Sopa de asas de frango com fígado e macarrão caseiro

Sopa com asas de frango, fígados e macarrão caseiro

Se você está procurando uma receita de sopa que combine sabor, tradição e conforto, você chegou ao lugar certo. Esta sopa com asas de frango, fígados e macarrão caseiro é, sem dúvida, um prato que aquecerá seu coração e alma. É uma receita fácil de fazer, mas com um sabor perfeito, ideal para dias frios ou para momentos em que você deseja se mimar com algo realmente delicioso.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 1 cebola
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão picante (opcional, para um toque de picância)
- 1 aipo
- 1 salsa
- 1 cenoura
- 1 folha de louro
- 500 g de asas de frango
- 250 g de fígados de frango
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 litro de borscht
- Sal a gosto
- 1 ovo (para o macarrão)
- 100 g de farinha 00 (farinha normal, com baixo teor de proteínas)
- 2-3 batatas (cortadas em cubos)
- 100 g de vagens de feijão verde
- Coentro e salsa fresca, picados finamente (para guarnição)
- Óleo a gosto

A história da sopa com asas de frango e fígados é repleta de tradições culinárias que são passadas de geração em geração. Este tipo de sopa é frequentemente preparado em dias festivos ou em momentos de reunião familiar, sendo apreciado por seu rico aroma e textura reconfortante. O macarrão caseiro adiciona um toque de autenticidade e um sabor inconfundível, transformando cada tigela de sopa em uma experiência memorável.

Preparação:

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando e picando finamente todos os legumes. A cebola, os pimentões (vermelho, amarelo e picante), o aipo, a cenoura e a salsa trarão um toque de aroma e cor à sua sopa. Certifique-se de que tudo esteja cortado uniformemente para cozinhar de maneira uniforme.

2. Cozinhando as asas de frango: Lave as asas de frango sob um jato de água fria e coloque-as em uma panela grande com água. Leve a água ao ponto de fervura e retire a espuma que se forma na superfície. Este passo é essencial para obter uma sopa clara e saborosa.

3. Adicionando os legumes: Assim que você remover a espuma, adicione todos os legumes picados e a folha de louro na panela com as asas. Eles darão um sabor perfeito às suas sopas. Após alguns minutos, adicione também as batatas cortadas em cubos para dar consistência.

4. Cozinhando os fígados: Em outra panela, coloque os fígados de frango para ferver. Depois que começarem a ferver, retire a espuma e deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos. Em seguida, transfira-os para a panela com as asas e legumes.

5. Preparando o macarrão caseiro: Enquanto a sopa ferve, cuide do macarrão. Em uma tigela, coloque a farinha peneirada, o ovo, sal, pimenta e uma gota de óleo. Misture bem até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Esse período de descanso ajudará o glúten da farinha a se desenvolver, e o macarrão ficará mais elástico.

6. Formando o macarrão: Após o descanso da massa, abra-a em uma superfície polvilhada com farinha. Enrole-a e corte em tiras finas para obter o macarrão. Deixe secar um pouco em um suporte de cozinha.

7. Finalizando a sopa: Adicione à sopa uma colher de sopa de extrato de tomate e as vagens de feijão verde. Deixe ferver por 5 minutos e, em seguida, adicione o borscht. Prove e tempere a sopa com sal, e se preferir um sabor mais azedo, adicione mais borscht.

8. Adicionando o macarrão: Por fim, adicione o macarrão seco na panela, cubra com uma tampa e deixe ferver por 2-3 minutos, até que o macarrão esteja pronto.

9. Servindo: A sopa pode ser servida quente, guarnecida com ervas frescas picadas, como coentro e salsa. Isso adicionará um toque de aroma e cores vibrantes ao seu prato.

Dica prática: Recomendo que você não omita o macarrão caseiro, pois ele confere um sabor autêntico e uma textura especial. Se você estiver sem tempo, pode usar macarrão comprado, mas nada se compara ao que você faz!

Possíveis variações: Você pode experimentar outros tipos de carne, como peito de frango ou peru, e para uma versão vegetariana, substitua a carne por cogumelos e vegetais da estação. Adicione endro para um sabor diferente ou use borscht caseiro para um toque personalizado.

Benefícios nutricionais: Esta sopa é rica em proteínas devido ao frango e fígados, e os legumes fornecem uma quantidade significativa de vitaminas e minerais. Além disso, o macarrão caseiro adiciona carboidratos complexos que fornecerão energia ao longo do dia.

Calorias: Uma porção de sopa contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de carne e legumes utilizados.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de carne?
- Sim, você pode usar carne de peru ou de boi, mas o tempo de cozimento pode variar.

2. Quanto tempo posso conservar a sopa?
- A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Pode ser congelada por até 3 meses, mas o macarrão deve ser adicionado fresco após descongelar.

3. Como posso deixar a sopa mais azeda?
- Você pode adicionar mais borscht ou suco de limão para intensificar o sabor ácido.

4. É possível fazer o macarrão sem ovo?
- Absolutamente! Você pode usar apenas água e farinha para fazer macarrão vegano.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! Sente-se confortavelmente, aproveite o processo de cozinhar e, acima de tudo, saboreie cada colherada de sua deliciosa sopa. Bom apetite!