vitamines et de minéraux. De plus, les nouilles maison ajoutent des glucides complexes qui vous donneront de l'énergie tout au long de la journée.

Calories : Une portion de soupe contient environ 350-400 calories, selon la quantité de viande et de légumes utilisés.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
- Oui, vous pouvez également utiliser de la dinde ou du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.

2. Combien de temps puis-je conserver la soupe ?
- La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Elle peut être congelée pendant jusqu'à 3 mois, mais les nouilles doivent être ajoutées fraîches après décongélation.

3. Comment puis-je rendre la soupe plus acide ?
- Vous pouvez ajouter plus de bortsch ou du jus de citron pour intensifier la saveur acide.

4. Est-il possible de faire les nouilles sans œuf ?
- Absolument ! Vous pouvez utiliser uniquement de l'eau et de la farine pour obtenir des nouilles végétaliennes.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à commencer à cuisiner ! Installez-vous confortablement, profitez du processus de cuisson et, surtout, savourez chaque bouchée de votre délicieuse soupe. Bon appétit !