Ciorba cu aripioare de pui, ficatei si taitei de casa

Ciorba cu aripioare de pui, ficatei și tăiței de casă

Dacă ești în căutarea unei rețete de ciorbă care să îmbine savoarea, tradiția și confortul, ai ajuns la locul potrivit. Această ciorbă cu aripioare de pui, ficatei și tăiței de casă este, fără doar și poate, un preparat care îți va încălzi inima și sufletul. Este o rețetă ușor de realizat, dar cu un gust desăvârșit, perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu ceva cu adevărat delicios.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Numărul de porții: 4

Ingrediente:
- 1 ceapă
- 1 ardei roșu
- 1 ardei galben
- 1 ardei iute (opțional, pentru un strop de picant)
- 1 țelină
- 1 pătrunjel
- 1 morcov
- 1 foaie de dafin
- 500 g aripioare de pui
- 250 g ficatei de pui
- 2 linguri pastă de tomate
- 1 litru bors
- Sare, după gust
- 1 ou (pentru tăiței)
- 100 g făină 00 (făină normală, cu conținut mic de proteine)
- 2-3 cartofi (tăiați cubulețe)
- 100 g păstăi de fasole verde
- Coriandru și pătrunjel verde, tocate fin (pentru garnitură)
- Ulei, după gust

Istoria ciorbei cu aripioare de pui și ficatei este una plină de tradiții culinare, care se transmit din generație în generație. Acest tip de ciorbă este adesea preparat în zilele de sărbătoare sau în momentele de reuniune familială, fiind apreciat pentru aroma sa bogată și textura reconfortantă. Tăițeii de casă adaugă un aer de autenticitate și un gust inconfundabil, transformând fiecare bol de ciorbă într-o experiență memorabilă.

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla și toca fin toate legumele. Ceapa, ardeii (roșu, galben și iute), țelina, morcovul și pătrunjelul vor aduce un plus de aromă și culoare ciorbii tale. Asigură-te că totul este tăiat uniform pentru a se gătit uniform.

2. Fierberea aripioarelor de pui: Spală aripioarele de pui sub un jet de apă rece și pune-le într-o oală mare cu apă. Adu apa la punctul de fierbere și îndepărtează spuma care se formează la suprafață. Acest pas este esențial pentru a obține o ciorbă limpede și gustoasă.

3. Adăugarea legumelor: Odată ce ai îndepărtat spuma, adaugă toate legumele tocate și foaia de dafin în oala cu aripioare. Acestea vor oferi un gust desăvârșit supelor tale. După câteva minute, adaugă și cartofii tăiați cubulețe pentru a adăuga consistență.

4. Fierberea ficateilor: Într-o altă oală, pune ficateii de pui la fiert. După ce au început să fiarbă, îndepărtează spuma și lasă-i să fiarbă pentru aproximativ 10-15 minute. Apoi, transferă-i în oala cu aripioare și legume.

5. Prepararea tăițeilor de casă: În timp ce ciorba fierbe, ocupă-te de tăiței. Într-un castron, pune făina cernută, oul, sare, piper și o picătură de ulei. Amestecă bine până obții un aluat omogen. Acoperă-l cu folie de plastic și lasă-l la frigider timp de 30 de minute. Această perioadă de odihnă va ajuta glutenul din făină să se dezvolte, iar tăițeii vor fi mai elastici.

6. Formarea tăițeilor: După ce aluatul s-a odihnit, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină. Răsucește-l și taie-l în fâșii subțiri pentru a obține tăiței. Lasă-i să se usuce puțin pe un suport de bucătărie.

7. Finalizarea ciorbei: Adaugă în ciorbă o lingură de pastă de tomate și păstăile de fasole verde. Lasă să fiarbă timp de 5 minute, apoi adaugă borsul. Gustă și asezonează ciorba cu sare, iar dacă preferi un gust mai acru, adaugă mai mult bors.

8. Adăugarea tăițeilor: La final, adaugă tăițeii uscați în oală, acoperă cu un capac și lasă să fiarbă timp de 2-3 minute, până când tăițeii sunt gata.

9. Servire: Ciorba poate fi servită caldă, garnisită cu verdeață proaspătă tocată fin, cum ar fi coriandru și pătrunjel. Aceasta va adăuga un plus de aromă și culori vibrante preparatului tău.

Sfat practic: Îți recomand să nu omiți tăițeii de casă, deoarece aceștia conferă un gust autentic și o textură deosebită. Dacă ești în criză de timp, poți folosi tăiței din comerț, dar nimic nu se compară cu cei făcuți de tine!

Variații posibile: Poți experimenta cu alte tipuri de carne, cum ar fi piept de pui sau curcan, iar pentru o variantă vegetariană, înlocuiește carnea cu ciuperci și legume de sezon. Adaugă mărar pentru o aromă diferită sau folosește bors de casă pentru o notă personalizată.

Beneficii nutriționale: Această ciorbă este bogată în proteine datorită puiului și ficateilor, iar legumele oferă un aport semnificativ de vitamine și minerale. De asemenea, tăițeii de casă adaugă carbohidrați complexi care îți vor oferi energie pe parcursul zilei.

Calorii: O porție de ciorbă conține aproximativ 350-400 de calorii, în funcție de cantitatea de carne și legume folosite.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte tipuri de carne?
- Da, poți folosi și carne de curcan sau de vită, însă timpul de gătire poate varia.

2. Cât timp pot păstra ciorba?
- Ciorba se păstrează bine în frigider timp de 2-3 zile. Poate fi congelată pentru până la 3 luni, dar tăițeii ar trebui adăugați proaspeți după decongelare.

3. Cum pot face ciorba mai acră?
- Poți adăuga mai mult bors sau suc de lămâie pentru a intensifica aroma acrișoară.

4. Este posibil să fac tăițeii fără ou?
- Absolut! Poți folosi doar apă și făină pentru a obține tăiței vegani.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu îți rămâne decât să te apuci de gătit! Așează-te confortabil, bucură-te de procesul de gătire și, mai ales, savurează fiecare înghițitură din ciorba ta delicioasă. Poftă bună!